豬肉+大蒜

增加維生素吸收。營(yíng)養(yǎng)界流傳著一句話(huà)：“吃肉不加蒜，營(yíng)養(yǎng)減一半?！必i肉中富含維生素B1，但是維生素B1不穩(wěn)定，在人體停留時(shí)間非常短。如果同吃大蒜，大蒜中的蒜素與維生素B1結(jié)合，將其水溶性變?yōu)橹苄?，就?huì)提高人體對(duì)維生素B1的吸收與利用率。

小貼士：

想攝入肉類(lèi)的營(yíng)養(yǎng)素，可以多喝湯少吃肉。喝肉湯的時(shí)候，可以先將生肉過(guò)一遍溫水來(lái)濾去生肉中的有害物質(zhì)，或者在喝湯前濾去湯面的油脂，有助于減少油脂的攝入量。

多吃豆勝過(guò)多吃肉

近些年來(lái)，被人們稱(chēng)為“富貴病”的高血壓、心血管病、糖尿病等患病率不斷飆升，成為中老年人健康的頭號(hào)殺手。為什么把這些可怕的疾病稱(chēng)為“富貴病”呢？因?yàn)檫@些疾病主要是脂肪量攝入過(guò)多造成的，而人們把整天大魚(yú)大肉的生活視為“富貴”者的生活。不健康的高脂高熱的飲食習(xí)慣，常常造成人體內(nèi)過(guò)多的膽固醇沉積，從而誘發(fā)了“富貴病”。

為了防止這些“富貴病”，我們建議少吃肉，少吃肥肉多吃瘦肉，少吃禽肉多吃魚(yú)肉，少吃魚(yú)肉多吃大豆。在這里很多人會(huì)奇怪為什么要少吃魚(yú)肉多吃大豆。魚(yú)肉少脂肪多蛋白質(zhì)，比禽肉要好得多，是人體補(bǔ)充智力的最佳動(dòng)物性食物，而大豆等豆類(lèi)的蛋白質(zhì)含量是魚(yú)的兩倍，所以說(shuō)少吃魚(yú)肉多吃大豆。這也是我們經(jīng)常說(shuō)的多吃豆勝過(guò)多吃肉。那么要吃哪些豆呢？下面我們介紹幾種最符合人類(lèi)身體營(yíng)養(yǎng)需求的豆類(lèi)。

第一名：大豆

大豆也就是我們說(shuō)的黃豆，含有豐富的營(yíng)養(yǎng)。每100克大豆可為人體提供近40克的蛋白質(zhì)，是瘦豬肉的2倍、雞蛋的3倍、牛奶的12倍、魚(yú)的2倍多。你看是不是多吃豆勝多過(guò)吃肉呢？大豆還含有人體不能合成的8種必需氨基酸，其氨基酸配比非常接近人體需要，而且大豆完全不含膽固醇，吃進(jìn)身體后還可以降低人體膽固醇，從而抑制和預(yù)防一些癌癥的發(fā)生。建議每周食用大豆和大豆制品不少于4次。

第二名：豌豆

豌豆中富含優(yōu)質(zhì)蛋白和人體所需的各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，可以提高人體對(duì)病毒的抵抗力。另外，豌豆富含粗纖維素，能夠促進(jìn)大腸蠕動(dòng)，起到清潔大腸的作用。在防治“富貴病”方面豌豆中富含胡蘿卜素，用后可防止人體致癌物質(zhì)的合成，從而減少癌細(xì)胞的形成，降低人體的癌癥發(fā)病率。建議每周吃豌豆1～2次，盡量選擇在中餐，盡量不要在晚餐進(jìn)食，避免不消化。

第三名：黑豆

黑豆的營(yíng)養(yǎng)非常豐富，被稱(chēng)為食療的豆中之王。在古代就有“常吃黑豆，潤(rùn)五臟，到老不衰”的說(shuō)法。這主要是因?yàn)楹诙共坏芴峁┤梭w所需的各種營(yíng)養(yǎng)素，還具有補(bǔ)脾腎潤(rùn)肺腑的功效。提起黑豆不得不提的是它那清熱排毒的作用，常吃黑豆能夠排除腸道的垃圾，減少肌膚黑色素沉淀，使肌膚變得細(xì)嫩有光澤。在湯水中加入黑豆是補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)的最佳選擇。建議每周至少喝鮮榨黑豆汁或者黑豆湯水1次。

第四名：綠豆

綠豆具有清熱解毒的功效，能清除人體受到環(huán)境污染而殘留的金屬成分，尤其是殘留在魚(yú)肉中的汞和農(nóng)藥殘余物鉛、有機(jī)磷等金屬成分。此外，綠豆還有降血脂、降低膽固醇的功效，保護(hù)腎臟。建議在夏季每周飲用綠豆湯2～3次，冬季盡量保持每周1次。在廢棄物和塵土飛揚(yáng)的工地工作的人士，盡量多飲用綠豆。

第五名：紅豆