主料

豆腐100克，雞脯肉35克，熟咸鴨蛋黃2個(gè)。

輔料

熟油、濕淀粉、精鹽、蔥花、鮮湯各少許（寶寶1歲后添加）。

制作方法

1.將雞脯肉剁成泥，加入鮮湯調(diào)勻，熟咸鴨蛋黃研成細(xì)泥，也加入鮮湯調(diào)和，豆腐燙過后用力拌成細(xì)泥，加入鮮湯調(diào)成糊。

2.將雞脯肉泥、咸鴨蛋泥、豆腐泥混合在一起，加入精鹽、味精、濕淀粉和少許鮮湯，攪成泥糊。

3.將炒鍋置旺火上，放少許底油，熱后下入蔥花稍炸一下，放入一半泥糊，略炒一下，放入油和另一半泥糊，炒至熟，淋香油出鍋即可。

小貼士

色澤油亮，形如豆沙，味道鮮香，營(yíng)養(yǎng)豐富。

炸炒豆腐

主料

豆腐一塊。

輔料

植物油250克（實(shí)耗很少），菠菜、蔥、醬油、淀粉各少許（寶寶1歲后添加）。

制作方法

1.將豆腐切成1.5厘米見方的小塊，下清水鍋中燒開撈出，瀝去水分，備用。

2.菠菜洗凈切段。

3.淀粉加少量水調(diào)成糊。

4.把鍋放在大火上燒熱，倒入植物油，待油溫?zé)釙r(shí)，把切好的豆腐放入調(diào)好的淀粉中蘸一下，然后下鍋炸，炸到豆腐呈金黃色時(shí)撈出倒出余油，鍋中少留一點(diǎn)油備用。

5.再把鍋放到火上，將菠菜、蔥花翻炒幾下，倒入炸好的豆腐，再倒入醬油和剩余的淀粉繼續(xù)翻炒兩三下即可。

小貼士

味道鮮美，豆腐經(jīng)過油炸，外焦里嫩。含有蛋白質(zhì)、磷、鈣及其他維生素。

果仁豆腐

主料

豆腐、花生米或核桃仁各適量。

輔料

雞蛋、淀粉、精鹽、面粉、蔥花、姜末、青菜片、胡蘿卜片、香油各少許，植物油適量（實(shí)耗不多）（寶寶1歲后添加）。

制作方法

1.將花生米或核桃仁炒熟，搓去皮備用。

2.將豆腐用湯勺壓碎成泥，加精鹽、再打入一個(gè)雞蛋，加淀粉與面粉少許攪勻，搓成橢圓形丸子。

3.在每個(gè)丸子里包上一?；ㄉ谆蚝颂胰?。

4.在鍋中放入植物油，油要多些，油燒至六七成熱時(shí)將丸子依次入鍋，炸到金黃色撈出。

5.鍋中加少許油，把蔥花、姜末放入，再把胡蘿卜片放入翻炒幾下，再下青菜片翻炒幾下，加少量水、淀粉汁、精鹽做勾芡汁澆到丸子上，淋上少許香油即可。

小貼士

皮脆軟，心酥香，吃起來別有風(fēng)味，營(yíng)養(yǎng)也很豐富。

油菜海米豆腐

主料

豆腐、油菜、海米各適量。

輔料

植物油、香油、精鹽、水淀粉、蔥花各少許（寶寶1歲后添加）。

制作方法

1.將豆腐切成1.5厘米見方的??；海米用開水泡發(fā)后切成碎末；油菜擇洗干凈切碎。

2.將油放入鍋內(nèi)，熱后下入蔥花熗鍋，投入豆腐、海米末，翻炒幾下再放入油菜，炒透后加入精鹽，水淀粉勾芡，最后淋上香油即可。

小貼士

色澤白綠，味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富。