意大利：媽媽的味道

品嘗美食是意大利人生活中的一大樂(lè)趣，他們以最清楚的方式，來(lái)證明他們的味蕾是很挑剔的、他們的美食是令人垂涎的。按照比例來(lái)計(jì)算，他們的收入花在食品上的數(shù)額超過(guò)西歐其他任何一個(gè)國(guó)家。

天性浪漫的意大利人生活品質(zhì)至上，因此他們擁有時(shí)尚的服裝、精湛的藝術(shù)和靈動(dòng)的足球，還有帶給味蕾無(wú)限回味的意大利菜。春天的嫩蘆筍，秋天肥美的松茸，都是意大利最令人垂涎的美食。意大利飲食烹調(diào)崇尚簡(jiǎn)單、自然、質(zhì)樸，地方菜按烹調(diào)方式不同而分成四個(gè)派系：北意大利菜系、中意大利菜系、南意大利菜系和小島菜系。一般而言，北意大利菜與法國(guó)菜相近，多用乳酪、鮮奶。南意大利則大多用番茄、橄欖油。北意大利的美食“牛肉熬煮”，深受南斯拉夫影響；而蘋(píng)果派則有德國(guó)、奧地利的風(fēng)味；南西西里島的“Cuscusu”則屬阿拉伯風(fēng)味。

吃意大利餐，有很多講究，如吃的程序、禮儀、餐具，還有年份。在意大利餐里，火腿跟紅酒一樣，講究年份，放得越久味道越香濃。品質(zhì)好的火腿收藏得當(dāng)可以保存10～12年，而用來(lái)做菜的火腿至少要3～4年的。

意大利大多數(shù)的母親，會(huì)在周日做手搟的意大利面及調(diào)味醬，并留待冬天享用。意大利菜之所以有“媽媽的味道”，就是因?yàn)樗麄円宰约和ピ涸苑N的青菜、養(yǎng)的雞、捕獲的獵物，再加上母親的愛(ài)，才烹煮出如此好味的人間美食。英國(guó)：沒(méi)有驚喜

和其他歐洲國(guó)家相比，英國(guó)向來(lái)被批評(píng)為沒(méi)有飲食文化；不過(guò)隨著英國(guó)加入歐盟之后，不同的飲食文化已被引進(jìn)了英國(guó)，造成英國(guó)消費(fèi)者在食品需求方面，出現(xiàn)了革命性的變化。

簡(jiǎn)而言之，英國(guó)菜制作方式有兩種：放入烤箱烤，或者放入鍋里煮；做菜時(shí)什么調(diào)味品都不放，吃的時(shí)候再依個(gè)人愛(ài)好放些鹽、胡椒或芥末、辣醬油之類。說(shuō)起來(lái)是尊重個(gè)人的好惡，卻也難免有偷工減料之嫌。不過(guò)這的確是英國(guó)人喜愛(ài)的烹飪方式。

他們習(xí)慣燴、燒烤、煎和油炸食物，甚至包括蔬菜。對(duì)肉類、海鮮、野味的烹調(diào)也均有獨(dú)到的方式。而且他們對(duì)牛肉類特別偏好，如燒烤牛肉，在食用時(shí)不僅附上時(shí)令的蔬菜、烤香芋，還會(huì)在牛排上加上少許的芥末醬；在作料的使用上則喜好奶油及酒類；在香料上則喜好肉桂等新鮮香料。

較為人知的英國(guó)料理菜名有：牛肉腰子派、炸魚(yú)排、皇家奶油雞等。英國(guó)人喜歡狩獵，在一年只有一次的狩獵期中，就有許多的飯店或餐廳會(huì)推出野味大餐，如野兔、雉雞、野山羊等的烹調(diào)。

英國(guó)人對(duì)早餐是非常講究的，但最為人知的是他們的下午茶，據(jù)說(shuō)下午茶也分許多流派，翻看了許多資料仍不得要領(lǐng)，只知道其中有被稱為維多利亞式的，吃的東西包括各式小點(diǎn)心、松糕、水果及三明治等。我總覺(jué)得英國(guó)人的下午茶實(shí)在是形式大于內(nèi)容的，邊吃邊喝邊聊，是為了促進(jìn)用餐人之間的感情。刻板嚴(yán)謹(jǐn)?shù)挠?guó)人也能利用這個(gè)時(shí)機(jī)醞釀出許許多多的故事和懸念來(lái)。