孕晚期，即懷孕的第29周至第40周，也就是懷孕期的最后3個(gè)月。在此期間，母體和胎兒的營(yíng)養(yǎng)生理特點(diǎn)與妊娠中期有許多相似之處。需要注意的是妊娠后期容易發(fā)生晚期妊娠高血壓疾病，因此應(yīng)當(dāng)在飲食方面加以控制。

制訂食譜應(yīng)注意的問(wèn)題

制訂妊娠中期食譜的所有基本原則均適用于妊娠后期，除此以外，還要注意以下幾點(diǎn)。

攝入足量的鈣

妊娠全過(guò)程皆需補(bǔ)充鈣，但妊娠后期鈣的需要量顯著增加，一方面母體鈣的貯備應(yīng)有所增加，另一方面胎兒的牙齒、骨骼鈣化加速，需要大量的鈣。胎兒體內(nèi)的鈣一半以上是在懷孕期的最后兩個(gè)月貯存下來(lái)的，如果孕婦鈣的攝入量不足時(shí)，胎兒可動(dòng)用母體骨骼中的鈣，致使孕婦發(fā)生軟骨病。胎兒缺鈣時(shí)還會(huì)發(fā)生頜骨及牙齒畸形、不對(duì)稱(chēng)現(xiàn)象。我國(guó)規(guī)定妊娠后期鈣的供給量每日1500毫克，為未孕女性的2.5倍。孕婦多吃含鈣豐富的食物的同時(shí)，還應(yīng)多攝入維生素D，維生素D能促進(jìn)鈣的吸收。孕婦在使用藥用維生素D制劑時(shí)，注意不可過(guò)量，以免引起中毒。含維生素D最豐富的食物有動(dòng)物肝臟、魚(yú)肝油、禽蛋等。

攝入足量的維生素B1

妊娠后期維生素B1不足，易引起嘔吐、倦怠、肌體無(wú)力，還可影響分娩時(shí)的子宮收縮，使產(chǎn)程延長(zhǎng)，導(dǎo)致分娩困難。

適當(dāng)控制飲食科學(xué)進(jìn)食

妊娠后期，胎兒發(fā)育基本成熟，這時(shí)要適當(dāng)控制進(jìn)食的數(shù)量，特別是高蛋白、高脂肪的食物，以免給分娩帶來(lái)一定困難。此外，脂肪性食物里含膽固醇較高，過(guò)多的膽固醇在血液里沉積，會(huì)使血液的黏稠度急劇升高，血壓也隨之升高，出現(xiàn)高血壓病癥，因此，妊娠后期應(yīng)該提倡攝入量少、品種豐富多樣的飲食原則。飲食的安排應(yīng)該采取少吃多餐的方式進(jìn)餐，多吃富含蛋白質(zhì)、無(wú)機(jī)鹽和維生素的食物，但熱量不能增加過(guò)多，以免體重增長(zhǎng)過(guò)快。

進(jìn)入懷孕末期，腸胃受到子宮的壓迫，也會(huì)有食欲不振的傾向，再加上肚子越來(lái)越大，行動(dòng)也感到不便，但是這時(shí)期較之前期更需要補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，所以孕婦對(duì)于飲食的調(diào)理更要審慎。選擇容易消化的食物，并分多次進(jìn)食。

懷孕后期的孕婦容易有貧血癥狀，為了防止分娩時(shí)出血過(guò)多，必須及早多攝取鐵質(zhì)，而動(dòng)物內(nèi)臟類(lèi)食物含有豐富鐵質(zhì)，可以增進(jìn)造血機(jī)能。此時(shí)雖然胎兒的骨骼發(fā)育基本完成，但仍需要補(bǔ)充鈣質(zhì)，含豐富鈣質(zhì)的豆類(lèi)食品、小魚(yú)、蔬菜等都很適合食用。

此外，也要避免進(jìn)食鹽分太重的食物，含防腐劑、人工味精的速食面、熟食等不宜食用。同時(shí)，也不宜多吃含水分太多的水果，喝水可以減少每次的飲水量，增加飲水次數(shù)，避免引起浮腫癥狀。

最后3個(gè)月是胎兒發(fā)育最快的3個(gè)月，孕婦在保證膳食的質(zhì)量、營(yíng)養(yǎng)的全面的同時(shí)，還要適當(dāng)限制碳水化合物和脂肪的攝入，即減少主食、水果，以防胎兒過(guò)大。

開(kāi)胃小菜

孕晚期，孕婦應(yīng)繼續(xù)加強(qiáng)對(duì)胎兒整體生長(zhǎng)發(fā)育有益的營(yíng)養(yǎng)成分的攝入，避免營(yíng)養(yǎng)缺乏。與此同時(shí)，由于胎兒越來(lái)越大，壓迫母體的呼吸和胃腸系統(tǒng)，常使孕婦胃部有灼熱感，因而孕婦應(yīng)吃些易于消化、可減輕胃灼熱的食品。

同時(shí)，防止肥胖、控制體重是孕晚期里孕婦不可忽視的一項(xiàng)任務(wù)，需要持之以恒，循序漸進(jìn)。要想合理控制體重，科學(xué)的飲食方法是早飯吃得飽，午飯吃得好，晚飯吃得少。之所以提倡晚飯吃得少，就是因?yàn)槌赃^(guò)晚飯后人們往往懶于活動(dòng)，熱量容易堆積在體內(nèi)，時(shí)間一長(zhǎng)就會(huì)發(fā)胖。對(duì)于孕婦來(lái)說(shuō)，早飯、午飯都吃好了，晚飯適當(dāng)少吃并不影響對(duì)胎兒的營(yíng)養(yǎng)供給。  

下面介紹的這些可口小菜，清淡可口，熱量低但營(yíng)養(yǎng)不低，是孕婦晚餐的好選擇。

河鰻紫菜卷

原料

主料：河鰻750克，紫菜5張。

輔料：雞蛋3個(gè)，小蔥5根，姜末、料酒、精鹽、味精、淀粉、麻油各適量。

做法

（1）河鰻洗凈，用刀沿脊背剖開(kāi)，剔去背骨，去皮，除去筋、刺，用刀斬成細(xì)泥，放入碗內(nèi)，加姜末、料酒、精鹽、味精、雞蛋清、清水100克，順著一個(gè)方向攪至起膠，再拌以淀粉、麻油，即成魚(yú)泥。

（2）蛋黃加淀粉、鹽，用筷子打勻，在鍋內(nèi)分別攤成5張蛋皮，待用。

（3）案板上攤開(kāi)一張紫菜，覆上一層蛋皮，再抹上一層魚(yú)泥，中間放入一根小蔥，順次卷攏。依此方法，做成5條，放入蒸籠，用旺火蒸10分鐘，取出冷卻后，切成菜卷即成。

醋熘白菜

原料

主料：白菜750克。

輔料：菜子油50克，醬油10克，醋2.5克，精鹽2.5克，高湯75克，水淀粉50克。

做法

（1）白菜（卷心菜也可）除去老葉和梗，洗凈后切成約4厘米見(jiàn)方的片，加鹽（1克）和勻腌漬約1分鐘。

（2）用碗將醬油、鹽（1.5克）、醋、水淀粉等調(diào)成汁待用。

（3）炒鍋置火上燒熱，下菜油燒至七成熱時(shí)，下白菜炒熟，加高湯烹下調(diào)味汁，收汁起鍋即成。

營(yíng)養(yǎng)特色

味鮮，醋味突出，適合食欲不佳的孕婦。