因為人人都了解抽煙的危害，所以像菲利普·莫里斯這樣的煙草制造商不再打廣告戰(zhàn)，也停止了針對青年推廣他們的萬寶路香煙。他們不再大費周章做這些事，轉(zhuǎn)而開始生產(chǎn)奧利奧餅干、芝士曲奇等零食來俘獲孩子們的心。

今天，數(shù)以萬計的人不知不覺成為垃圾食品的中毒者，其中很多人都是因為響應心理上的暗示而購買甚至對垃圾食品上癮的。讓我們看看垃圾食品是如何征服我們的。眾所周知，我們的腸道里有幫助我們消化的細菌，但細菌本身分有益細菌和有害細菌。當然在我們體內(nèi)兩種細菌都存在，在最佳的平衡狀態(tài)下，兩種細菌能在我們的體內(nèi)創(chuàng)造出一個完美的環(huán)境幫助我們消化食物，吸收食物中的營養(yǎng)，并將雜質(zhì)排除體外。當我們吃劣質(zhì)面粉制品時（例如：白面包、餅干、糕點、薄餅和意大利面），我們攝取了營養(yǎng)成分，但這些成分恰恰是有害細菌所喜歡的，含酵母的食物同樣如此。吃糖更會加劇有害細菌的繁殖和生長，一些用于減肥的精制糖會使有害細菌活躍到你無法想象的程度?，F(xiàn)在，精制糖被用在大量的食用消耗品中，相應地會對健康產(chǎn)生負面影響。

我們對于甜食的了解與生俱來，我們幾乎每天食用甜甜圈、棉花糖、冰激凌和碳酸飲料，而這些食品都充斥著糖分。你是否知道，在番茄醬、薩拉醬、通心粉沙司中也充滿糖分？任何情況下，精制糖、酵母、精制面粉在你的腸道里扮演著有害細菌肥料的角色，它們使你的腸道環(huán)境一片混亂，反過來還讓你上癮。逐漸地，你對甜食沒有抵抗力，瘋狂尋找甜面包和點心，然后迫不及待地想一杯又一杯喝掉碳酸飲料。這是徹徹底底的生理毒癮。

你一旦過多地食用冰激凌、曲奇與薯片，你的健康將會受到成倍的威脅，因為你吃得越多，生理毒癮在體內(nèi)的作用就越強烈。它們正在哺育你消化系統(tǒng)中的有害細菌，且有害細菌時刻渴望你施加更多的肥料。有害細菌破壞腸道環(huán)境，所以你吃下去的食物存在結(jié)腸里會喪失蠕動的能力，最終導致食物殘渣難以到達排泄系統(tǒng)。長時間的惡性循環(huán)會使被吃下去的食物直接變成身上的贅肉，同時堆積你腸道內(nèi)的毒素慢慢回流入血管。越來越多的證據(jù)表明，這些毒素為很多現(xiàn)代疾病負責，例如：慢性疲勞、嗜睡、兒童多動癥、注意力缺陷障礙等等。此外，腸壁會遭到破壞，腸道吸收營養(yǎng)的能力也會慢慢減弱，就算我們天天正常進食，也很有可能是營養(yǎng)不良癥的患者。

其次，也是我要特別提醒你的，現(xiàn)在傳統(tǒng)飲食習慣已漸漸離我們遠去，有毒的致病食物和偽劣食物越來越多，九成以上的人每天攝入劣質(zhì)食物。幾年之前，當《快適生活》一書風靡一時的時候，哈維·戴蒙德和瑪麗安·戴蒙德在書中傳授我們正確的生活方式，其中就包括健康飲食。健康飲食含攝入新鮮的食物，例如新鮮的花生、胡蘿卜、蘋果等，這些食物中的活性酶能保持我們身體的健康。而垃圾食物，例如薯片、巧克力棒等不含任何活性酶，它們會使我們更接近死亡。

真正意義上的食物是新鮮的水果、蔬菜和堅果。葷食主義者常常在新鮮食物的定義上與素食主義者發(fā)生分歧。盡管如此，我們還是可以肯定：絕大多數(shù)快餐店所提供的一定不是真正意義上的食物，那些芝士加工成的食物也不能算真正的食物。因為芝士本身就不是真正的食物。當然，圣誕、比薩、冰激凌筒也不可能躋身真正食物的行列。也許你已經(jīng)在一些廣告宣傳的強大攻勢下不得不承認：蛋糕、曲奇、薯片是真正的食物，事實上它們也不是。

我們的身體會不斷給我們信號，這些信號可以被描述為饑餓感。一旦感到饑餓，我們自然而然要吃東西，但是當我們攝入太多的垃圾食品時，饑餓感可能會消除，身體卻沒有得到所需的營養(yǎng)。雖然垃圾食品會含有微量的維生素、礦物質(zhì)與植物纖維--即便如此，這對生理健康的作用仍可以忽略不計。所以身體還會做出進食的需求，結(jié)果我們可想而知：我們會發(fā)胖并且成為垃圾食品的“癮君子”。

這種趨勢開始于美國，一些制造商像加工藝術(shù)品一樣制造快速食品，很快這種趨勢蔓延至全世界。其實在寫這一章時，我正在澳航747航班上，從加利福尼亞飛往澳大利亞。8年前我第一次去澳大利亞，感嘆澳洲人怎么都這么苗條--就像坐在巴黎咖啡店的法國人能隔兩個街區(qū)認出誰是美國人一樣令人驚奇。不久，我又輾轉(zhuǎn)于新加坡、莫斯科和加拉加斯之間。在那些地方，人們熱衷于垃圾食品，他們隆起的肚子、肥胖的大腿和雙下巴很好地印證了我的觀點。在斯洛文尼亞，我曾經(jīng)看到這樣壯觀的景象：一群當?shù)厝嗽诳觳偷觊T口排起數(shù)英里長的隊伍，只為嘗一下新上市的巨無霸漢堡。