然而，無(wú)論是在哪里，人們都會(huì)指出，只有那些年輕的女孩子才會(huì)被涂鴉，才會(huì)受到連續(xù)的親吻。然而，在氣候更為嚴(yán)酷習(xí)俗也更為粗野的上薩瓦省，人們 旋轉(zhuǎn) （違心地?fù)肀В⑵咸蚜粼谔偕系墓媚?，但不?huì)對(duì)她亂涂亂畫。在阿爾薩斯，首次來摘葡萄的姑娘們必須接受一種名為 Herbstschintriewe 的洗禮，由男孩子們將粘乎乎的葡萄汁和爛泥混合在一起，涂抹女孩子的臉，這就不怎么討人喜歡了。這種灑泥巴的做法，盡管也存在于嘉年華狂歡期間，但在梅斯地區(qū)則是對(duì)今年婚姻的承諾，人們會(huì)將葡萄放到姑娘們的裙子下面踩爛（上馬恩省）或是在她們的屁股上將一大串葡萄碾碎（埃羅?。?。出于同樣的想法，人們也會(huì)輕咬她們的臉頰。但在貝濟(jì)埃地區(qū)，那些詭計(jì)多端的摘葡萄的婦女們，會(huì)將手腳笨拙的小伙子圍起來，在他的襯衣和身體之間，塞滿葡萄葉，直到他看起來像個(gè)鼓鼓囊囊的稻草人。而作為報(bào)復(fù)，這個(gè)小伙子沒有其他更好的辦法，只能咬她們，誰(shuí)也不知道他會(huì)咬哪里。最后，一旦收獲結(jié)束，所有摘葡萄的人都圍在最后一輛運(yùn)送葡萄的馬車周圍，將馬車護(hù)送到村莊或是農(nóng)場(chǎng)，排成的隊(duì)伍比莊稼收獲時(shí)的隊(duì)伍還要熱烈，因?yàn)槠咸训臍庀⒑椭簳?huì)讓人精神振奮。在阿爾薩斯，總會(huì)有一個(gè)年輕小伙子男扮女裝，打扮得像個(gè)蠢貨，全身上下都被胡亂畫滿了小木桶，走在這樣隊(duì)伍的前頭，頭戴葡萄蔓織成的花冠，舞動(dòng)著一個(gè)巨大的葡萄搗杵，做著各種荒誕的動(dòng)作。范·甘內(nèi)普（VanGennep）還說道，這發(fā)生在1870年左右的波爾什（Boersch），很遺憾的是，這種傳統(tǒng)已經(jīng)消失了。

同樣消失的還有葡萄壓榨技術(shù)，這是當(dāng)葡萄在釀酒桶里開始發(fā)酵時(shí)才使用的傳統(tǒng)工藝。仍在經(jīng)期的時(shí)候，婦女們不能進(jìn)入壓榨間，也不能去摘葡萄：人們說，否則酒會(huì)變質(zhì)，或是 呈淡水味 。于是，葡萄壓榨間成了男人們的世界。而涂鴉式的亂涂亂畫，則性質(zhì)完全不同。因?yàn)槿藗兊恼麄€(gè)身體都會(huì)進(jìn)入釀酒桶，什么衣服都不穿，而且最好是兩個(gè)人一起進(jìn)去。于是，進(jìn)去的人全身都成了葡萄酒的那種黑色，他們?cè)谶@種漂浮著葡萄果梗、葡萄皮和葡萄核的粘乎乎的釀酒槽里浸著，不停踩踏，將葡萄踩碎，擠壓，將果肉碾碎，他們像酒神祭司那樣蹦跳，而且在19世紀(jì)初，主人還會(huì)給鄉(xiāng)村的小提琴師一天三鎊的工資，讓他們給葡萄壓榨工送去勞動(dòng)節(jié)奏，夜晚來臨的時(shí)候，則是給摘葡萄工人舉辦的晚會(huì)伴奏。安德烈·拉格朗日（AndréLagrange）在1960年講述了葡萄搗杵的快步舞曲（《我是個(gè)葡萄種植者》）。里面的人物就是路易和他的仆人加維洛。而在釀酒桶里面，葡萄串會(huì)被提升到表面，形成漂浮在發(fā)酵葡萄汁上面的外層。于是工人們開始用工作衫大力抽打，以除去釀酒桶表面的灰塵，防止被二氧化碳這種讓人呼吸困難的氣體所窒息。兩個(gè)人于是坐在木桶板的邊上，用雙腳踢，將葡萄串扔進(jìn)翻滾的葡萄汁的深淵，從而打碎這厚厚的外層。然后他們自己跳進(jìn)這葡萄酒的深坑，用游泳劃水的姿勢(shì)將碾碎的葡萄粒帶到他們的胸口，然后用雙手手掌的所有力氣將葡萄壓碎，讓它們順著自己的肚子，他們的大腿滑下去。他們把兩腿之間的葡萄往后扔，然后用腳后跟一下子踩到底部的緩沖板上，將葡萄踩扁。而且這樣的巡邏一直在繼續(xù)。壓榨工人們混合葡萄，攪拌葡萄，忘卻了自我，他們?nèi)螒{這些甘醇的葡萄汁漫過自己的身體，一直走到大腦，如同那些伊斯蘭蘇非教派的舞者那樣，沉醉于自己的舞蹈，從而讓真主進(jìn)入他們的身體，他們加入了這具帶著黏性的黑色軀體，他們成了葡萄酒的純粹靈魂。他們很快就看不到葡萄粒了，只有那些葡萄核在漂浮著。暮色降臨，明暗交替，隱約泛著幽靈般的紅色微光，這一切包圍了路易和加維洛。人、空氣、葡萄：一切都成了葡萄酒。