布里亞·薩瓦蘭（Brillat-Savarin）在他的《味覺生理學(xué)》（1825年）中，講述了和兩名英國人在決賽中的驚人遭遇戰(zhàn)，其中有個人，有個叫威爾金森（Wilkinson）的人，他是牙買加的種植園主，另外也是嘴大猶如喇叭筒。有一天，他在兩個朋友的陪同下，走進(jìn)了一家以甲魚湯聞名的咖啡餐館，那個叫威爾金森的人對他們說，請他們?nèi)斯策M(jìn)晚餐。那個大嘴英國人甚至當(dāng)眾宣傳，他自己一個人想要借此機(jī)會讓這三個法國人喝倒在飯桌下。形勢非常嚴(yán)峻，這關(guān)系到了國家聲譽(yù)。他們應(yīng)該對此有所察覺。

布里亞·薩瓦蘭（Brillat-Savarin）并沒有慌張，于是建議他的朋友們用小杯子喝，如有可能就躲掉幾杯酒，尤其是要細(xì)嚼慢咽，這樣就能在整個用餐期間都留著胃口，因為食物一旦和酒精混在一起，就能減輕酒的酒力，阻止酒精猛烈地沖向腦門。他說： 最后，我們分享了一盤苦杏仁，因為我聽到有人曾夸耀苦杏仁，說它能緩和酒力。 大家都吃了很多東西：一大片烤牛肉，一只用湯汁鹵過的火雞，煮過的蔬菜根莖，生的卷心菜沙拉以及涂了果醬的奶油水果餡餅。大家喝得更多：桃紅葡萄酒，、波特酒、馬德拉酒，然后是白酒、朗姆酒、白蘭地、谷物白蘭地和覆盆子白蘭地。布里亞·薩瓦蘭怕的是白酒。他要了些潘趣酒，從而避開了白酒。服務(wù)生給他們拿來了一大碗，量大得足夠四十個人喝。他的兩個朋友仍然氣色很好，他們一邊剝山核桃一邊喝酒。而威爾金森（Wilkinson），他則臉色緋紅，眼神迷離，好像招架不住了。他的英國同胞則默不作聲，但腦袋像個沸騰的鍋爐一樣冒著蒸汽，他的那張大嘴也噘了起來，小多了。災(zāi)難就要發(fā)生了。正在這時，威爾金森（Wilkinson）好想突然清醒了，扯著相當(dāng)大的嗓門唱起了英國皇家海軍軍歌《統(tǒng)治吧，不列顛》，隨后就癱倒在了桌子下面。在他旁邊傻笑著的朋友也跟著他倒下了。布里亞·薩瓦蘭（Brillat-Savarin）采用了公平競爭的做法。他向兩位英國朋友致意，和朋友一起喝下了最后一杯潘趣酒，而服務(wù)生和他的手下將這兩個英國人抬了出去。這次比酒之后，威爾金森（Wilkinson）甚至通風(fēng)嚴(yán)重發(fā)作。第二天，他對薩瓦蘭說： ?。∽鹁吹南壬?，您確實是個很好的酒友，對我們來說，是個望塵莫及的喝酒高手。

我們經(jīng)常會提到，老普林尼（Pline）在他的《自然史》（第14章）中這樣解釋說，在羅馬，為了挑戰(zhàn)干渴，有人甚至喝毒藥，包括毒芹。純酒似乎能解除毒芹的毒性（就像毒蘑菇能治療毒蛇咬傷一樣），于是人們據(jù)此認(rèn)為，是對死亡的恐懼才讓你喝得更多。他還說道，為了阻止酒氣，人們就用浮石粉，用山羊肺或是生的卷心菜。但普盧塔克（Plutarque）也已經(jīng)論述到，有個醫(yī)生，參加了提比利烏斯（Tibère）之子德路蘇斯（Drusus）的狂歡酒會，為了不喝醉，他一下子吞了五至六顆苦杏仁。很顯然，布里亞·薩瓦蘭（Brillat-Savarin）對他的先人了如指掌。為什么吃這些苦杏仁呢？普盧塔克（Plutarque）說，有些人認(rèn)為它們能侵蝕肉體，而且對肉體有滌蕩的作用，甚至于能夠祛除臉上的雀斑。因此，他們得出這樣的結(jié)論，只要在喝酒前吃些苦杏仁，那杏仁的苦味就能損傷血管，將血管刺破，從而為酒氣找到出路，避免酒氣沖向腦門。但普盧塔克（Plutarque）認(rèn)為，杏仁苦澀味道的效果更在于讓身體保持干燥，消耗體內(nèi)的水份。他說，這就是為什么苦味是所有味覺中最不好的味道，因為苦味能榨取體內(nèi)的所有水份，使舌部血管濕潤而類似海綿狀的組織收縮。這只要看看那些狐貍：如果它們吃了苦杏仁但不喝水，那它們完全就會被渴死。