消費(fèi)者選購(gòu)凍蝦仁時(shí)應(yīng)注意：

（1）凍蝦仁的保質(zhì)期一般為6個(gè)月，消費(fèi)者購(gòu)買時(shí)盡量選購(gòu)近期生產(chǎn)的產(chǎn)品。因?yàn)楫a(chǎn)品水分、蛋白質(zhì)含量較高，保存條件不好容易發(fā)生質(zhì)變。

（2）產(chǎn)品包裝上的標(biāo)簽標(biāo)識(shí)應(yīng)齊全，優(yōu)先選購(gòu)帶有QS標(biāo)志的產(chǎn)品。

（3）注意產(chǎn)品外觀。新鮮和質(zhì)量上乘的凍蝦仁應(yīng)是無(wú)色透明，粒型完好，手感飽滿并富有彈性的。

（4）到正規(guī)的大型超市或商場(chǎng)購(gòu)買知名品牌的蝦。

怎么選購(gòu)紫菜

選購(gòu)紫菜，一要注意其色澤以紫紅色為好，如色澤發(fā)黑可能是隔年陳紫菜，如色澤發(fā)紅則是菜質(zhì)較嫩。

二要注意厚薄均勻，無(wú)明顯的小洞與缺角，如有小洞，可能是在儲(chǔ)存運(yùn)輸過(guò)程中保管不妥，遭遇損壞，這會(huì)影響質(zhì)量。

三要注意陳紫菜，現(xiàn)在市場(chǎng)上有一些不法商販將隔年陳紫菜用食用油涂抹后冒充新紫菜銷售，可用手絹紙擦上去，紙上就會(huì)有油跡，且陳紫菜無(wú)香味，入口有一股海腥味。

在此基礎(chǔ)上，在選購(gòu)時(shí)可從感官上進(jìn)行觀察，注意是否有霉變，包裝是否結(jié)實(shí)、整齊美觀，包裝上是否標(biāo)明廠名、廠址、產(chǎn)品名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、配料等內(nèi)容。

怎么挑選平菇

鮮平菇，味鮮、價(jià)廉，營(yíng)養(yǎng)豐富，很受消費(fèi)者歡迎。怎樣選購(gòu)呢？

在國(guó)外，習(xí)慣食用菇蓋直徑只有～2厘米的嫩菇，這也是許多國(guó)家進(jìn)口平菇的標(biāo)準(zhǔn)。根據(jù)國(guó)內(nèi)食用習(xí)慣和各方面情況看，完全沒(méi)有必要追求那樣高的標(biāo)準(zhǔn)。一般來(lái)說(shuō)，選購(gòu)菌蓋直徑5～8厘米，菌柄長(zhǎng)4～7厘米的平菇比較合適，這類菇市場(chǎng)上也較多，雖較為老熟一點(diǎn)，但品質(zhì)還是可以的。此時(shí)，菇體屬成長(zhǎng)后期，進(jìn)入成熟期，擔(dān)孢子（相當(dāng)于種子）基本還未散發(fā)，菌蓋邊緣不太卷曲和開(kāi)裂。據(jù)分析，此時(shí)菇體內(nèi)蛋白質(zhì)含量仍很高，氨基酸和維生素含量也很豐富。維生素C、B1、 B2和麥角固醇（維生素D前體）都含相當(dāng)高的數(shù)量，同嫩菇營(yíng)養(yǎng)價(jià)值基本一樣。

選購(gòu)此類菇，也比較合乎我們飲食和烹飪習(xí)慣。此時(shí)，菌蓋厚達(dá)2～3厘米，菌柄粗而實(shí)，菇肉肥厚，便于刀切成片，肉質(zhì)細(xì)嫩柔綿，口感好，慢吃細(xì)品，很有“嚼頭”。加上平菇有越老越香氣濃的特點(diǎn)，無(wú)論做湯、炒肉、涼拌、吃火鍋都味鮮氣香，別具風(fēng)味。

此外，從經(jīng)濟(jì)角度看，較老熟一點(diǎn)的平菇比嫩菇價(jià)格便宜許多。

有些過(guò)分老熟的平菇，擔(dān)孢子已大量散發(fā)，菌蓋上翹呈波狀；有的平菇被噴有大量水，菇體朽爛。此類平菇就不宜選購(gòu)了。

選購(gòu)紅棗的方法

家庭煮粥燒湯食用的主要是金絲小棗、小紅棗。而大紅棗一般供中藥店當(dāng)藥引子或食品生產(chǎn)企業(yè)作棗泥或點(diǎn)綴糕點(diǎn)用。

大紅棗與小紅棗不是以大小形狀為區(qū)別，而是不同的兩個(gè)品種。

挑選小紅棗時(shí)：首先看形狀，要挑選短壯圓整的。

第二要看皮色，小紅棗皮色一般為大紅色，那些只形略小皮色呈深紅的就可能是用大紅棗冒充的。

第三要看皮紋，紅棗皮上皺紋以量少溝淺但又看上去明顯的為好。皺紋過(guò)多，可能是陳年紅棗往往含水量過(guò)低（太低影響甜度）。紅棗含水量適中，用手成把捏緊，手掌中有堅(jiān)實(shí)感，放開(kāi)后棗子會(huì)迅速散開(kāi)。

最簡(jiǎn)易鑒別是否金絲小紅棗的方法是用手將紅棗輕輕掰開(kāi)，并觀察其掰開(kāi)處是否有糖絲，糖絲有且較長(zhǎng)的為好。

怎樣挑選瓶裝白酒

當(dāng)您選購(gòu)沒(méi)有品嘗過(guò)的瓶裝白酒時(shí)，因不知其質(zhì)量如何，總是有些猶豫。那么怎么才能挑選出質(zhì)量好的白酒呢？

首先將酒瓶拿起，觀其色澤，正常白酒應(yīng)是無(wú)色透明的。然后慢慢倒置過(guò)來(lái)，對(duì)著陽(yáng)光或燈光觀察瓶的底部，如有下沉物或懸浮物，說(shuō)明酒中含有較多雜質(zhì)；如既不渾濁，也無(wú)懸浮物和沉淀物，說(shuō)明酒的質(zhì)量較好。

酒的度數(shù)可用搖動(dòng)法判斷。

將酒瓶搖動(dòng)，倒置過(guò)來(lái)，若出現(xiàn)小米粒到高梁米粒大小的酒花，堆花時(shí)間在15秒鐘左右，則酒度大約為53～55°；如酒花有高梁米粒大小，堆花7秒鐘左右，則酒的度數(shù)大約在57～60°；如酒花有高梁米粒到玉米粒大小，堆花時(shí)間在3秒鐘左右，則酒度約為65°。此外，挑選時(shí)還要注意酒瓶的包裝，看瓶口是否滴漏，瓶子是否有裂紋和砂眼等。

如何選購(gòu)茄子

蔬菜市場(chǎng)上的茄子有紫紅色和淡紅色兩種。紫紅色的為條茄，淡紅色的則為杭茄。在春季淡紅色的先上市，隨后紫紅色茄子上市。

茄子的老嫩對(duì)于品質(zhì)好差影響極大。判斷茄子老嫩有一個(gè)可靠的方法就是看茄子的眼睛“大小”。茄子的“眼睛”長(zhǎng)在哪里？在茄子的萼片與果實(shí)連接的地方，有一白色略帶淡綠色的帶狀環(huán)，菜農(nóng)管它叫茄子的“眼睛”。眼睛越大，表示茄子越嫩；眼睛越小，表示茄子越老。

誰(shuí)都希望買到嫩茄子，所以要撿眼睛大的買。同時(shí)，嫩茄子手握有粘滯感，發(fā)硬的茄子是老茄子。外觀亮澤表示新鮮程度高，表皮皺縮、光澤黯淡說(shuō)明已經(jīng)不新鮮了。茄子的最佳消費(fèi)期為5、6月。

依據(jù)茄子的形狀可分為圓茄、長(zhǎng)茄和卵茄。 圓茄。 果實(shí)圓形、扁圓形或長(zhǎng)圓形。 皮黑色、紫色、綠色或白色。 圓茄的肉質(zhì)比較緊密， 單果較重。