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葷素平衡(3)

把飲食徹底說清楚 作者:張虎軍


為什么要選擇淺色或者無色的肉食呢?因為淺色、無色的肉食中的飽和脂肪及膽固醇含量明顯低于紅肉。其中,水生貝類的飽和脂肪含量最低,是雞蛋和奶酪的一半,能有效減少膽固醇的攝入量和避免肥胖。吃肉的時候,要盡量選擇顏色淺的食物,顏色越淺,脂肪含量越低,營養(yǎng)越豐富。

少吃動物內臟

動物內臟是最容易受到感染的部位。一旦動物患病,最先受到感染的是其內臟。為了避免受到禽流感等疾病的侵害,最好少吃動物內臟。此外,動物內臟富含膽固醇,攝入過多同樣不利于身體健康。

少吃魚皮魚鰓

魚皮魚鰓是重金屬等污染物容易堆積的器官。吃魚時,尤其吃深海魚的時候,盡量不吃魚皮魚鰓,避免汞等重金屬中素。

吃肉加蒜營養(yǎng)翻倍

肉食富含維生素B1。維生素B1在體內停留的時間很短,會隨小便大量排出。適當攝入大蒜,能與維生素B1結合在一起,產生協(xié)同作用,延長維生素B1在體內的停留時間,有利于維生素B1被人體吸收。此外,大蒜還能促進血液循環(huán),提高腸胃的吸收率和利用率。

水煮肉營養(yǎng)最高

肉食在高溫的爆炒下,容易喪失大量的營養(yǎng)素,而水煮燙熟肉片則能將肉食中90%的營養(yǎng)保存下來。想吃美味的肉食,可以先把清水煮沸,把肉片煮熟,再把姜蔥等調味料放入鍋內,少油炒香,淋在肉片上即可食用。

小貼士:

燒烤肉不健康,盡量少吃、不吃。吃燒烤肉之前用吸油紙去一遍油脂,能有效減少油脂的攝入量。

六種人不宜多吃肉

肉食具有本身的營養(yǎng)價值。但是,當肉食進入體內無法完全消化,則會產生酸性物質,殘留在體內使內環(huán)境酸化,不利于健康。在生活中,部分人群不適合經(jīng)常吃肉食,否則會加重他們體內的酸性環(huán)境,誘發(fā)疾病。就好比在一只瘦弱疲憊的駱駝身上加上沉重的包袱,當駱駝疲憊不堪倒下的時候,身體的毛病就找上你了。那么究竟哪些人群不適合吃肉,需要控制肉食量呢?

酸性體質的人群

酸性體質的人群,體內環(huán)境偏酸,這個時候再過多地吃肉食會加重血液的酸性,容易誘發(fā)各種疾病。

嬰兒

6個月以內的嬰兒消化系統(tǒng)還沒發(fā)育完全,不適宜吃肉。6~12個月的嬰兒可以喝肉食的湯水,但是要少吃肉,同時肉食應該盡量徹底攪碎。

亞健康的上班族

經(jīng)常感覺四肢乏力,身心疲憊的上班族不宜過多地吃肉食。因為酸性的內環(huán)境是誘發(fā)亞健康的根源,從而導致上班族渾身疼痛、精神不振,這個時候再多吃肉食只會加重這些亞健康的癥狀。

準備懷孕的女性

飲食中蛋白質含量過高會降低女性懷孕的成功率。如果飲食中的蛋白質含量超過25%,就會干擾胚胎發(fā)育初期的正?;?,影響胚胎著床和胎兒發(fā)育。準備懷孕的女性不宜過多地吃肉食。

體重超標人群

體重超標的人盡量少吃肉食,將體重調整到達標后再均衡地控制葷素的搭配。體重超標20%的人應該嚴格控制攝入的肉食量,避免肥胖誘發(fā)高膽固醇、高血脂等疾病。

三高的人群

高血壓、高血脂、高血糖患者不宜過多地吃肉食,會加重腎臟分解酸性物質的負擔。當腎臟無法承擔完全分解酸性物質的任務,過多的酸性物質和多余的脂肪將釋放到身體,加重高血壓、高血脂和高血糖患者的病情。

小貼士:


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