正文

第二章 心態(tài)修煉——積極的心態(tài)是做好服務的基礎(3)

做最好的酒店服務員 作者:易鐘


當你看完母親的這8個謊言,你是否也想到了母親為你所做的一切?為你留的飯菜,為你送的冬衣,為你攢的學費,為你流的眼淚……想到這些,你還有理由消極地對待生活和工作嗎?

4.產(chǎn)生消極心態(tài)的6個原因

積極的心態(tài)有其動力源泉,消極的心態(tài)同樣有其產(chǎn)生的原因。

(1)沒有目標

很多服務員認為從事服務行業(yè)就是吃青春飯,干一天是一天,從來不想著給自己設定一個目標。沒有了目標,也就沒有了努力的方向,每天的工作就成了機械式的,心態(tài)自然也就很消極了。

(2)受外界影響,害怕失敗

有的服務員很容易受到外界的影響,像墻頭草一樣風吹兩邊倒,而且害怕失敗,在工作中縮手縮腳,有畏難情緒。

案例

一天,很多青蛙相聚到一座山下。一只年長的青蛙說:“咱們進行一次比賽吧。前面有一座高山,看看我們能不能爬到山頂,誰第一個沖到山頂,我們就獎勵他?!?/p>

哨聲一響,這些青蛙就拼命地往上爬。在爬的過程中,有三五只青蛙“啪”的一聲掉了下來。一只老青蛙就沮喪地說:“看來咱們今天這個比賽沒太大意義了,誰也沒法爬上去。”話音剛落,又一批青蛙掉了下來。正當大家都很失望的時候,只見一只小青蛙正奮力地往上爬,它跌倒了再爬起來,反復了無數(shù)次,最終爬到了山頂。

等這只小青蛙下來的時候,其他的青蛙都蜂擁而至,問它為何能夠爬到山頂。原來這只小青蛙是個聾子,聽不見別人在說什么,它只是按照自己的目標往上爬,奮勇向前,最終到達了山頂。

很多服務員也像案例中的大多數(shù)青蛙一樣,容易受外部因素的影響,輕易就放棄自己的目標,心態(tài)容易變得消極。如果一直以這種心態(tài)工作,只能永遠做一個干體力活的服務員,不可能成為一流的服務員或者優(yōu)秀的酒店管理者。

(3)喜歡抱怨,推脫責任

有的服務員出了問題總是喜歡從別人身上找原因,埋怨同事不配合,埋怨大廚太粗心,埋怨主管太苛刻,埋怨顧客太挑剔。總之,就是不說自己有問題。在這種心態(tài)的驅(qū)使下,他們在工作中就會變得越來越消極。

案例

小王剛剛被提升為客房部的領班,他很想把員工帶好,可是試了很多方法,效果仍不理想。當領導找他談話的時候,他強調(diào)說:“員工都不配合我,我說什么,他們就都反著來,真是讓人窩火;員工素質(zhì)也挺差的,基本的禮儀都不懂,學什么都慢,還不主動,真是太難管了?!?/p>

領導就問他:“你覺得自己有問題嗎?”小王想了想:“我覺得我做得還可以,都是按照公司的規(guī)定進行管理的?!鳖I導無奈地搖了搖頭:“工作意味著責任,每個人都要對自己的工作負責,如果總是抱怨別人,自己就會永遠在原地踏步。你要好好反思一下自己?!毙⊥跸萑肓顺了贾小?/p>

案例中的小王就是一個只會抱怨別人,而不從自身找原因的人,所以他總是做不好管理工作。盡管他是領班,但這個道理對服務員也是適用的。工作中出現(xiàn)了問題,先要從自身找原因,看看自己哪個環(huán)節(jié)沒有做好,下次改正,只有這樣才能取得進步。

(4)不相信自己,對自己缺乏信心 

信心是一個人成功的關鍵,如果沒有信心,就做不好任何事情。服務員的工作就是要天天與顧客打交道,如果沒有信心,就很難與顧客進行愉快的交流,也就很難贏得顧客的信任。

案例

服務員小張剛參加工作,性格很內(nèi)向,對自己很沒有信心。一天,有客人要點菜,讓她給推薦一下,她覺得自己剛來,對酒店的菜肴不是太熟悉,還是讓有經(jīng)驗的服務員給推薦比較好。

于是她就對客人說:“真對不起,我剛來這里,還不是太熟悉,我讓老服務員給您推薦吧?”客人有點兒不高興:“做服務員,還不熟悉自己酒店的菜?讓你推薦,還找理由。算了,我們自己看吧!”小張更緊張了,連連說:“對不起,對不起!”

案例中的小張缺乏自信,就拿不熟悉酒店菜肴當借口,最終惹得客人不高興。其實她可以結(jié)合客人的需求,給客人推薦幾種她比較熟悉的菜,這樣既能讓客人滿意,又能推銷酒店的菜肴。

(5)好高騖遠,不切實際

有的服務員好高騖遠,認為自己能力很強,理應得到提拔。當服務員沒多久,就想著當領班。如果沒有當上領班,就會變得消極起來。每個人都要根據(jù)自己的實際情況確定目標,目標不僅要具有一定的挑戰(zhàn)性,還要具有可行性,不能脫離實際。

(6)不能堅持,看不到未來

服務行業(yè)是一個比較辛苦的行業(yè),一線服務員的工資也不高。所以,要想成為一名優(yōu)秀的服務員,不能僅憑三分鐘的熱度,而要堅持不懈,每天進步一點點,總有一天會成功的。

案例

有兩個剛畢業(yè)的大學生甲和乙,同時到一家酒店做客房部服務員。甲認真學習酒店的相關知識,還主動向老員工請教,沒過多久就能熟練地接待客人了。領導認為這個小伙子很踏實,就不斷地栽培他,讓他去參加各種培訓。

乙天天抱怨工作太累,做什么事情都不盡力,還總是推卸責任。干了一段時間后,認為工作沒意思,就跳槽到另一家單位。但不久之后又認為在那家單位工作也沒有意思,于是又換了一個工作。就這樣,他不停地換工作,不停地折騰,像一個挖井的人,不停地換地方,可是始終找不到水。而甲在酒店里越干越好,很快就當上了客房部的領班。

案例中的甲是一個堅持不懈的人,踏踏實實地干好本職工作,最終取得了成功;乙則是一個只有三分鐘熱度的人,哪份工作都做不好,最后只能一無所獲。要想做一流的服務員,必須像甲那樣一步一個腳印,一天一點進步。

5.20/80法則

積極心態(tài)和消極心態(tài)對人們的影響,產(chǎn)生了20/80法則。

(1)20%的富人,80%的窮人

具有積極心態(tài)的人往往是富人,具有消極心態(tài)的人往往是窮人。富人占20%,但掌握著世界上80%的財富;窮人占80%,卻只能掌握世界上20%的財富。

服務員也應該讓自己成為具有積極心態(tài)的人,成為世界上那20%的富人。

(2)20%的人用脖子以上賺錢,80%的人用脖子以下賺錢

具有積極心態(tài)的人用脖子以上,即用思想、智慧去賺錢;而具有消極心態(tài)的人用脖子以下,即用體力去賺錢。

服務員的工作離不開體力勞動,但專業(yè)的知識、優(yōu)雅的禮儀、良好的溝通能力會給這份工作增色不少。服務員應加強這些方面的學習,爭取成為用脖子以上賺錢的人。

(3)20%的人積極思考問題,80%的人消極思考問題

具有積極心態(tài)的人積極思考問題,永遠往好的方面想,始終想著如何取得成功;而具有消極心態(tài)的人,一受打擊就往壞的方面想,一跌倒就再也爬不起來。

服務員天天與顧客打交道,有些顧客會很挑剔,甚至會投訴服務員。這時候,具有積極心態(tài)的服務員會認為自己應該好好提高業(yè)務能力,下次要做得更好;具有消極心態(tài)的服務員則認為顧客是在故意找茬,以后工作的時候就更不用心了。


上一章目錄下一章

Copyright ? 讀書網(wǎng) m.ranfinancial.com 2005-2020, All Rights Reserved.
鄂ICP備15019699號 鄂公網(wǎng)安備 42010302001612號