小區(qū)門外的馬路邊最近冒出了不少小攤販，都是些近郊種菜的鄉(xiāng)親，賣著些很新鮮的地產(chǎn)蔬菜，比如小毛菜、茼蒿、楊花蘿卜、小小的春韭等，讓人體會(huì)到一種悄然而來(lái)的晚春氣息，下班偶爾經(jīng)過(guò)這里，即使不買，只看那水靈靈或青或紅的蔬菜一眼，也是一種賞心樂(lè)事，有時(shí)多站了幾秒鐘，那些極樸實(shí)的農(nóng)民就會(huì)向我兜售的，“喏，這個(gè)才割的韭菜要不要，是本韭菜！”“喏，這個(gè)剛摘的黃瓜，帶毛刺的嫩黃瓜，嫩嘟嘟的……”家里的冰箱里其實(shí)有不少菜，但怪的是，每次看到那些嫩嫩的黃瓜，仍是止不住的心動(dòng)，于是大都的情況下仍是掏錢買了，那些毛毛的黃瓜，地產(chǎn)的本黃瓜，頂著朵萎縮的小黃花，上面灑了些水，硬錚錚的，愈發(fā)的翠綠，綠得要滴水一般，讓人忍不住要即刻咬入口中才好，拿著這些黃瓜歸家時(shí)，母親就會(huì)笑的，“別的不會(huì)買，就知道買黃瓜！”我自己也笑，于是趕緊洗了黃瓜，選一根短茁些的（本地黃瓜以長(zhǎng)而細(xì)者為賤，而以短而茁者為貴，短而茁者別有一種清甜，入口爽脆），刨了皮，便很自得地坐在沙發(fā)上嚼起來(lái)，脆脆的，咬在口中“咔嚓咔嚓”地響，滿口生津呀，真是滿口生津，那種清清淡淡的感覺真是一種很美的享受，如吮吸著田園的曉露一般，黃瓜的汁水經(jīng)過(guò)喉嚨時(shí)，那種發(fā)乎自然的清涼尤其明顯，也就是這種清涼讓人迷醉，有時(shí)我會(huì)拿著這黃瓜走到陽(yáng)臺(tái)上去，一邊吃一邊看我的那幾盆花花草草（并不需要我怎么管理的那幾盆花），吊蘭，柔柔地掛下來(lái)，如一個(gè)飄飄仙子一般；仙客來(lái)，花開得是那種透明的紅，薄薄的透明，到底還是讓人憐的，黃瓜吃完了，花也看過(guò)了，便隨手抽出書來(lái)坐在陽(yáng)臺(tái)上翻翻，最是一天中心靜之時(shí)。

細(xì)細(xì)地想來(lái)，仿佛寧?kù)o的快樂(lè)竟全是黃瓜所給予的，或者說(shuō)那至少那一瞬間的感覺是黃瓜所給予的。

生吃之外，黃瓜常見的吃法當(dāng)然是涼拌——家鄉(xiāng)亦稱之為嗆黃瓜。做法很簡(jiǎn)單，常見的是切絲、切片或切成塊狀，然而自己更喜歡拍后涼拌。拍黃瓜一般將黃瓜洗凈，在砧板上放平了，用刀對(duì)準(zhǔn)黃瓜那么一拍——黃瓜自然就會(huì)裂成指頭大小的塊狀，如果覺得不太整齊，那么再加幾刀也就成了。

倘若黃瓜不夠新鮮，有些軟，拍后效果不佳不說(shuō)，味道也會(huì)大打折扣，故涼拌黃瓜與生吃一樣，首要黃瓜新鮮。

拍后的黃瓜放在白瓷盤里，先加拍碎的蒜瓣，再加鹽、糖、麻油、醬油（最好是白秋醬油）、醋，有香菜的話也可以丟些香菜下去，別有滋味。切絲與切片的一般拌得透些，美中不足的是黃瓜的味道被調(diào)料掩蓋不少，很單薄的樣子；拍黃瓜則沒(méi)有此弊，味道入得很透，都附在絨起的瓜肉上，入口味鮮不說(shuō)，瓜肉感亦足，食之很是過(guò)癮。

黃瓜可入醬菜，揚(yáng)州醬菜如果少了黃瓜幾乎是不可想象的，不過(guò)用的卻是乳黃瓜，江南地區(qū)亦稱為童子黃瓜，說(shuō)的都是剛開花不久、一指粗細(xì)的黃瓜，無(wú)籽而皮薄，最大不過(guò)中指長(zhǎng)，最小者僅小指大小，須上下勻稱，稍過(guò)則不取，醬菜廠和郊區(qū)菜農(nóng)一般訂有收購(gòu)協(xié)議，確保新嫩，價(jià)極昂，據(jù)說(shuō)收購(gòu)亦嚴(yán)而有法，一斤不能低于30條黃瓜——乳黃瓜之小可想而知。

收購(gòu)好的乳黃瓜洗凈晾干，入醬腌之，出醬后洗凈，呈半透明的翡翠色，如出土玉條，食之脆而嫩，甜咸適度，爽口之極，這樣的醬黃瓜加一枚腌得恰到好處的咸鴨蛋，再加一碗煮得稀而稠的米粥，是自己理想中的早餐。

暮春或初夏時(shí)節(jié)，當(dāng)嫩蠶豆或嫩毛豆上市時(shí)，將醬黃瓜切成小丁與之共炒，皆大妙。

中秋以后，黃瓜老了，顏色轉(zhuǎn)黃——這大概算是名副其實(shí)的黃瓜，生吃涼拌均無(wú)可取之處，但卻可以燒燉，紅燒肉時(shí)加些剖開后的老黃瓜共燉，肉不膩人，黃瓜也更見適口。

有時(shí)想，為什么自己對(duì)黃瓜如此情有獨(dú)鐘呢（甚至于超過(guò)了對(duì)水果的愛）？黃瓜只是普通的蔬菜一種，不甜，不香，它有的，只是清淡，只是一種本色，只是一種純?nèi)话l(fā)乎自然的東西——后來(lái)再想想，對(duì)了，其實(shí)這正是讓我所以愛的理由了，就是那種本色自然的美，如清水芙蓉，因?yàn)辄S瓜能讓我體會(huì)到那種美，讓我莫名地就體會(huì)到田園的詩(shī)意——又如君子一般，味淡若水，然而細(xì)細(xì)品味，卻又余韻悠悠，不以俗甜甘人口腹，亦不以濃香獻(xiàn)媚于人。