近聞北京的醬園，恢復(fù)營業(yè)者有六必居、天源和天義順三家。其突早年是有七家著名醬園的。除此三家外，尚有天章、東天源、天義、寶瑞。

天義順原名叫天義成，創(chuàng)始于清咸豐年間，至今已有180年伍史。據(jù)說西太后慈禧最喜吃天又成制造的桂花甜熟疙瘩，因之天義成這面招牌不脛而走，譽(yù)滿京都。

后來天義成怎么又交成了天義順呢？約在1930年前后，天義成由于經(jīng)菅不善，生意衰落。經(jīng)管事說和，出倒給東來順財(cái)東丁子清。

原來天義成和東來順都在王府井大街的金色胡同西口，是對(duì)門鄰居。很長時(shí)間內(nèi)，東來順?biāo)酶笔痴{(diào)料均由天義成供應(yīng)。東來順經(jīng)理丁子清對(duì)天義成窺伺多年。聽到天義成經(jīng)營失利，有意出倒的消息后，他立即抓住時(shí)機(jī)，把管事請(qǐng)到東來順樓上，一同用飯，進(jìn)行密談，并許愿說：“天義成若真弄到手，我必有重謝。”經(jīng)管事兒中賣力斡旋，天義成很快就到了丁子清手中。于是丁子清借東來順的“順”字，把天義成改成天義順了。

丁子清躊躇滿志，雄心勃勃，天義順一到手，就立即擴(kuò)大建筑，裝修門面。原來舊北京東郊頗多封建貴族墓地，墓地中有不少優(yōu)質(zhì)漢白玉的斷碑殘碣；他從看墳人手中廉價(jià)買來，又雇能工巧匠精雕細(xì)琢，打磨成天義順大門臉。門臉側(cè)鑲有雪白磁磚，上面烏黑漆字，工工整整地寫著“山珍海味”，“口蘑杏仁”，“燕窩銀耳”，“海參魚翅”等醒目廣告。上方正中，是由名書法家書寫磚刻的“天義順老醬園”六個(gè)大字，莊重巍峨，極有氣勢(shì)。東西兩個(gè)配房，東配房為青菜部，西配房為糧食部。過廳北去是三間高大門面，門額上方有一塊“天義順”金漆匾額，出自清翰林江鳳鳴手筆。后院有北樓房三大間，樓上為存放雜貨之庫房，樓下是加工車間和工人宿舍。院內(nèi)西端有瓦房三間，是槳醅子發(fā)酵室。院中間地上有大開平缸百余口，用來曬醬腌萊；另有制造黃醬的全套設(shè)備。

裝修工程完畢，丁子清為了“開市大吉，萬事亨通”，在東來順樓上大宴北京各清真寺教長、工商界名流以及東安市場(chǎng)內(nèi)外各界朋友們。飯后，丁子清向大家說：“天又順過三天就開營了，請(qǐng)各位多加指導(dǎo)?！比缓笈愦蠹覅⒂^天義順。這樣一介紹，對(duì)參觀的人本身就有一定影響，他們回去一宣傳，天義順的招牌就算樹起來了。丁子清自己曾說過：“我這種宣傳的辦法，比登報(bào)宣傳效果大！”

神州拾趣北京有句土語―“歪打正著兒”，其含義謂本是相反的動(dòng)機(jī)，結(jié)果卻做成某事：或是無意中把某事做成。天福號(hào)醬肘子鋪，便是因?yàn)橥岽蛘鴥憾硎⒚?、發(fā)大財(cái)。天福號(hào)座落于北京西單路口西南側(cè)，開業(yè)于清乾隆三年（公元一七三八年），迄今已有二百五十八年的悠久歷史。山東掖縣小商販劉鳳翔。劉氏進(jìn)京謀生，因本錢不夠遂與一山右人合夥開設(shè)醬肉鋪。未幾份，劉氏只得獨(dú)資經(jīng)營，無奈資金不靈，生意冷冷清清。一日，劉氏閑步于德勝門曉市，見舊貨攤上出售一塊舊匾，名曰"天福號(hào)"，其字乃顏體楷書，端望而卻步雄渾、氣勢(shì)開張；揣摩其義，覺有天賜福佑之吉祥寓意，遂欣然購之，掛于店鋪門楣上。此匾極為醒目，每有過往文人墨客駐足門前賞而品之，生意因此而逐漸興隆。該店之醬肉，向來是夜煮日售。至光緒年間，雖生意一直興隆而尚未名聲大噪。一次夜間小伙計(jì)看鍋煮肘子，伏案酣睡；一夢(mèng)醒來，見內(nèi)已塌爛于鍋中，叫苦不迭，只好輕取出鍋醬上顏色以待天明出售，并準(zhǔn)備接受掌柜的一頓拳打腳踢。清晨開門后，恰有刑部衙門派員買肘子，嘗后連夸味道比往日好。傍晚即對(duì)掌柜傳話道：刑部老爺愛吃今天的肘子，酥嫩味香，不膩口不塞牙，命每日送一只。掌柜大喜過望，越精心制作，并選用萬壽山六郎莊荷葉包裝，其清香與肉香相得益彰，遂成京城膾炙人口之一大美食。