一勺面糊，澆在燒熱的圓鐵餅撐上，拿帶柄的木片一劃，薄薄一層，磕上雞蛋，撒上蔥花芝麻，翻面，刷辣醬甜醬，再撒孜然，放上薄脆一張，用鐵鏟卷起，切三段，拿紙包了，煎餅做好。

商店門口柜臺(tái)有賣這個(gè)的，磕一個(gè)雞蛋，兩塊錢。我們小區(qū)路口老太太推著車賣，兩個(gè)雞蛋，也是兩塊。

早晨開(kāi)車出來(lái)，為趕時(shí)間，就在老太太這里買煎餅，在車上就解決了早飯。次數(shù)多了，熟悉了，就聊會(huì)兒。問(wèn)：“大媽您家老爺子呢？”她說(shuō)：“在北面那個(gè)路口呢。”敢情，一人一車。

老太太六點(diǎn)就出攤，先堵在學(xué)校門口，上學(xué)的學(xué)生是固定客戶，賣到八點(diǎn)，然后轉(zhuǎn)戰(zhàn)小區(qū)路口。這兒的人開(kāi)車上班，或者等公共汽車，經(jīng)常就來(lái)一個(gè)煎餅。賣到十一點(diǎn)多，又去學(xué)校。一天往返三次，天黑收攤。和老太太算過(guò)成本，好的時(shí)候一個(gè)煎餅賺八毛，差的時(shí)候賺五毛，成本浮動(dòng)較大的是雞蛋，便宜時(shí)一塊八一斤，貴的時(shí)候兩塊三，那就利潤(rùn)少了。一天下來(lái)，能賺個(gè)幾十塊錢。

老太太敬業(yè)，不論寒暑，永遠(yuǎn)像個(gè)路標(biāo)似的站在那兒。春節(jié)的時(shí)候，周邊早點(diǎn)攤一律歇假，老太太依舊準(zhǔn)時(shí)。就問(wèn)她：“還有人吃嗎？”“那當(dāng)然，這是我的旺季。”

論起敬業(yè)來(lái)，老太太應(yīng)該是表率，但兢兢業(yè)業(yè)的人，有時(shí)候還真沒(méi)吊兒郎當(dāng)?shù)娜税l(fā)財(cái)快。比如我曾經(jīng)的一個(gè)朋友，敢扔下一堆約好談事的朋友自己去泡姑娘，買賣總是有一搭沒(méi)一搭的，一點(diǎn)都不負(fù)責(zé)任，屁股后的攤子總要人去收拾，結(jié)果身邊的朋友換了一茬又一茬。但他現(xiàn)在已經(jīng)像真正的富翁一樣，養(yǎng)起了嬌妻，住起了豪宅，他只是會(huì)鉆營(yíng)包裝而已，表面上還顯得挺仗義。

老太太也有難事兒，那就是這片的負(fù)責(zé)單位（我就不說(shuō)是什么單位的了，反正是能讓老太太在這呆著的，也能讓老太太走人的）就在馬路對(duì)面，那里有幾個(gè)半大小伙子，每天都要四個(gè)煎餅，而且必須準(zhǔn)時(shí)送到。人家也給錢，老太太不敢收。有時(shí)候人多都排隊(duì)等呢，老太太卻得把做好的煎餅給人家送去。她一溜小跑過(guò)去，再一溜小跑回來(lái)，跑得臉紅氣喘還得面帶微笑。

這么做，偶爾會(huì)得罪顧客。有天一位爸爸開(kāi)車帶著兒子等煎餅，兒子已經(jīng)是中學(xué)生了，一直站在老太太旁邊。結(jié)果老太太把煎餅先給對(duì)門送去了。爸爸大怒，下車和老太太理論，還說(shuō)兒子被凍著了，這個(gè)煎餅不能給錢。老太太也不能解釋，就說(shuō)，都是老客戶，不要錢了。

爸爸氣哼哼地回車了，還是兒子懂事，走的時(shí)候偷偷把錢塞給老太太。

老太太也不郁悶，仍然笑瞇瞇的。

我們單位的中午飯實(shí)在難吃，于是我就跟老太太說(shuō)：“今天要兩個(gè)，我不吃午飯了?！?/p>

“那今天優(yōu)惠你。煎餅里給你放三個(gè)雞蛋。”

我立刻受寵若驚。老太太接著說(shuō)：“現(xiàn)在雞蛋一塊八一斤，所以我優(yōu)惠你?！?/p>

其實(shí)我覺(jué)得，老太太優(yōu)惠我，并不是因?yàn)殡u蛋便宜，而是因?yàn)槲也幌駝e人，傻愣愣地直盯著煎餅。我喜歡和她聊幾句。她還是喜歡我這樣的顧客的。比如她最喜歡問(wèn)：“現(xiàn)在幾點(diǎn)了？”

其實(shí)我也不帶表，就估摸著說(shuō)：“快十一點(diǎn)了。”老太太就決定往學(xué)校門口去了。

春暖花開(kāi)，人的話也密。我一見(jiàn)著老太太，就跟她說(shuō)：“今兒天氣不錯(cuò)啊，真暖和?！崩咸珔s說(shuō)：“天氣暖和啦，我的生意就不好做了。”

我問(wèn)為什么，她說(shuō)：“天冷，人容易覺(jué)得肚子里沒(méi)食，煎餅賣得就快。暖和了，就賣得慢了。你看我的心態(tài)，是不是像賣炭翁啊？”

我大樂(lè)，沒(méi)想到她還知道這典故。我就故意打镲：“那賣炭翁是男的。”

“對(duì)對(duì)，那是我們家老頭子。我呢，就是賣火柴的小女孩吧。”