男人在家里

家庭酒吧

如果您組建一個(gè)小巧精致的家庭酒吧，您就可以在家里隨時(shí)調(diào)制出幾種令人滿意的酒來?？墒牵埬杏洠簞e在家里調(diào)制雞尾酒。首先因?yàn)槟菢右粊砟秃苌儆袝r(shí)間陪伴客人；其次是您必須擁有大量存貨；第三，如果您想像樣地調(diào)制雞尾酒，恐怕不到二巡您的冰塊就用光了。因此，您要是哪天對雞尾酒來了興趣，那您就去雞尾酒酒吧好了，這對所有的人都是最佳選擇。但是，如果您有一個(gè)合理配置的家庭酒吧，您就能夠提供足夠多的飲料，保證您和您的客人至少這個(gè)晚上不會缺少雞尾酒。

扔掉老酒　較老一代的小酒櫥里大多擺放著阿斯巴赫烏爾特（Asbach Uralt），瑪雅龍（Mariacron），一瓶瓶子有點(diǎn)黏乎乎的黑加侖利口酒（Cassis），一種同樣有點(diǎn)黏滋滋的百利甜（Bailey），還有旅游帶回的Grappa（意式或法式葡萄渣白蘭地），一瓶櫻桃白蘭地（Kirsch）和梨子白蘭地（Williams Birne）?？伤鼈兇蠖嗯刹簧嫌脠觯绻鷵碛羞@種“彈藥庫”，請您只留下自己真正喜歡喝的，將其余的統(tǒng)統(tǒng)清理掉。重新精選一批好酒并沒有多貴。

基本配備　您需要準(zhǔn)備幾種基本的烈性酒：伏特加、杜松子酒、威士忌（波本威士忌和蘇格蘭威士忌）、朗姆酒和白蘭地。一定要記住這條原則：別選最便宜的。比如，伏特加要選蘇聯(lián)紅牌（Stolychnaja）的，杜松子酒要選添加利牌（Tangueray）的，波本酒要選威鳳（Wild Turkey）或梅克斯馬克（Maker’s Mark）牌的，蘇格蘭威士忌選12年陳釀的，朗姆酒選哈瓦納俱樂部（Havana Club），白蘭地至少要選卡洛斯一世(Carlos I.)，選紅衣主教（Cardenal Mendoza）就更好了。其他品牌的當(dāng)然也可以使用，只要它們具備同等或更好的質(zhì)量。而一瓶金巴利（Campari）和苦艾酒（Vermouth）很般配，一瓶馬天尼白（Martini Bianco），一瓶馬天尼紅（Martini Rosso）或干苦艾酒。有了這些您就能調(diào)配出很多酒類飲料了。

冰箱里的配備　您應(yīng)該補(bǔ)充您的冰箱。您需要冰塊，而且不止需要買冰箱時(shí)贈送的小杯子那樣的一小杯。任何情況下您冰箱里都應(yīng)該放有一瓶香檳，還要有紅葡萄酒和干雪利（Dry Sherry）酒，雖然雪利酒大多數(shù)時(shí)可以常溫保存，但最好放進(jìn)冰箱里。此外還要準(zhǔn)備橙汁、苦檸檬、奎寧水（Tonic Water）、姜汁啤酒（Ginger Ale）、礦泉水或蘇打水及檸檬和橙子各兩個(gè)。這樣您的裝備就齊全了，例如，您可以用冰過的杯子向客人提供馬天尼（Martini auf Eis）當(dāng)開胃酒，當(dāng)然還有金湯尼水（Gin Tonic）、檸檬伏特加（Wodka Lemon）、橙汁金巴利（Campari Orange）和自由古巴（Cuba Libre，朗姆酒加可樂調(diào)制）這幾種長飲，也有大杯波旁威士忌（Bourbon Highball）或莫斯科佬（Moscow Mule）（兩者都使用姜汁啤酒，后者加了伏特加），一種威士忌蘇打（Whisky Soda），一種事先冰過杯子的蘇格蘭威士忌（Scotch auf Eis），一種餐后喝咖啡時(shí)喝的白蘭地，等等。

杯子　現(xiàn)在剩下的重要事情是：您需要杯子，而且是長飲杯子，威士忌平底無腳酒杯（如果您提供Malt威士忌，也許使用突沿杯），高腳香檳杯，干邑大腹杯和葡萄酒杯（參見《社交中的男人》一章中“開葡萄酒瓶”一節(jié)）。這些杯子真的很重要，您總不至于用水杯喝這些飲料吧。另外您可以添置一只冰桶和一把冰夾，而一輛餐飲車就讓這一切完美無缺了。這符合您的家庭酒吧的條件，您可以將它推到現(xiàn)場。下層放酒瓶，上層供您調(diào)酒，同時(shí)您又能與客人們待在一起。不過，也有男人不喜歡在住房里放一輛餐飲車，這種情況下建議您花錢買一張餐櫥或吧柜。家庭酒吧成本有限，有了它您就永遠(yuǎn)不會陷入不能提供合適飲料或找不到合您口味的飲料的尷尬。

男人必須會調(diào)的一種雞尾酒

雞尾酒、雞尾酒酒吧和有關(guān)雞尾酒的圖書有數(shù)百萬冊，但男人真正必須了解和會調(diào)的雞尾酒只有一種——馬天尼雞尾酒，其中又以干馬天尼（Dry Martini）最為有名（請不要將它同意大利馬天尼和羅西公司的苦艾酒搞混了，它們同樣叫做馬天尼）?？紤]到鳳梨園（Pina Colada，用菠蘿汁、椰子汁和朗姆酒調(diào)制的飲料）和草莓戴奎利斯（Daiquiris，朗姆酒加檸檬汁等調(diào)出的雞尾酒），如果您在一家酒吧里不知道該叫或想叫哪種雞尾酒的話，選一杯馬天尼雞尾酒總是不會錯(cuò)的（這是上一節(jié)所介紹規(guī)則的唯一例外，可以在家里調(diào)制它）。這種馬天尼雞尾酒具備了一切，它簡單、高雅、度數(shù)高，它的愛好者對如何調(diào)制研究很深。它僅由三種配料調(diào)配而成，每一種都不存在劑量問題，這一點(diǎn)可能特別令人吃驚。這三種配料是：杜松子酒、干苦艾酒和一種有核綠橄欖。美國的傳統(tǒng)方式是將杜松子酒和苦艾酒按5 ：1的比例來調(diào)配，世界各地的比例介于2 ：1和15 ：1之間，另外還有一些特殊形式。