像白菜、菠菜、韭菜及卷心菜等蔬菜如果腌制的時間不足，菜色沒有多少改變，其中大量的硝酸鹽就會還原成亞硝酸鹽。亞硝酸鹽是劇毒，大量的亞硝酸鹽進入血液，能夠氧化血液中的鐵，使血液中的含氧量不斷減少，于是便出現(xiàn)了人體的缺氧癥，即腸原性青紫癥。腸源性青紫癥嚴重時甚至?xí)＜吧?/p>

腸原性青紫癥一船多發(fā)生在會用后1到3個小時，當人體出現(xiàn)了腸原性青紫癥后，應(yīng)立即到醫(yī)院治療，病情較輕可靜脈注射維生素，也可用藿香150克、紫蘇150克、生姜2片煎服。病情較重時要靜脈注射美藍，病情危重則還需采取洗胃、輸血等措施。可見，沒有腌透的菜絕對不可以食用。

飲酒傷身

酒是杯中物，貪多傷身，這是很多人都知道的事實。但是，大部分人卻對酒的危害性認識不足。要知道，長期飲酒除了會引起一些免疫力的降低之外，還可以致癌。

長期飲酒本身并不能直接引起癌癥，有研究證實，酒精能刺激腦垂體增加激素的分泌量，加速細胞繁殖，進而使腫瘤的發(fā)生率增加。

長期飲用酒精飲料會使人體內(nèi)不可或缺的維生素、葉酸、無機鹽等營養(yǎng)物質(zhì)嚴重缺少，使人體自身的免疫系統(tǒng)技能衰退，減弱對致病物質(zhì)的抵抗力，使得罹患癌癥的幾率大大增加。

根據(jù)有關(guān)的數(shù)據(jù)統(tǒng)計，在所有的癌癥患者中，有大約7％的男性和3％的女性都有飲酒的習(xí)慣。另外，據(jù)藥物監(jiān)督部門的調(diào)查表明，酒精可以誘發(fā)乳腺癌、甲狀腺瘤和惡性黑色素瘤等。女性如果長期飲酒，其患乳腺癌的幾率要比不飲酒的女性高20％至60％，甲狀腺瘤的發(fā)生率高150％，皮膚癌發(fā)生率高20％至70％。因此，那些喜歡飲酒的朋友為了自己的健康，就需要慎重對待酒精飲料了。

吸煙有害健康

吸煙對健康的危害很大，除了會引起多種與呼吸道有關(guān)的疾病之外，同樣也有很強的致癌性。

吸煙時。煙霧主要刺激的就是呼吸道，因此吸煙與肺癌有一定的關(guān)系。但是，經(jīng)過近年來的一些調(diào)查研究發(fā)現(xiàn)，吸煙一定程度上也能引發(fā)食道癌。