★ 二忌與醋對“飲”

各種沙拉通常不會對葡萄酒的風格產(chǎn)生影響，但如果在沙拉中拌了醋，再與紅葡萄酒同食，那口味則會大打折扣。這時候你不妨選擇檸檬水，因為其中的檸檬酸與葡萄酒的品格能夠協(xié)和一致。

此外，奶酪和葡萄酒是天生的理想組合，只需注意不要將辛辣的奶酪與精制的葡萄酒相搭配。

★ 三忌“?！绷匡嬘?/p>

專家認為，飲用紅葡萄酒，每次以50～100毫升為宜，每天不宜超過250毫升。英國多爾教授指出，喝適量的酒，死亡率比完全沒有喝酒的人要低28％，但若超過此限，死亡率卻不減反增。飲酒過度不僅是造成肝癌和肝硬化等疾病的重要原因，而且因酗酒造成的社會問題更是層出不窮。

此外，紅葡萄酒最好在進餐時飲用，可以阻止胃對乙醇的吸收，使血液中乙醇濃度減少50%。

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材料：

紫葡萄、白糖、紗布、器皿（兩個玻璃壇）。

步驟：

★ 把葡萄洗干凈，晾干（葡萄多少以瓶的容器定，才開始學做，做5斤最合適）。

★ 取大口瓶一個，將洗干凈的葡萄放入瓶內(nèi)，用手把葡萄捏碎，越碎越好，這樣出酒率高。

★ 按每斤二兩的比例放入白糖，并用手攪拌均勻。

★ 蓋緊瓶蓋，放在避光的地方，讓它自然發(fā)酵（發(fā)酵很關鍵）。

★ 約20天后，看見瓶內(nèi)有很分明的液體和沉積的葡萄渣，就可用清潔紗布過濾，然后裝入玻璃壇內(nèi)。

注意：

發(fā)酵的時間是以溫度的影響及瓶內(nèi)酒色清濁濃度來決定的。

白糖的多少也是根據(jù)自己的喜好而定。

葡萄的出酒率大約為60%。

保質(zhì)期二年。