作為熟食店的老板，約伯斯·賽德維拉斯有很多熟人。其中有一個是在達拉謨工作的特種警察，他的職責是為達拉謨挑選雇工。約伯斯從來沒有找過他幫忙，不過求他給安排幾個工作，約伯斯還是很有把握的。經(jīng)過商量，他答應(yīng)幫老安東納斯和喬納斯找工作。尤吉斯相信自己能找到工作，不用任何人幫忙。沒錯，正如前文所說的那樣，他來到布朗的工廠，排隊等候不到半個小時就被工頭看中，因為他在人群中顯得那樣鶴立雞群。接下來的面試簡短，開門見山。

“會說英語嗎？”

“不會，立陶宛語?！保ㄓ燃拐J真學過這個詞）

“找工作嗎？”

“是?！保c頭）

“以前在這兒工作過嗎？”

“聽不懂?！?/p>

（工頭用力比畫著手勢，尤吉斯使勁兒搖頭）

“清掃雜碎，行嗎？”

“聽不懂。”（還是搖頭）

“Zarnos. Pagaiksztis. Szluofa! ”（“水龍帶。鉤子。掃帚?！薄⑻胀鹫Z）（比畫著各種清掃動作）

“嗯?！?/p>

“看見門了嗎，Durys（門——立陶宛語）？”（手指著門）

“嗯?！?/p>

“明天七點鐘。明白嗎？Rytoj! Prieszpietys! Septyni!（明天早飯以前！七點鐘！——立陶宛語）”

“Dekui, tamistai!”（謝謝，先生！——立陶宛語）就這么簡單。尤吉斯轉(zhuǎn)身離開，成功來得太突然，等他猛然間意識到的時候，他難掩內(nèi)心的興奮，大喊一聲，身體高高躍起，然后一路狂奔。有工作了！有工作了！他一路飛也似的跑回家，一陣風似的闖進門，惹得剛剛下夜班回來睡覺的房客好不惱怒。

與此同時，約伯斯也去見了警察朋友，得到的答復令人鼓舞，所以一伙人都興高采烈！在這一天剩下的時間里，沒有什么要緊的事兒要做了，于是約伯斯就把鋪子交給露西亞打理，自己要帶領(lǐng)朋友逛一逛罐頭鎮(zhèn)。一路上，約伯斯神氣十足，儼然一位鄉(xiāng)紳陪著客人參觀自己的莊園。他也算這里的老人了，鎮(zhèn)里所發(fā)生的一切他都看在眼里，對此他頗感得意。是的，這里的土地歸那些老板所有，可他有權(quán)領(lǐng)略這里的風景，這一點沒有人可以否認吧。

他們走在通往屠場區(qū)的大街上，街上人流涌動?，F(xiàn)在清晨已過，但街上仍是一片繁忙的景象。仍有大批的人流涌入屠場區(qū)的大門——這個時候來上班的人都屬于高級別的雇員，辦公文員或者速記員之類。女人們則坐上等候在那里的有兩匹馬拉的馬車，車一坐滿就開始飛奔起來。遠處，牛的哞哞叫聲重又傳來，仿佛大海深處的波濤。他們循著這叫聲走去，心中充滿了好奇，就像孩子要去看馬戲團里的動物表演——事實上，這樣的比喻真的很恰當。他們跨過鐵道，看見街道兩旁一圈一圈的牛欄，里面擠滿了牛。他們本想駐足觀看，不過約伯斯催著他們往前走，前面有一處臺階，順著臺階登上瞭望臺，站在上面，四周的景象盡收眼底。這景象震撼人心，他們一個個看得目瞪口呆。

屠場區(qū)占地大約一平方英里，而大大小小的牛欄占據(jù)了其中一半以上的地面兒。由南往北極目望去，一片牛欄的海洋。每一圈牛欄里都擠滿了?！憧赡軓膩頉]想過在這個世界上會有這么多牛。紅的，黑的，白的，黃的；老的，小的；碩大的公牛在怒吼，剛出生的小牛犢在哞哞叫；奶牛眼神溫馴，長角的得克薩斯公牛脾氣暴躁。它們的叫聲匯聚在一起，讓你感覺到仿佛世界上所有的牛棚都建在了這里。至于這里究竟有多少牛，可能沒人能數(shù)得過來，光是數(shù)那些牛欄你就得數(shù)上一整天。牛欄里由長長的過道隔成各個區(qū)域，每隔一段距離就設(shè)有一道門。約伯斯告訴他們，這樣的門有兩萬五千個。他最近在報紙上讀到一篇文章，里面羅列了很多這樣的統(tǒng)計數(shù)據(jù)?，F(xiàn)在能夠把這些數(shù)字講給客人們聽，令他們一驚一詫的，約伯斯頗感得意。尤吉斯也多多少少有了些自豪感，他不是剛剛找到工作了嗎？他不也是成了這屠場里繁忙活動的一個參與者、一個龐大機器上的一個齒輪嗎？有一些人騎著馬在過道上跑來跑去，腳蹬馬靴，手里揮舞著長長的鞭子。他們一個個緊張忙亂的樣子，彼此打著招呼，有時也招呼一下那些趕牛的人。他們是來自遠方某個州的趕牛人、養(yǎng)牛人， 也有一些掮客、代理商和各大肉食加工廠自己的收購員。

他們時而停下來查驗一群牛，接下來是討價還價，彼此說話直截了當，簡單干脆。只要買主點一下頭或者放下鞭子，一筆交易就算達成，然后他會掏出一個小本子，在上邊做些記錄。整個上午，這樣的交易會有數(shù)百起。約伯斯手指著一個方向，順著這個方向他們看到了牛過秤的地方，一個巨大的磅秤，一次能稱十萬磅重的貨物，結(jié)果自動記錄。他們站的地方靠近牛場的東側(cè)入口，而這一側(cè)剛好挨著路軌，一列列貨車正隆隆駛來，上面載滿了牛。這樣的情景持續(xù)了整個晚上，現(xiàn)在所有的牛欄都已牛滿為患；而到了今天晚上，你就會發(fā)現(xiàn)所有的牛欄都會變得空空蕩蕩。整個牛場就這樣周而復始地運轉(zhuǎn)著。

“這些牲畜都會去哪兒？”伊莎貝塔大娘愕然。

“到了今天晚上，它們都會被宰殺、加工完畢。在加工廠的那一側(cè)還有更多條路軌，加工完的肉制品從那兒被車運走?！奔s伯斯淡然回答。

向?qū)Ы又v解說，屠場區(qū)內(nèi)的鐵路線長達二百五十英里。每天有十萬頭牛、十萬頭豬和五萬只羊在這些鐵路線上被運進來——這就意味著每年大約有八百萬到一千萬頭活的牲畜被宰殺掉，變成人們嘴里的食物。只要你站在這兒細心觀察，你就能夠感覺到畜流的緩慢移動，方向是加工廠。一群群的牲畜被趕上一條條大約十五英尺寬的坡道，然后擁向一座座高過畜欄的棧橋。棧橋上畜頭攢動，川流不息，爭先恐后奔向生命的終點?？吹娜藝K嘖稱奇，全然不覺這是一條死亡之河。當然，我們的這幫朋友都不是什么風雅之士，這情景自然不會讓他們聯(lián)想到人的命運，他們想到的只是這里神奇的工作效率。約伯斯繼續(xù)解釋道，棧橋一直通向遠處建筑的頂部，那些豬靠自己的四肢力量沿著棧橋爬上去，然后在自身重量的帶動下經(jīng)過一道道工序，最后把自己變成豬肉。

“在這里，他們不浪費任何東西，”向?qū)дf，然后又打趣兒地補充道，“他們把豬身上所有的地方都派上用場，除了豬叫聲。”令他感到得意的是，這些單純的朋友竟然把這句在罐頭鎮(zhèn)盡人皆知的俏皮話當成了他自己的創(chuàng)造。在布朗工廠的主辦公樓前有一塊兒小小的草坪，可是你知道嗎，這可是整個罐頭鎮(zhèn)上唯一的一抹綠色。同樣，關(guān)于豬和豬叫聲的笑話是這里所有導游的經(jīng)典講解詞，而這也是在整個罐頭鎮(zhèn)上你能夠聽到的唯一的一點兒幽默。