四五年前的煙花三月，我去蘇南天目湖旅游度假村參加一個蘇浙皖三省的聯(lián)席筆會，在那里品嘗了極具特色的昂丁汆湯。據(jù)我分析，他們是將昂丁加料先腌入味，然后投沸油中炸透，再倒砂鍋中用重姜的湯水文火慢燉，直至湯色濃白如牛奶，上桌時撒放胡椒、蔥花，吃肉也好，喝湯也好，那真是入口難忘，其味之鮮美，讓我此時想起，都不禁食指大動。

昂丁的學(xué)名的寫法，是魚旁加央，和魚旁加斯，按認(rèn)字認(rèn)半邊規(guī)則，可念為“央斯”。但是《新華字典》未收入這兩個字。在汪曾祺的文章里，他是寫作昂嗤，大約亦是緣于昂丁的那頗為有趣的叫聲。記得汪老還在一篇文章里說過，世上最美味的，便是昂丁眼眶斜下的腮幫上兩小粒黃豆瓣般大的活肉，這讓我一下就記住不忘。此后凡有機(jī)會，我總是將筷子直取目標(biāo)，但從來沒有吃出特別的滋味，只是作為保留在心底的對這位有趣老人的一點(diǎn)心儀而已。

黃顙是昂丁的另一個學(xué)名（學(xué)名竟然有兩個，夠派的），八十年代中后期，我讀過一篇叫《黃顙老太》中篇小說，布局詭奇，筆力雄渾，給我留下極深印象，可惜沒記住作者名字。

之所以稱做安丁佬，我以為，“昂”或“安”皆為其叫聲的諧音，“丁”者，乃三叉戟刺之支楞狀也，“佬”者擬人化，足見此魚之有趣。