在國內，服務員是不允許收取客人小費的，自然也沒有食客會給，因為已經加進菜價里了。但在國外，餐廳服務員的薪水很少，服務員賺的就是小費，有些餐廳在結賬的時候專門列有一項是“小費”(gratuity)，是必須要交的。所以給小費已經成為一種約定俗成的傳統與習慣，即使是不怎么富裕的人也喜歡給小費，這并不是說給小費能體現身份，而是可以體現客人自身的修養(yǎng)與禮貌，也是對服務員耐心服務的肯定和感謝之情，是對服務員付出勞動的一種尊重。

那么小費到底該付多少呢？在歐洲的餐館里，賬單的10%～15%一般被認為是標準的小費數額，不過經常有人高興多給點兒。而付小費的方式也要有點兒技巧，可以把小費放在盤子下面，也可以在和招待員握手告別時放在他們手里，或把找回的零錢留下當小費，當面付小費時最忌付硬幣，會令對方不快。

總之，付小費要注意場合，講究方法，做到順乎自然和各領其意才最完美。