威士忌萬歲

--蘇格蘭人與威士忌情深難舍

郭　瑩

關(guān)于蘇格蘭人與威士忌的話題永遠(yuǎn)令英國人津津樂道。

威士忌酒在木桶里儲藏期間，第一年有4％的酒蒸發(fā)掉了，以后每年則有2％的蒸發(fā)量。所以一桶儲藏了12年的威士忌，其中會有1／4的儲量被蒸發(fā)消失，等于白白丟掉了上億瓶的佳釀，這令蘇格蘭人痛心疾首，只好戲稱這1／4的威士忌是被天使喝去了，算是特別奉獻(xiàn)給天使的貢品。

因?yàn)橥考删频淖詈蟪蓴≈荒苈犔煊擅?，投資生產(chǎn)威士忌被形容為一項(xiàng)賭博和冒險的投資。裝進(jìn)木桶里的威士忌，需等待十幾年后方能最后確定酒的品質(zhì)如何。以同樣方法釀造的威士忌，有些演變?yōu)樯铣撕镁?，有些則有可能完全不是滋味！而這其中的奧秘至今連釀酒商及化學(xué)家也查不出個所以然來。威士忌名稱千奇百怪

倫敦一家規(guī)模宏大的酒店，以提供800多種不同風(fēng)格的威士忌聞名天下，其中一些威士忌的牌子十分獨(dú)特。如“王室御林軍”、“荒野里的茂密山丘”、“原野的角落”、“母豬的鼻子”、“山羊的消毒液”、“護(hù)照與通行證”、“最后一洞”、“名聲顯赫的松雞”、“公鹿的呼吸”等。

眾所周知，英國是一個對徽章情有獨(dú)鐘的國家，蘇格蘭威士忌亦淋漓盡致地顯現(xiàn)了這一國情。購買者很容易注意到，皇室御賜的徽章意氣風(fēng)發(fā)地被貼在酒瓶上。要成為皇家御用威士忌的條件不多，只要連續(xù)三次以上得到英王御批定為宮廷用酒，自然具有高檔威士忌的品質(zhì)。