灌夫"使酒罵座"的結局雖然古今為誡，但由此也可見漢代人敬酒和席間的禮俗，那就是：可以跳舞助興，一人跳畢，被邀的人必須接續(xù)；敬酒時敬人的和被敬的都要離席起立，而且要彼此飲干滿杯，如果不是這樣，就是"傲慢失禮"。

像這種"歌舞助興"的禮俗，真是一脈相傳，發(fā)展為娛樂侑酒、優(yōu)伶調弄，甚至于擴大為戲曲搬演。當今之世的"卡拉OK"！豈不猶有古風。

三、酒吏與酒令

(1)酒吏執(zhí)法

飲酒"及亂"生禍害，這是眾人皆知的事。嚴重的會像殷紂王、更始劉玄、后秦苻生那樣終至國滅身亡，輕微的也可能像才高八斗的曹子建那樣，"醉不能受命"、"醉酒悖慢，劫脅使者"，被貶爵安鄉(xiāng)侯。而古來講究禮儀排場的公家筵席，如果動不動就有像灌夫那樣"使酒罵座"的人，那還了得！所以宮廷官府舉行宴會，早就有監(jiān)酒的酒吏。

《詩經·小雅》"賓之初筵"已有"凡此飲酒，或醉或否、既立之監(jiān)，或佐之史"的話語?！妒酚洝せ袀鳌酚涊d齊威王時，淳于髡說："在大王面前喝賞賜的酒，有執(zhí)法在旁，有御史在后，我淳于髡恐懼戰(zhàn)憟、低頭伏地而飲，不過喝一斗酒就醉了。"又《齊悼惠王世家》記載漢代朱虛侯劉章，曾經入宮侍奉呂后宴飲，呂后命他監(jiān)酒，他說："臣將種也，請得以軍法行酒。"當酒喝得有點醉意時，劉章進獻歌舞。過了一會兒，呂后家族中有一人喝醉，避醉逃席，劉章追上，拔劍把他斬了。呂后和左右的人都非常驚訝，但既已授劉章監(jiān)酒以軍法從事之權，"逃席"有如"臨陣脫逃"，當然要"殺無赦"，所以呂后等也無可奈何。

(2)游戲酒令

像劉章這樣執(zhí)法如山，"所以已亂而備酒禍"的"監(jiān)史"，誠然教人不寒而憟；但是后來宴會時，以游戲方式，定飲酒次序，以一人為令官，眾人皆聽其號令的所謂"酒令"，就教人興意盎然了。

《詩經》"賓之初筵"有云："發(fā)彼有的，以祈爾爵。"是說射箭中目標的人，可以叫不中的人喝酒。這和"射狹"、"投壺"、"藏鉤"、"賭棋"、"擲骰"、"猜枚"乃至于時下"劃拳"一樣，都含有賭賽為歡的性質。另外像"傳花"、"拍七"、"籌令"等則純?yōu)橛螒蜃鳂沸再|。譬如"籌令"所用的籌是一種特制的罰酒工具，舉"水滸人名籌"為例，如系"武松"，則"力大者飲，行二者飲。"因為武松力大能打虎，排行老二，所以此籌一出，座中沾上這兩點之一的人就要喝酒。但是，"酒令"到了文人手中，就逐漸成為逞機智斗才學的"風雅之事"了。