很多人愛吃蝦，也有人愛將蝦制作成各種美食。而在烹飪蝦的過程中，我們往往會發(fā)現(xiàn)，從市場上買回來的蝦都是青色的，經(jīng)過烹飪后這些蝦都變成了紅顏色。這是為什么呢？

蝦的外殼中有很多的色素，這些色度大多數(shù)都是青黑色的。而我們把蝦放進鍋里煮過之后，這些色素在高溫的情況下都被破壞了，只剩下了不怕高溫的紅色素。因此，青蝦就變成了紅蝦。