食物決定健康！一些臨床資料證實，人類80％的疾病是吃出來的。你不要不信！雖然，現(xiàn)在我們的餐?文化是越來越豐富了，人們也越來越注重飲食的營養(yǎng)和衛(wèi)生了，可是，由于現(xiàn)在食物的豐裕，再加上人們的日常飲食多是從追求口味出發(fā)，對高脂肪、高膽固醇，口味肥美、甜膩的食物更喜歡，攝入量過多；而口味清淡，含維生素、礦物質(zhì)、纖維素等營養(yǎng)成分多的食物則攝入過少。這種不平衡的飲食搭配方式，必然會引起很多的疾病。比如，肥胖、高血脂、高血壓、高血糖、冠心病、腦血管病、脂肪肝等慢性非傳染性疾病，正越來越多地困擾著現(xiàn)代人。

在疾病越來越多地困擾著人類的時候，一部分健康護(hù)理人士，一部分醫(yī)學(xué)家、科學(xué)家、生命學(xué)家……在臨?研究的過程中，提出了蔬果保健的重要性，引發(fā)了蔬果保健風(fēng)潮。尤其是今天，幾乎全世界的人都在研究或使用蔬菜、水果來為人類的健康保駕護(hù)航。

眾多的臨床實驗，眾多人士的日常使用，包括一些普通的愛美女性在日常生活中的“實踐”，都證實了蔬菜、水果對人類的保健作用，并繼而提出了更深刻、精辟、科學(xué)、時尚的蔬果保健方式。一時間，蔬果仿佛成了萬能的！人們紛紛將目光轉(zhuǎn)移到蔬果保健中來。

可是，蔬菜、水果，并不是萬能的，我們想用蔬果來保健，就必須了解蔬果的各種知識，認(rèn)真學(xué)習(xí)蔬果養(yǎng)生保健方法。只有明白了你能吃什?蔬果，不能吃什么蔬果；什么蔬果治什么?。皇裁词吖苊廊?；什么蔬果能減肥；什么蔬果有什么營養(yǎng)……你才能恰當(dāng)?shù)剡x擇各種蔬果，來為我所用，為自己的身體健康保駕護(hù)航。如果選擇不當(dāng)，不僅不能達(dá)到養(yǎng)生保健的目的，反而會影響健康！所以，要想真正地達(dá)到利用蔬果保健的目的，就必須認(rèn)真學(xué)習(xí)蔬果的相關(guān)養(yǎng)生、保健知識。在本書中，我們將給您提供全面的了解蔬果、使用蔬果的各種知識。

另外，我們講究：養(yǎng)生保健所選食物，要求天然，無污染，避免不合理地使用給身體造成負(fù)擔(dān)。所以，在選擇蔬菜、水果進(jìn)行養(yǎng)生保健時，也須注重達(dá)到“零?擔(dān)”的保健方式。做到這點并不容易，但在本書中，我們根據(jù)專家的建議，可以給你提出以下幾點兒有益的指導(dǎo)：

首先，蔬菜水果，一定要選擇當(dāng)?shù)?、?dāng)季、盛產(chǎn)的蔬菜、水果。當(dāng)?shù)氐?，就是同一個緯度、同一個氣候帶的、本地的食物。當(dāng)季的，就是你到市場上去看，賣得最便宜的，最多攤位在賣的。就這么簡單！

另外，蔬菜、水果最好選擇有機(jī)食品，即沒農(nóng)藥，沒化肥，沒有防腐劑、保鮮劑的蔬果。當(dāng)然，這需要你有條件，要盡量把持無污染、零負(fù)擔(dān)的健康自然飲食風(fēng)潮。如果你沒有條件，那么則建議你，注重飲食衛(wèi)生，盡量掌握各種安全食用?果的方法，避色蔬果給你的身體健康帶來危害！

還要注意，蔬菜、水果盡量生吃！要知道美國人得胃病的很少，原因就是他們吃飯前，要吃蔬菜或水果沙拉，而中國人大多吃熟食，所以得胃病的特別多。水果生吃當(dāng)然無可挑剔，如果蔬菜你不能生吃，也要注意能生吃的盡量生吃，并且一定要買到?jīng)]有農(nóng)藥、沒有化肥的菜來生吃！

并且，要遵循“藥食同源”的健康理念。你只有遵循這一理念，才可能更加關(guān)注、更能接受蔬果保健養(yǎng)生的各種方法和做法。

所以，我們要求：關(guān)愛生命，關(guān)愛自己，就要有一種更接近自然的生活方式，吃最天然的?物！蔬菜、水果恰能幫助我們來完成這一愿望！但還要注意在選擇、食用時的做法。所以，這就要求我們一起學(xué)習(xí)“零負(fù)擔(dān)”的蔬果養(yǎng)生保健方式。在本書中，我們會體現(xiàn)這一觀念！所以，現(xiàn)在，我們真誠地邀請你跟我們一起踏入學(xué)習(xí)蔬果保健的課堂中來。一起體會人在享受自然，享受蔬果美食、保健的幸福滋味！