飲食調養(yǎng)包括五谷及果蔬，其中“五谷為養(yǎng)”是飲食養(yǎng)生的根本。地產五谷，人有五臟，中醫(yī)認為五谷可養(yǎng)五臟。小米養(yǎng)脾、大米養(yǎng)肺、小麥養(yǎng)心、大豆養(yǎng)腎、高粱養(yǎng)肝。根據“藥食同源”的理論，在日常飲食中的瓜果蔬菜亦對人體五臟有不同的調養(yǎng)作用。人體是一個有機的整體，任何一個器官出現了病理變化，最終都會累及其他器官，因此，五臟的調養(yǎng)，要注意藥物與食物相結合，在未病之時注重飲食調理、養(yǎng)生保健，使我們擁有一個健康的體魄而遠離疾病；已病則要尋醫(yī)問藥，不能諱疾忌醫(yī)而延誤病情。

（1）五谷養(yǎng)五臟

《黃帝內經》提出“五谷為養(yǎng)”，提出了“五谷”是飲食與養(yǎng)生的根本。中醫(yī)有五谷養(yǎng)五臟的說法，由于地區(qū)的差異，五谷有很多種不同的說法，但小米、小麥、大米、大豆、高粱這五谷在老百姓的餐桌上最為常見。

小米養(yǎng)脾小米是五谷之首，對補益脾胃有很好的作用。要想把五臟養(yǎng)好，首先要把脾胃養(yǎng)好。脾為后天之本，氣血生化之源。氣血充足，則能充養(yǎng)四肢、百骸，從而保持健康活力，肌膚榮潤，面有華彩，精神奕奕。所以小米是身體虛弱之人進補的上品，也是脾胃虛弱者的最佳的食物。小米可以補中益氣、延年益壽。通?？芍笾嗍秤?，根據體質可在其中加入紅棗、山藥以及一些豆類共同食用。

大米潤肺大米包括稻米、薏米等，具有滋陰潤肺的作用，也兼有養(yǎng)胃的功效。肺主氣，司呼吸。肺的功能正常，則氣機順暢，有助于血的運行，并可將精微物質輸送到全身皮膚毛竅，這也是肺主皮功能之體現。大米粥是保養(yǎng)佳品，可單食用或配合一些補益的食物同用，對一些進食困難者還可用米湯灌服，以扶其正氣，抵御外邪。

小麥養(yǎng)心小麥具備四季的精華，因此被稱為“五谷之貴”。中醫(yī)也認為它能養(yǎng)心安神、除煩去燥。心為神明之主，心藏神，它可統(tǒng)攝其他臟器，“心者，五臟六腑之大主也”。心的氣血充盈，則神清思敏，精神充沛。如心血不足，心氣虛衰，則神志不明，精神不振。平時可用全小麥熬粥，有助于養(yǎng)心安神，消除煩躁情緒?；蛞孕←溚髼?、炙甘草一同煎水代茶頻飲，此法尤其適宜婦女體虛心悸者，可以起到養(yǎng)心安神的效果。

大豆養(yǎng)腎大豆中的黑豆是腎之谷，中醫(yī)認為它還具有補腎強身、解毒、潤膚的功效，特別適合腎虛者服用。腎為先天之本，腎的精氣充足，則人的生殖發(fā)育正常，骨健身強，毛發(fā)潤澤。腎精不足，則人的生長發(fā)育遲緩，骨弱無力，毛發(fā)枯槁。我們平時可將其做成豆?jié){，或者煮黑豆粥服用。

高粱養(yǎng)肝高粱和大豆都屬于雜糧，日常膳食中不可缺少。高粱具有養(yǎng)肝益胃的作用。肝主藏血，有疏泄之功。肝的功能正常，則氣血通暢而不滯。如肝失疏泄，不能藏血，則會出現情志的變化以及女子經血的異常。“女子以肝為先天”，因此，對于女性可常服用高粱類雜糧，以補肝養(yǎng)肝。一些肝病患者也可根據病情適量應用。

（2）瓜果蔬菜養(yǎng)五臟

心對于心血虧虛者，建議多食用“龍眼粥”，常服此粥可養(yǎng)心安神、健脾補血、潤膚紅顏。龍眼含有人體所必需的蛋白質和糖，其中糖的成分主要是葡萄糖，易于被人體吸收利用。因此，龍眼肉是極好的美容補品。

桂圓：可用桂圓肉泡茶常飲，或煮桂圓粥食用，它有益心脾、補氣血、安心神的用途，尤其適宜心血不足之人。

紅棗：可用紅棗煎水服，或用紅棗煮粥食用，或早晚空腹嚼食。因紅棗中含有多量的鐵和磷，是一種天然的補血劑，它對各種貧血、體弱、術后氣血不足所致的心血不足者，最為適宜。

酸棗仁：可用酸棗仁與芡實、龍眼肉同用，煮湯后睡前服食。酸棗仁可寧心安神，配合龍眼肉和芡實，對心血不足者頗有裨益?；蚩蓡斡盟釛椚蕮v碎后同粳米煮粥食用。

柏子仁：可用柏子仁搗爛，同粳米煮粥，待粥將成時，加入少許蜂蜜后食用，宜作早晚餐服食。柏子仁本身有養(yǎng)心安神之效。

苦瓜：性寒，味苦，有清心火的作用，