不過(guò)在我們家，上述生產(chǎn)方程中的關(guān)鍵因素是種植那些可以存儲(chǔ)或保藏的蔬菜。

--Sandra Craigie，來(lái)自新西蘭的Upper Hutt。

這里第一個(gè)答案的作者Simon Iveson后來(lái)修正了其答案，反應(yīng)出對(duì)土地食物產(chǎn)量的計(jì)算當(dāng)中固有的難點(diǎn)。--編者按

自從回答了這個(gè)問(wèn)題之后，我又考慮到另外兩點(diǎn)重要的內(nèi)容。

首先，人類不能把食入的植物中儲(chǔ)存的能量百分之一百地代謝，這將使供養(yǎng)一個(gè)人所需要的土地面積增大。按理說(shuō)，人類能夠代謝的能量比例要取決于食物的種類。

第二，云的遮擋會(huì)使直接到達(dá)地球表面的太陽(yáng)輻射量降低，這將進(jìn)一步增加每個(gè)人所需的土地面積。

兩平方米的面積已經(jīng)開(kāi)始顯出不可行了。

--Simon Iveson，來(lái)自印度尼西亞Yogyakarta的Pembangunan Negeri大學(xué)。

時(shí)光流逝

為什么紅葡萄酒隨著年代的增加顏色會(huì)變淺，而白葡萄酒的顏色則會(huì)變深？--Volker Stuck，來(lái)自德國(guó)柏林。

葡萄酒顏色的成熟老化，只不過(guò)是一種非常復(fù)雜化學(xué)過(guò)程的一個(gè)微小的側(cè)面。紅葡萄酒老化時(shí)，顏色會(huì)從深紫色變?yōu)闇\磚紅色。紅葡萄酒在整個(gè)發(fā)酵過(guò)程中都會(huì)和葡萄皮接觸。在這個(gè)過(guò)程中，叫做花青素的藍(lán)色或紅色的酚類化合物會(huì)從葡萄皮中析出到葡萄酒中。隨著酒的老化，微量的氧氣和花青素及其他多為無(wú)色的酚類化合物相互反應(yīng)，使其聚合并形成有顏色的單寧酸。經(jīng)過(guò)一定的時(shí)間，這些單寧酸便造成了酒的磚紅色。單寧酸復(fù)合物隨著與酒中的諸如蛋白質(zhì)等其他成分發(fā)生反應(yīng)，通常會(huì)不斷復(fù)合增長(zhǎng)，其中許多單寧酸復(fù)合體會(huì)變得很大，以致不能再在溶液之中存留而沉淀下來(lái)。它就是可以在陳酒中見(jiàn)到的沉淀物。