果汁和奶飲料盒鼓脹起來，是大量微生物產(chǎn)生的發(fā)酵氣體的聚集造成的。這些微生物在盒子中富含營養(yǎng)的殘留汁液中滋生發(fā)育。保質(zhì)期較長的飲料通常在加工處理時(shí)經(jīng)過充分加熱將其中有害微生物殺滅。然而，飲料盒一旦打開，細(xì)菌、酵母菌以及一些顯微孢子便會(huì)污染飲料。

飲料盒如果放在冰箱里，這些微生物將十分緩慢地生長。但是，當(dāng)空的飲料盒被留在室溫環(huán)境時(shí)，這些微生物便會(huì)在盒子內(nèi)部殘留的飲料或奶液薄膜上快速繁衍。這些微生物會(huì)產(chǎn)生相當(dāng)多的二氧化碳?xì)?，形成可觀的壓力，尤其在溫暖的天氣里更是如此。

在碳酸飲料中，因?yàn)榻?jīng)常添加像苯甲酸鈉或山梨酸鉀等防腐成分，所以發(fā)酵作用不易發(fā)生。此外，碳酸飲料中營養(yǎng)成分的濃度常常很低，尤其是那些無糖的飲料，這種飲料含有極少或根本沒有真正的水果汁。

飲料盒子中可以存在的微生物主要是一些類型的酵母菌，像屬于酒酵母或假絲酵母的一些菌種。這些酵母菌都可生活在果汁這種酸性高的環(huán)境。

奶是大多數(shù)微生物的美餐，多種類型的細(xì)菌都能在其中繁衍。即使奶沒有受到來自外部的污染，其中一些桿菌的生長也會(huì)引起發(fā)酵作用。桿菌的孢子可以抵抗用來對(duì)牛奶進(jìn)行巴氏滅菌消毒時(shí)的溫度。

--Julia Aked，來自英國Bedford。

在早餐時(shí)，可以做些和下面類似有趣的事。從冰箱取出一瓶奶，最好是那種帶著錫紙封蓋的（在英國負(fù)責(zé)送貨上門的那種），在早餐谷片上倒些奶之后再重新把蓋子蓋緊。很短一段時(shí)間之后，隨著冰冷的奶漸漸變暖，瓶子里的空氣會(huì)膨脹，錫紙瓶蓋將會(huì)“砰”地被射向空中，響聲相當(dāng)明顯。

這大概還可用來解釋另一個(gè)現(xiàn)象的原因。從冰箱中拿出嬰兒要喝的奶并把它溫?zé)?。除非我事先打開瓶子，讓瓶子中的空氣壓力釋放，而后再將瓶子擰緊，否則當(dāng)把瓶子倒過來在拳頭上想試試奶的溫度時(shí)，奶經(jīng)常會(huì)噴射出來見到廚房四周。