老蠶豆當(dāng)菜，家常的吃法多是豆瓣咸菜蛋花湯，極鮮。蠶豆太硬，需先用菜刀劈開——然而那么大的菜刀怎么劈開小小蠶豆呢？當(dāng)然不是真用刀劈，而是將菜刀刀口向上固定在凳上（好像是以兩塊磚頭夾之），再將蠶豆寬凹處“騎”在刀刃上，用小木棍或榔頭輕輕對(duì)蠶豆一敲，頓時(shí)就一劈為二。此法效率極高，且不會(huì)傷手，一大把蠶豆很快就劈開了，估摸著差不多時(shí)，就裝入碗中，倒入開水，泡一下，蠶豆的劈口處豆皮立即卷起，很容易剝?nèi)ザ蛊ぁ?/p>

也有蠶豆泡脹后用剪刀剪一缺口，用水煮，加鹽與五香、桂皮等，需煮得極爛方入味，北京的“爛和蠶豆”大概與此類似。

芽豆法也極常見，將蠶豆浸泡，放在盆中，上覆穰草，不過一兩天時(shí)間也就發(fā)芽了，再加水與作料煮熟，下酒下粥皆可。

蘭花豆一般是過年前后才吃，是將蠶豆泡脹后，剝?nèi)テぴ谟椭姓ㄖ拱陼?huì)鼓起很多泡，入口極酥而香——講究的還要在豆瓣上加一刀，出鍋邊角翹起，狀若蘭花。

蠶豆吃法可謂多矣，北京的鐵蠶豆、四川的怪味豆、郫縣豆瓣醬、紹興的茴香豆、上海的五香豆……不勝枚舉，中國人把蠶豆的花樣玩得眼花繚亂，然而這在埃及人看來，可能還是小菜一碟——據(jù)說埃及人把蠶豆是當(dāng)做國菜的，稱之為“埃及豆”，幾乎不可一日無此君。

一位駐埃及的記者寫過這樣一段趣話：埃及人愛以蠶豆做日常生活的比喻?！澳悴灰倚Q豆了”是說“你別把我當(dāng)傻瓜看待”。弄清了事情的原委，可以說“我總算明白這蠶豆了！”中國有句俗語叫“蘿卜青菜，各有所愛”，埃及人則不拿蘿卜青菜開玩笑，而用蠶豆作比喻：“每一粒蠶豆，哪怕被蟲子蛀空了，也有特地要買它的人?！庇幸淮?，在開羅街頭的一家水煙館里，電視里正播放美國總統(tǒng)布什的演說，一位老者邊看邊說：“就像過夜的蠶豆，沒有鹽，沒有油！”我連忙打聽，才知道這是“索然寡味、令人厭煩”的意思。

差點(diǎn)把自己笑岔了氣，埃及人可真是太“蠶豆”了！