今天美國(guó)的養(yǎng)雞業(yè)，絕對(duì)不是采用對(duì)家禽愛心滿溢的方法，或者是我們腦海中所浮現(xiàn)雞群在谷倉(cāng)邊漫步的畫面來養(yǎng)雞。過去3年里，養(yǎng)雞業(yè)發(fā)生了很大的變化。以前的雞都是放在戶外，在地上東挖西掘找蟲吃，對(duì)日月星辰也很熟悉。天將破曉的公雞啼叫，更是它們和自然界日夜交替的現(xiàn)象深深契合的許多象征之一。

但是今天一切都改觀了，美國(guó)的養(yǎng)雞業(yè)已經(jīng)完全企業(yè)化，我們不再生活在谷倉(cāng)式養(yǎng)雞法的時(shí)代。我很遺憾地說，今天我們是活在生產(chǎn)線養(yǎng)雞法的時(shí)代。

擺在燈火通明的超級(jí)市場(chǎng)里，包裝整潔的雞肉和雞蛋放在貨架上，看著這些貨品，我們永遠(yuǎn)也不會(huì)知道隱藏于其中的故事。這些雞肉和雞蛋看起來干凈又可靠，完好的包裝，也有很明確的標(biāo)簽。

當(dāng)我站在布置很有品味的超級(jí)市場(chǎng)里，空中傳來悅耳的音樂，看著雞肉和雞蛋包裝紙上笑容滿溢的雞群插畫，一切是這樣美好，要人相信其中有任何差錯(cuò)是不容易的。所有的表面功夫，都在向顧客保證：現(xiàn)代的雞，只只快樂，也受到良好的照顧，業(yè)者也盡全力提供最佳質(zhì)量的雞肉和雞蛋。

全美國(guó)最大雞肉公司之一的普渡公司（Perdue Inc.）的廣告，就是最典型的例子。該公司的總裁在廣告中告訴我們，他的雞都住在像天堂般的雞舍中。

形容現(xiàn)代雞舍像天堂，實(shí)在跟事實(shí)距離太遠(yuǎn)了。

首先要澄清的是，現(xiàn)代養(yǎng)雞業(yè)不但不再是以往的放牧式飼養(yǎng)法，更正確的說，應(yīng)是工廠式生產(chǎn)法。說是養(yǎng)雞工廠，因?yàn)檫@些雞一輩子都住在完全沒有自然采光的房子里。谷倉(cāng)時(shí)代的日子，已經(jīng)一去不復(fù)返了。

在現(xiàn)代雞肉生產(chǎn)機(jī)器化的世界里，沒有谷倉(cāng)和庭院的空間，有的只是生產(chǎn)線、傳送帶和日光燈。說是養(yǎng)雞工廠，因?yàn)槲覀儫o視這些雞是驕傲、敏感的生物，完全忽視雞的心境，一點(diǎn)也不在乎它們是活生生、會(huì)呼吸的動(dòng)物，反而把它們當(dāng)成死板的貨品來處理。說是養(yǎng)雞工廠，是因?yàn)樯嬗谄渲械碾u，已經(jīng)被剝奪掉人所能想象，所有自然界賦予它們的表達(dá)本能。

現(xiàn)代養(yǎng)雞工廠和我們心目中的農(nóng)家，有很大出入。他們認(rèn)為動(dòng)物只是原料，隨我們的需求而提供消費(fèi)。

我希望自己在夸大其詞，我希望我只是陳述某些經(jīng)營(yíng)不善的獨(dú)立個(gè)案。然而事與愿違，我所揭露的是，全國(guó)98%的雞肉和雞蛋的生產(chǎn)方式，我所揭露的是，如《家禽世界》（Poultry World）、《家禽論壇》（Poultry Tribune）、《家禽文摘》（Poultry Digest）、《農(nóng)夫和豢養(yǎng)家畜者》（Farmer and Stockbreeder），以及《農(nóng)業(yè)雜志》（Farm Journal）等專業(yè)雜志，每期刊載的經(jīng)營(yíng)技巧與實(shí)際應(yīng)用。

在養(yǎng)雞工廠生產(chǎn)在線的雞，今天在英文里已不再稱之為雞（Chicken）了。假如養(yǎng)這些雞是為了要買它們的肉，則稱之為肉雞；假如是為了要賣蛋的話，則稱之為蛋雞。不稱動(dòng)物的本名，而以它們所生產(chǎn)的食物對(duì)人類有多少價(jià)值來為動(dòng)物命名，這件事本身看來沒有什么了不起。但是，這是讓我們忘掉動(dòng)物也是眾生之一，并有其尊嚴(yán)的大計(jì)劃之一。其實(shí)養(yǎng)雞業(yè)者特別強(qiáng)調(diào)：不要視動(dòng)物為動(dòng)物。

　 現(xiàn)代的蛋雞實(shí)在是部很有效率的機(jī)器，可以把我們提供的原料──飼料，轉(zhuǎn)換成產(chǎn)品──蛋，中間還不需要任何機(jī)器維修的工作。