通過(guò)不斷的努力，到1995年的時(shí)候，胡小平已經(jīng)在南京水西門(mén)批發(fā)市場(chǎng)開(kāi)了家“榨菜世界”醬菜批發(fā)部，當(dāng)時(shí)他在南京號(hào)稱(chēng)“榨菜大王”。這期間，浙江一個(gè)廠家找到他，讓他銷(xiāo)售他們生產(chǎn)的一種榨菜片。廠家的業(yè)務(wù)員對(duì)他說(shuō)：“聽(tīng)說(shuō)你在南京是‘榨菜大王’，你看我們的榨菜片怎么樣？”胡小平看了看產(chǎn)品：70克榨菜片，包裝精美，包裝率小，價(jià)格適中，再?lài)L一下口味，味淡偏甜，感覺(jué)不錯(cuò)，于是當(dāng)場(chǎng)決定做此產(chǎn)品。廠方業(yè)務(wù)員倒也爽快，對(duì)他承諾，女口果一個(gè)月內(nèi)銷(xiāo)售1000箱，按39元／箱結(jié)算再返還給他0.5元／箱。胡小平開(kāi)始集中精力推銷(xiāo)起榨菜片，每袋他只加兩分錢(qián)對(duì)外銷(xiāo)售。結(jié)果令廠家和胡小平都沒(méi)有想到的是，第一個(gè)月胡小平就賣(mài)出4000箱，也就是說(shuō)他除了毛賺12000元外，按口頭協(xié)議規(guī)定又返還他兩千元，所以胡小平越做越有勁。此后連續(xù)幾個(gè)月，銷(xiāo)售都超過(guò)5000箱，且銷(xiāo)量大有增長(zhǎng)之勢(shì)。

然而好景不長(zhǎng)。正當(dāng)胡小平準(zhǔn)備大干一場(chǎng)的時(shí)候，廠方的業(yè)務(wù)員對(duì)他說(shuō)現(xiàn)在廠里的貨非常緊張，很多車(chē)排隊(duì)在廠門(mén)口都提不到貨，你看怎么辦？

胡小平說(shuō)：“無(wú)論如何也得保證我的貨源呀！”他跟他們商量：只要保證貨源，其0.5元／箱的返利也不要了。因?yàn)榇藭r(shí)胡小平知道：他們多發(fā)給他一箱貨，他就能多賺3元錢(qián)。就這樣，廠家又發(fā)了幾批貨給胡小平。生意越來(lái)越好，到后來(lái)變成廠方一車(chē)貨送到胡小平家，他不用把貨卸下來(lái)，直接坐上貨車(chē)，就送到他的下家客戶(hù)，一車(chē)貨轉(zhuǎn)手就是2000多塊。胡小平心里美滋滋的，但這時(shí)危機(jī)也已悄悄出現(xiàn)。由于胡小平經(jīng)常用廠家的車(chē)送貨，他的重要客戶(hù)被廠家知道了。再說(shuō)他的下家客戶(hù)，此刻也在尋找著廠家貨源。終于有一天，廠家和他的客戶(hù)接上了頭，并且以每箱40元成交，把胡小平給甩掉了……這一事件對(duì)胡小平的打擊很大，他當(dāng)時(shí)的第一反應(yīng)就是：如果這個(gè)廠家是我的就好了，產(chǎn)品名聲打出去，好銷(xiāo)了，正是我收獲的時(shí)候。后來(lái)回過(guò)頭來(lái)想想自己的客戶(hù)，也有怨氣，平時(shí)在一起喝酒聊天都是稱(chēng)兄道弟的，一旦利益來(lái)了，就全然不顧。再后來(lái)想想，也不能怪他們，換上是自己，可能也這么干。從那以后，胡小平就開(kāi)始琢磨，怎么能把廠家產(chǎn)品賣(mài)開(kāi)了，還能夠控制著產(chǎn)品，不讓廠家過(guò)河拆橋；反過(guò)來(lái)，怎么能把下家的客商團(tuán)結(jié)起來(lái)，讓廠家過(guò)了河也拆不了橋。于是，一個(gè)念頭產(chǎn)生了：要有自己的牌子11998年，胡小平成立了南京云露調(diào)味品有限公司，開(kāi)始注冊(cè)了自己的產(chǎn)品商標(biāo)和服務(wù)品牌，使自己的暢銷(xiāo)產(chǎn)品由自己的服務(wù)網(wǎng)絡(luò)銷(xiāo)售。商標(biāo)品牌就叫“小菜一碟”，并形象地把“小菜一碟”的商標(biāo)設(shè)計(jì)成一只碟子上擱著一雙筷子的圖案。看似平淡無(wú)奇，但卻暗蘊(yùn)了胡小平的經(jīng)營(yíng)思路：碟子代表產(chǎn)品，筷子代表銷(xiāo)售服務(wù)網(wǎng)絡(luò)。胡小平說(shuō)，他一心想做的事情，就是把“碟子”

越做越大，讓更多有地方特色的新品小菜加盟進(jìn)來(lái)；把“筷子”越伸越長(zhǎng)，不斷增加小菜品種的銷(xiāo)售網(wǎng)點(diǎn)。