案例

大雁在遷徙時(shí)，總是排成“一”字形或“人”字形（如圖１－１所示）來(lái)飛翔。在風(fēng)和日麗的時(shí)候，它們便排成“一”字形。當(dāng)天氣越來(lái)越?jīng)?，特別是頂風(fēng)飛行的時(shí)候，它們便排成“人”字形以提高飛行效率。

在“人”字形的飛行結(jié)構(gòu)中，前面的大雁扇動(dòng)翅膀時(shí)，會(huì)在翅膀下邊形成一個(gè)相對(duì)真空的環(huán)境，后面的大雁在這樣的環(huán)境中飛行，阻力就小很多。這樣一來(lái)，大雁們?cè)谶w徙過(guò)程中要克服的阻力就比單飛時(shí)小得多，從而飛得更快、更久。

在雁陣中，每只大雁都能借助前面大雁的力量，唯獨(dú)領(lǐng)頭雁不能。但是領(lǐng)頭雁是輪流交換的，這便意味著，在這個(gè)團(tuán)隊(duì)中，每一只大雁都能借助前一只大雁的力量。科學(xué)家們?cè)鴮?duì)大雁的遷徙進(jìn)行過(guò)跟蹤測(cè)試，發(fā)現(xiàn)雁陣的飛行速度是單只大雁飛行速度的1.71倍。

圖1-1“人”字形雁陣

作為酒店的經(jīng)理，你在工作中注重培養(yǎng)員工的團(tuán)結(jié)協(xié)作精神了嗎？如果你讓員工真正參與到某項(xiàng)任務(wù)中，他們便能充分發(fā)揮自己的才智和力量，最終收到事半功倍的效果。而如果酒店經(jīng)理總是一味地替員工思考問(wèn)題、解決問(wèn)題，使員工得不到有效的鍛煉，最終會(huì)導(dǎo)致他們的低能化和責(zé)任感的喪失。一旦出了問(wèn)題，員工便會(huì)推卸責(zé)任說(shuō)：“是經(jīng)理讓我這么做的?！?/p>

當(dāng)員工來(lái)請(qǐng)示工作時(shí)，酒店經(jīng)理不妨這么說(shuō)：“你覺(jué)得該怎么做呢？”這時(shí)，員工便會(huì)以主人翁的身份，而不是以旁觀者的身份去思考問(wèn)題：“剛才有顧客投訴我們菜上得慢，我想我們能不能精簡(jiǎn)一下流程，讓打荷專業(yè)術(shù)語(yǔ)稱為“熱菜助理”，又稱“鋪案” 、“掐邊”、“打圍”等，工作內(nèi)容主要包括輔助廚師進(jìn)行菜肴烹調(diào)前的預(yù)制加工，如清湯、毛湯的吊制，菜料的上漿、掛糊、腌制等；調(diào)料添置、料頭切制、菜料傳遞、分派菜肴給“爐灶”烹調(diào)；餐盤準(zhǔn)備、盤飾、菜肴裝盤等。先把菜配出來(lái)。后廚和前廳每周也要開(kāi)一次協(xié)調(diào)會(huì)?！?/p>

酒店經(jīng)理可以在員工的想法的基礎(chǔ)上給出一些小建議，從而使措施更完善，更有可行性。這

不但使酒店經(jīng)理免于瑣事纏身，從而有更多的精力將自己該做的事情做好，也使員工多了一份責(zé)任感和主人翁感，能激發(fā)其發(fā)現(xiàn)問(wèn)題、解決問(wèn)題的能力。

酒店經(jīng)理沒(méi)必要凡事都身先士卒，面面俱到，而要善于發(fā)揮團(tuán)隊(duì)每名成員的力量和智慧，使團(tuán)隊(duì)的力量發(fā)揮到最大、最優(yōu)。韓非子曾說(shuō)過(guò)：“下君盡己之能，中君盡人之力，上君盡人之智。” 其言下之意是，作為一名君王（酒店經(jīng)理），下策是盡自己之力努力工作，而不懂得發(fā)揮領(lǐng)導(dǎo)的作用，不能充分調(diào)動(dòng)下屬的工作積極性；中策是盡別人之力把工作做好，讓員工按照自己的命令按部就班地去做事，保質(zhì)保量地完成自己交待的任務(wù)；上策是管理者充分發(fā)揮下屬的才干和智慧，給下屬設(shè)定目標(biāo)，讓下屬動(dòng)腦筋思考問(wèn)題，想方設(shè)法解決問(wèn)題，最終實(shí)現(xiàn)目標(biāo)。

3.不進(jìn)行有效授權(quán)

如何有效授權(quán)也是一直擺在眾多酒店經(jīng)理面前的管理難題。隨著酒店規(guī)模的不斷擴(kuò)大和員工數(shù)量的不斷增加，酒店管理逐漸出現(xiàn)了一個(gè)奇怪的現(xiàn)象：管理者越來(lái)越忙，往往從早忙到晚，甚至節(jié)假日也不休息；員工們卻缺乏工作熱情，責(zé)任感差，工作效率低下。

當(dāng)酒店發(fā)生這種現(xiàn)象的時(shí)候，作為酒店經(jīng)理的你，是否認(rèn)真反省過(guò)：自己是不是做了許多本該員工來(lái)做的事情？

某項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn)，酒店經(jīng)理70%的工作是完全可以授權(quán)的，這包括日常的業(yè)務(wù)性工作、事務(wù)性工作、專業(yè)技術(shù)性工作、一般客戶接待等。而他只需要做好事關(guān)酒店命運(yùn)和前途的30%的工作即可，如戰(zhàn)略決策、員工發(fā)展和培養(yǎng)、人事獎(jiǎng)懲等。

因此，酒店經(jīng)理必須明確自己的工作職責(zé)，并經(jīng)常對(duì)其進(jìn)行梳理，按照責(zé)任大小將工作進(jìn)行分類，重要的事情自己做，次要的工作授權(quán)給員工去做。

案例

春秋戰(zhàn)國(guó)時(shí)曾有一位地方官吏，他在上任前先到轄區(qū)的鄉(xiāng)鎮(zhèn)走訪了一番，了解了當(dāng)?shù)氐娘L(fēng)土人情。在接下來(lái)不到半年的時(shí)間里，他便把當(dāng)?shù)刂卫淼镁袟l，人們安居樂(lè)業(yè)，其樂(lè)融融，一派盛世景象?？墒?，他卻沒(méi)有被政務(wù)纏身。相反，他每天都清閑得很，還經(jīng)常找當(dāng)?shù)氐奈娜搜攀亢炔?、聊天?/p>

前任官吏聽(tīng)聞這件事情后，感到很疑惑，因?yàn)樗诠茌犨@塊地方的時(shí)候，每天都是勤勤懇懇、忙忙碌碌，卻總是有這樣那樣的不盡如人意之處。而現(xiàn)任官吏上任不到半年，就治理得井井有條，原因究竟在哪里呢？

于是他拜見(jiàn)了現(xiàn)任官吏，說(shuō)道：“以前，我費(fèi)了三年時(shí)間，竭盡全力，卻未能使民盡其樂(lè)，而您只用半年時(shí)間就做到了，每天還有時(shí)間去喝茶、彈琴。您真是圣人呀！”

現(xiàn)任官吏淡淡地笑了笑，說(shuō)道：“不敢，不敢。當(dāng)時(shí)你是用自己的力量在做事情，而我只是借助別人的力量來(lái)達(dá)成自己的目標(biāo)罷了?！?/p>

酒店經(jīng)理不妨想想自己工作時(shí)，做到有效授權(quán)了嗎？是利用自己的力量來(lái)做事呢，還是借助別人的力量來(lái)做事？酒店經(jīng)理不應(yīng)是一個(gè)只會(huì)發(fā)揮自己一技之長(zhǎng)的人，而應(yīng)是一個(gè)懂得發(fā)揮團(tuán)隊(duì)里每名成員一技之長(zhǎng)的人。1+1>2，善于利用每個(gè)人的力量，善于發(fā)揮每個(gè)人的長(zhǎng)處，團(tuán)隊(duì)就能形成一股強(qiáng)大的合力。