鐵

鐵在人體微量元素中的含量最高，是血液中含量最高的礦物質(zhì)，參與運(yùn)送氧，將組織細(xì)胞中的二氧化碳排出體外，增強(qiáng)嬰幼兒的抵抗力。

女性懷孕后血容量增加，而血漿的增加量遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于紅細(xì)胞的增加量，因而血液相對稀釋，形成妊娠生理性貧血。孕期女性對鐵的需求量增加，除滿足血容量增加對鐵的需求外，尚需貯存相當(dāng)數(shù)量的鐵，以備補(bǔ)償分娩時由于失血造成的損失，避免產(chǎn)后貧血。另外，胎寶寶在生長發(fā)育過程中除制造血液和肌肉組織需要一定量的鐵外，還需要在肝臟中貯存一部分鐵，以供出生后6個月之內(nèi)的消耗。因為母乳、牛奶中的鐵含量均很低，所以寶寶出生后6個月內(nèi)基本消耗自己肝臟中所貯存的鐵。

如果孕媽媽缺鐵，會出現(xiàn)缺鐵性貧血。在我國，這一疾病的發(fā)病率比較高，有的地區(qū)達(dá)到50％左右。主要癥狀為食欲不振、疲乏無力、心慌氣短、躁動不安、耳鳴、頭暈、怕冷等。

孕媽媽在整個孕期約需1000毫克鐵（比非孕女性增加15％～20％），其中胎寶寶需鐵400～500毫克，胎盤需鐵60～100毫克，子宮需鐵40～50毫克，母體血紅蛋白增多需鐵400～500毫克，分娩失血需鐵100～200毫克。

此外，如果在懷孕期間膳食補(bǔ)充的鐵量不足，往往會出現(xiàn)毛發(fā)變脆、脫落、注意力分散、臉色蒼白等現(xiàn)象。為此，中國營養(yǎng)學(xué)會推薦孕婦每日鐵供給量為18毫克。孕媽媽要嚴(yán)守這一標(biāo)準(zhǔn)，防止缺鐵癥狀的發(fā)生，以便為胎寶寶提供優(yōu)良的生長環(huán)境。

一般植物性食物中鐵的吸收率較低，而動物性食物中鐵的吸收率較高。值得關(guān)注的是牛奶為貧鐵食物，蛋類中鐵的吸收率也較低。為了防止缺鐵，孕媽媽在日常膳食中應(yīng)多吃動物肝臟、肉類、血和魚類。此外，一些鐵強(qiáng)化食品，如強(qiáng)化鐵的食鹽、奶粉也要多吃一些。

富含鐵的動物性食物有豬腰、豬肝、豬血、牛腰、羊腎、雞肝、蝦米、雞肫、海蜇等。植物食物有黑木耳、海帶、桂圓、黃豆、油豆腐、銀耳、芹菜、薺菜等。

銅

銅參與核糖核酸和酶的制造，是組成細(xì)胞核的重要部分，促進(jìn)大腦、骨骼和結(jié)締組織的發(fā)育，從而完善大腦和神經(jīng)系統(tǒng)的功能。銅主要存在于肝臟、腎臟、心臟和腦中，與酶或蛋白質(zhì)結(jié)合，發(fā)揮代謝作用，使這些器官免受氧化物的傷害。銅可以加速鐵的運(yùn)轉(zhuǎn)，促成血紅蛋白的合成，維持毛發(fā)和皮膚的色素需求，可有效防止血管、骨質(zhì)疏松以及皮膚病變，在很大程度上影響胎寶寶的骨骼生長、皮膚更新及產(chǎn)婦的傷口愈合。

此外，孕前缺銅會造成不孕癥，孕期缺銅會使細(xì)胞合成、膠原蛋白和彈性蛋白生成發(fā)生障礙，從而使胎寶寶出現(xiàn)腦萎縮、骨骼疾病、風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎和貧血等。缺銅還會導(dǎo)致早產(chǎn)，嚴(yán)重的還會造成胎寶寶先天畸形。

在膳食中，海產(chǎn)品和動物肝臟含銅量較高，其中牡蠣含量最高，蝦、貝類、鮭魚、海帶中也含有一定量的銅。其次，谷物、大豆及豆制品，以及干果類、西蘭花、蘿卜、圓白菜、大蒜、扁豆等也含有銅。

鋅

鋅被譽(yù)為“生命的火花”，對維持人體生長和健康水平具有重要作用。懷孕早期缺鋅，會導(dǎo)致新生兒產(chǎn)生缺陷，如室間隔缺損、主動脈狹窄及尿道下裂、睪丸發(fā)育不良（如隱睪）、骨骼及腎臟畸形、先天性中樞神經(jīng)系統(tǒng)畸形等。

因此，孕媽媽對鋅的需求量很大，一方面可以提高免疫力，利于生產(chǎn)，促進(jìn)傷口快速愈合。另一方面又可保證胎寶寶正常發(fā)育，使胎寶寶的肌肉有彈性，性器官發(fā)育完善。鋅可以避免胎寶寶出生后食欲不振、味覺能力低下、發(fā)育遲緩并降低侏儒癥的發(fā)生概率。合理補(bǔ)充鋅可降低畸形兒、早產(chǎn)兒、死產(chǎn)兒的產(chǎn)生概率，維持寶寶健康的生命體征。

膳食中鋅的攝入量受食物來源、種類的影響。牡蠣含鋅量最高，其他海味和肉類次之。具體來說，以下食物含鋅比較高：黑芝麻、油面筋、白糯米、黃豆、毛豆、紫菜、豬心、豬排、豬蹄膀、豬腿肉、豬肝、豬舌、羊肉、鴨肉、雞蛋、鯽魚、河蟹、海蟹等。