只是地苔皮燒出來后，擱點豬油，那個油潤和鮮香，還有滑溜爽口……滑爽到你舌頭輕易裹不?。∧阒灰獓L上一口，就抵擋不住要嘗第二口，一嘗再嘗收不住筷。地苔皮清炒，將油鍋燒辣，投進(jìn)蒜茸、姜絲、辣椒先爆香，再哧拉一聲倒入地苔皮翻炒，擱上鹽，蓋鍋略燜片刻，出鍋前撒上小蔥或切碎的蒜苗提香。地苔皮下鍋前要稍稍擠干水分，否則炒時滲水過多會沖淡口味。饒是如此，這東西縮頭仍是大，看起來一大堆，炒出來只一小碗。但這一小碗就夠你巴嗒嘴了。因地苔皮藻體富含膠質(zhì)，富含氨基酸類的鮮味成分，本身就是味精，所以吃起來才清脆滑嫩，綿軟香鮮，比木耳的口感好，辣呵呵的特別能下飯。地苔皮炒雞蛋炒土豆絲，或是和韭菜一起炒，味道都不錯，放入湯中更有滑而不膩的口感，涼拌則別有風(fēng)味，有一股雨水的清新和寧靜。好幾年前，我在一家頗具特色的土菜館里吃過一回地苔皮雞湯燴豆腐。那次，我們四五個人各人點了一兩樣自己喜歡的菜，說著閑話，聽著田園小調(diào)時，菜很快便一一端了上來?？粗切┦煜さ囊安?，飄散著淡淡苦味，夾帶著一絲絲泥土的芳香，心情不由顯得格外的輕松和舒暢。那碗地苔皮雞湯燴豆腐，真的可謂以柔燴柔，以黑間白，配上鮮紅的海米，視覺上上異常愉悅，吃在口中更是風(fēng)味獨具，很快就給我們最先干掉了。

雨后地里剛撿回的地苔皮，若是多得一時吃不了，洗凈晾干，可以長期保存。日后拿出來用清水泡一下，做一鍋鮮湯，仍是一道上好的佳品。我在江蘇溧陽天目湖風(fēng)景區(qū)，就看到盒裝的“地衣菜”同砂鍋魚頭及風(fēng)干鵝擺放一起，作為當(dāng)?shù)氐钠放仆撂禺a(chǎn)出售。

每次吃地苔皮的感覺都很好，想到那片雨后的天空，想到青草泥土混合飄香的味道，心情就濕潤而有所思……或許，那就是對我的消失的童年生活的一種追憶和悼念吧。