之所以減肥能成為全民時(shí)髦的、持久的口號(hào)，是因?yàn)榉逝质侨祟惖摹敖^癥”、宿命，是躲不過去的。這話絕對(duì)不是聳人聽聞，是基因決定的，因?yàn)槲覀兊纳眢w里存在一種至今沒有改變的基因，叫“節(jié)儉基因”。

這個(gè)基因曾經(jīng)是我們的救命基因。在遠(yuǎn)古時(shí)代，人類能吃的東西很少，只有具備這種基因的人，才可以把吃進(jìn)去的僅有的食物，最大限度地轉(zhuǎn)化為能量攢起來，以此應(yīng)付繁重的體力謀生。在漫長的進(jìn)化過程中，具備這樣基因的人，得以生存下來，成了我們的祖先。這是自然的一種優(yōu)勝劣汰，具備這種基因的人，曾經(jīng)是“優(yōu)良品種”呢！

這種我們與生俱來的“節(jié)儉基因”，現(xiàn)在仍然攜帶在各位的染色體中。因?yàn)槿祟惢虻淖兓?，不可能像環(huán)境的變化那么日新月異，需要很多代的慢慢演化。遺憾的是，現(xiàn)在的生存環(huán)境已經(jīng)今非昔比，人類可以很方便地獲得食物和營養(yǎng)，甚至幾乎是到哪都躲不開誘人的美食。但那些基因的“節(jié)儉”能力仍舊存在，它們一如既往地對(duì)已經(jīng)不再稀缺的食物發(fā)揮著能量節(jié)儉的作用。這就必然導(dǎo)致能量過剩，過盛的能量最終就以脂肪的形式蓄積在體內(nèi)，這就是為什么人類只會(huì)越來越胖了。

每個(gè)想減肥的人，首先要搞清楚這一點(diǎn)，才可能調(diào)整你的減肥預(yù)期和方式。正是因?yàn)檫@個(gè)“節(jié)儉基因”每天都在行使著將食物最大限度地轉(zhuǎn)化為能量，儲(chǔ)存為脂肪的職責(zé)，你的減肥就必須落實(shí)在每天的生活點(diǎn)滴中，即便是借助減肥藥，也只是借它帶給你的一點(diǎn)減肥“曙光”，需要盡快建立不至于發(fā)胖的生活方式，自己養(yǎng)成習(xí)慣，才能扔掉藥物，這才是對(duì)付始終存在于你體內(nèi)的“節(jié)儉基因”的唯一的可持久辦法。

很多人為了減肥只吃豆腐，因?yàn)樗麄冇X得能長肉的食物主要是脂肪、糖和淀粉，豆腐那么寡淡，吃了也不會(huì)長肉的。其實(shí)這是錯(cuò)誤的，因?yàn)樗麄儧]理解體內(nèi)過多的脂肪到底是由什么轉(zhuǎn)化過來的。

提供給我們熱量的食物主要有三大類，脂肪、蛋白質(zhì)、淀粉，不管是哪種，你吃進(jìn)去之后都要轉(zhuǎn)化為你所需的熱量，只要能量不被及時(shí)消耗掉，剩余的就會(huì)以脂肪的形式留在體內(nèi)，你就會(huì)發(fā)胖。因此，減肥醫(yī)生有句名言：“條條大路通脂肪?！边@就是說，無論是屬于淀粉的米飯，還是屬于脂肪的肉，還是屬于蛋白質(zhì)的豆腐，只要吃進(jìn)去的總熱量大于你身體消耗掉的熱量，就要以脂肪的形式留在體內(nèi)。所以，這3種物質(zhì)，并不因?yàn)槟阕杂X口味的寡淡和油膩而對(duì)你的長胖有不同作用。

事實(shí)上，100克豆腐的熱量和2500克瘦肉的熱量是一模一樣的。如果你覺得豆腐可以減肥而放開吃，它產(chǎn)生的熱量在轉(zhuǎn)化為脂肪時(shí)也是不含糊的。只是因?yàn)槎垢w積大，你可能會(huì)因此少吃，如果多吃的話也是照胖不誤。

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