曾經(jīng)聽(tīng)人講過(guò)一個(gè)故事：在英國(guó)，有一個(gè)大兵營(yíng)，團(tuán)部士官宴請(qǐng)一名下士。用餐完畢之后呈上了一小缽漂著檸檬花瓣的洗指水，那名下士似乎對(duì)宴會(huì)生疏，以為是餐后甜品，竟一飲而盡。這時(shí)，團(tuán)長(zhǎng)并沒(méi)有指正他，而是一邊祝福下士身體健康，一邊也將洗指缽里的水一飲而盡。據(jù)說(shuō)同桌的士官也都爭(zhēng)先恐后地舉起洗指缽祝福下士健康。聽(tīng)完這個(gè)故事，不得不贊嘆團(tuán)長(zhǎng)的豁達(dá)與隨和了。

但關(guān)于洗指水，現(xiàn)在當(dāng)然不會(huì)再有人把它一飲而盡而鬧出笑話(huà)，但是人們對(duì)于正確的洗法卻了解得不太全面。

一般是高難度的食物才會(huì)用到洗指水，像日本料理的長(zhǎng)手蝦，蝦身比龍蝦細(xì)窄很多，都是帶殼上桌。最厲害就是可以用刀、叉把殼肉分離再來(lái)吃，如果刀叉的功夫達(dá)不到目的的話(huà)，就要用左手按住蝦頭、右手用叉子挑出蝦肉，而這時(shí)洗指水自然就派上用場(chǎng)了。

另一種比較“難”吃的食物是帶骨的肉，比如鵪鶉和鴿子，這時(shí)是可以用手拿著包裹銀色錫紙的部分來(lái)吃的。但如果想吃得更優(yōu)雅，還是盡量用刀叉：用叉子（叉背壓住肉）把整片肉固定，再用刀沿骨頭把肉切開(kāi)，而且最好是邊切邊吃。

凡是用手拿東西吃，一般都會(huì)用上洗指水，但是圍繞著“怎么洗”這一細(xì)節(jié)，很多人都不知道，總不能像平時(shí)涂香皂的洗法濺得到處都是吧。優(yōu)雅的做法是：

首先，別雙手下去洗。單看缽的容積，就知道不是雙手一起去洗的，而是應(yīng)該一只手洗完，用餐巾抹一下，之后再換另一只手。

其次，不要把整只手放進(jìn)去洗，就算吃起來(lái)動(dòng)作再高難的食物，我們也不可能用手掌托著吃，所以洗指的時(shí)候只洗拇指、食指、中指三根指頭，并且只洗到第二節(jié)關(guān)節(jié)即可。

最后一點(diǎn)，就是洗指、擦嘴的動(dòng)作都要盡量做得低調(diào)。千萬(wàn)別認(rèn)為洗得很優(yōu)雅就可以“秀”給大家看，因?yàn)槌韵嘧顑?yōu)雅的人根本不用洗指水，而是練就了十分嫻熟的刀叉功夫！