小李這下子可真的回答不出了，心想我要是也能找到他們不掙錢的原因，我也和你一樣能吹會侃，做起生意來也有板有眼了。大李看到小李發(fā)呆的樣子，不禁笑了笑，接著說,“這塊短板就是衛(wèi)生，火車站邊上的洋快餐因為有統(tǒng)一的衛(wèi)生監(jiān)控體系，所以人們不擔心他們會出衛(wèi)生方面的問題，可以放心地去食用。而目前我國一些火車站附近的小店給人留下的印象并不好，萬一在出差過程中吃壞肚子怎么辦？誰還會千里迢迢地趕過來打官司？火車站邊上的店做的都是過路客的生意，沒有去想怎么招回頭客，服務質(zhì)量本來就要差一些，所以乘客對小飯店多數(shù)不太放心，能不在火車站邊上吃就不吃，只有扛不住了，才勉強對付一下，這樣的生意怎么會好呢？這就是火車站附近的小飯店生意總不能火、掙不到多少錢的原?。包子的餡是什么做的？面粉有沒有變質(zhì)？做快餐用的是不是地溝油？每個人在吃飯時抱著這些疑問，互相不信任，怎么會有好的生意呢？”

小李聽了大李的一番話，半天說不上話來，平時自己也有這種感覺，只是沒有像大李一樣能分析得這么到位。他撓撓頭說道，“哥，按你這么說，我的生意就做不成了？我絕對注意自己的產(chǎn)品衛(wèi)生，保證讓所有的人吃了都不鬧肚子，你看行不行？”

大李嘆了口氣，說道：“這不是我們現(xiàn)在要討論的重點，以后國家在衛(wèi)生飲食方面抓得更嚴了，誰家做的食品不衛(wèi)生，罰他個傾家蕩產(chǎn)。這樣才能讓大家在任何地方都能吃到?心的食物，那么以后這個行業(yè)的短板也就不存在了?，F(xiàn)在能解決這個短板的就是洋快餐和幾個大的中式快餐的連鎖店，對于小店來說沒有更多可行的方法，因為你的顧客大多數(shù)一輩子只能在你的店里消費一兩次，你根本沒有機會在短短的時間內(nèi)讓他們對你建立信任。對于小店來說，銷售出的產(chǎn)品才是幾元或者十元、二十元的食物，怎么能有更多的資金投入來建立品牌呢？”

大李話鋒一轉(zhuǎn)，說，“國家的大事我們以后再說，我們還是說說你的那個小店吧。開阿郎燒餅店，你的原材料很簡單，制作也很方便，乘客可以看到你現(xiàn)做現(xiàn)賣，在衛(wèi)生方面讓他們放心很多，?這塊短板補上了不少。同時口味也大眾化，很多人能接受。價格也不貴，每張餅才2元錢，一般人吃兩張餅就差不多了，在制作時間上也快，不需要顧客等。對于趕時間的乘客來說，他還可以邊拿在手里吃，邊去趕車，很方便。并且這個品牌在全國很多地方都有加盟店，很多人都吃過，所以看到你的這個招牌，就知道你的產(chǎn)品是個什么樣口味和價位，省去了他們選擇時的不確定性。對你來說，還有幾個好處，你以前沒有開過飲食店，如果開其他的店你一下子不好入門，飲食店的管理也是門學問，而且你手藝上也跟不上。如果加盟他們這個品牌，他們可以對你培訓，你學會這個手藝也不難。尤其這個投資也很小，對于你來說沒有資金上的壓力?！?/p>

經(jīng)過大李這樣麻雀解剖般的分析，小李想清楚很多事，以前只是看到生意表面上的一些東西，誰知背后還有這么多的門道。小李的店在一個月后終于開張了，學成回來后的小李，帶著兩個小工，穿著整齊雪白的廚師服，每天在店門口搭起的透明玻璃工作間里不停地忙碌，每個操作都能讓乘客看得清清楚楚，大大減少了乘客對衛(wèi)生方面的擔心。小李的店一天下來能賣出上千張燒餅，周圍比他位置好、店面大的其他飲食店，每月的盈利比他少好幾倍。小李也慢慢學會了怎么做生意，他把礦泉水、飲料，杯裝的豆?jié){、綠豆粥和阿郎燒餅搭配起來一起賣，生意越做越火。

要解決問題，首先要分析問題，找出主要矛盾、次要矛盾，分別制訂解決方案，加以實施。不過，找出主要矛盾，找到根本原因并不是那么容易，人們常常會把目光停留在很多表面的矛盾上，最后不能很好地解決問題。如我們很多的老板一談到競爭對手時，總是從價格、服務、促銷政策上進行對比，這些方面當然是需要對比的，這些數(shù)據(jù)也都很有參考價值。不過，如果只是在這些方面進行簡單地比較，就會限制自己，在價格上拼，利潤會降低；在服務上比，成本會提高；在促銷政策上比，會影響到整個產(chǎn)品線是否能持續(xù)發(fā)展。這個時候是不是應該靜下心來找找最本質(zhì)的問題到底在哪？