小知識：

糖在體內(nèi)分解生成能量時，會產(chǎn)生乳酸和丙酮酸等物質(zhì)，這些物質(zhì)要靠含有維生素B1的酶分解為二氧化碳和水排出體外。人體內(nèi)是不能自身合成維生素B1的，全靠從食物中吸收，食物中維生素B1又極為有限,加之喜食甜食的人多有偏食、厭食的不良習(xí)慣，就更加重了維生素B1的缺乏。人體一旦缺乏維生素B1，就會影響丙酮酸和乳酸的排出，使其堆積在體內(nèi)，特別是腦組織中，從而會使人的情緒發(fā)生變化，出現(xiàn)莫名其妙的惱怒、情緒激動、脾氣暴躁、多動等現(xiàn)象，稱為“甜食綜合癥”。

近視眼也由糖引發(fā)

有資料顯示，中國學(xué)生近視眼的發(fā)病率高居世界前列，其中小學(xué)生近視率近40％，初中生達到60％，高中生達到70％。更讓人驚訝的是臺灣小學(xué)生近視率竟然是世界第一！

學(xué)生們幾乎天天在學(xué)校做眼保健操，除了學(xué)習(xí)的壓力和錯誤的用眼方式外，是什么導(dǎo)致這么多的“四眼”呢？

針對這種令人擔(dān)憂的狀況，中國保健專家委員會副主任西木博士作了研究。他認(rèn)為青少年中存在眾多的近視眼和學(xué)習(xí)壓力、學(xué)習(xí)環(huán)境和正確的用眼方式?jīng)]有什么必然的聯(lián)系，真正的原因其實在于孩子們的飲食習(xí)慣。

仔細(xì)觀察孩子的飲食，我們就會發(fā)現(xiàn)西木博士的觀點非常正確。青少年的飲食中碳水化合物占絕大部分，這種化合物又以糖和淀粉為多，孩子們每天吃這些食物，攝入的糖分也會越來越多，糖可能會使體內(nèi)血液偏酸。人體欲保持酸堿平衡，不得不動員大量鈣質(zhì)去中和酸根，從而引起鈣不足。體內(nèi)缺乏鈣，維持眼球韌性和硬度的鞏膜發(fā)育將受到影響，眼球壁的彈性增加，更容易使眼軸伸長，播下近視的隱患。而且食糖過多會消耗維生素B1，再加上青少年新陳代謝旺盛，代謝又需要大量的維生素B1參與，而維生素B1是視神經(jīng)的保護者，如果消耗過多，那自然會影響視神經(jīng)所需維生素B1的正常供給。再者，如果食糖過多，還會導(dǎo)致缺鈣，眼球缺鈣，會使彈性消失，從而引發(fā)近視。

另外，食糖太多的話，還會讓其他營養(yǎng)素隨之減少，尤其是維生素A、硒元素和脂肪酸DHA。維生素A又叫視黃醇，是視網(wǎng)膜感光細(xì)胞的重要成分，缺乏它會導(dǎo)致視力下降、夜盲甚至全盲。硒元素集中分布在眼中，參與支配眼球活動的肌肉伸縮、瞳孔的放大縮小。為什么鷹在高空還能看得見底下奔跑的小動物呢？原因之一就是它的眼睛含硒量是人眼的100倍。脂肪酸DHA可以說是我們眼睛里的“油”，沒有它的“潤滑”作用，我們的眼睛會干涸難受。

還有研究顯示，糖可以把膠原蛋白粘在一起，產(chǎn)生“糖化”，使肌肉失去彈性。如果眼睛周圍的肌肉由于“糖化”失去彈性后就不能靈活調(diào)節(jié)焦距。很多青少年喜歡近距離看書，結(jié)束后經(jīng)常會感覺到看不清遠(yuǎn)處的東西，其原因也在于此。如果時間很長，眼睛肌肉可能固定在近焦距，而不容易改變到遠(yuǎn)焦距。

另外，如果食糖嚴(yán)重時，眼睛晶體本身也可以被“糖化”，變得渾濁，形成白內(nèi)障，甚至導(dǎo)致失明，如糖尿病眼病?！?/p>

小知識：

避免和減輕近視眼，需要遵循飲食營養(yǎng)原則，即嚴(yán)格控制精制碳水化合物(糖和淀粉)的攝入量，多吃魚類、肉類、蛋類、堅果、種子、天然植物油、深色蔬菜、低糖水果和全谷麥類，補充維生素(β胡蘿卜素、維生素B族和維生素C)、礦物質(zhì)(硒和鋅)、必需脂肪酸和抗氧化劑。這樣的飲食營養(yǎng)結(jié)構(gòu)可以避免眼睛糖化，補充眼睛營養(yǎng)，防止自由基損傷眼睛。

乳酸攻擊牙齒的秘密

在足球界，素有“鐵帥”之稱的希斯菲爾德在自己55歲生日的時候居然無法吃生日蛋糕。當(dāng)時足球明星霍內(nèi)斯、貝肯鮑爾以及魯梅尼格等俱樂部高層們特地為希帥在迪拜安排了一小型的生日慶祝會，隨隊大廚舒貝克還特地為希斯菲爾德制作了一個生日蛋糕。遺憾的是希斯菲爾德沒法享受這美味的生日蛋糕。這是怎么回事呢？