節(jié)目嘉賓

姚國(guó)坤

來(lái)自西湖龍井故鄉(xiāng)的、中國(guó)國(guó)際茶文化研究中心的秘書(shū)長(zhǎng)

陳金水

來(lái)自武夷巖、鐵觀音故鄉(xiāng)的福建省茶葉協(xié)會(huì)秘書(shū)長(zhǎng)

夏濤

來(lái)自祁門(mén)紅茶故鄉(xiāng)的、安徽農(nóng)業(yè)大學(xué)副校長(zhǎng)、茶學(xué)專(zhuān)家

周云川

來(lái)自滇紅故鄉(xiāng)的、云南滇紅集團(tuán)執(zhí)行董事

王達(dá)三

云南柏聯(lián)普洱集團(tuán)總經(jīng)理

崔永元：好，新春茶話(huà)會(huì)現(xiàn)在開(kāi)始。這個(gè)新春茶話(huà)會(huì)是以茶會(huì)友。我最近剛學(xué)了泡茶，泡普洱茶，現(xiàn)在我來(lái)為大家泡茶，大家把目光全注視到我這兒。泡茶之前要整整衣服，這是很正式的事。泡普洱茶呢，要用很燙的水，一百度。泡的時(shí)間不用太長(zhǎng)，用現(xiàn)在流行的一句話(huà)，叫趕快清倉(cāng)。（ 笑聲 ）大家可以看它的湯色。來(lái)，大家欣賞一下。這是一款普洱熟茶，它的顏色非常好。我是從師于中國(guó)最著名的一個(gè)茶藝師，跟他學(xué)的泡茶。他告訴我泡茶的時(shí)候要平心靜氣，不要說(shuō)話(huà)，但是我老忍不住要說(shuō)。為什么他不讓說(shuō)話(huà)呢？我仔細(xì)觀察了一下，實(shí)際上他是不知道說(shuō)什么好。（ 笑聲 ）來(lái)，把它送給幾位茶葉專(zhuān)家。從左到右，這是來(lái)自西湖龍井故鄉(xiāng)的、中國(guó)國(guó)際茶文化研究中心的秘書(shū)長(zhǎng)姚國(guó)坤，歡迎他。（ 掌聲 ）第二位是來(lái)自武夷巖茶鐵觀音故鄉(xiāng)的、福建省茶葉協(xié)會(huì)的秘書(shū)長(zhǎng)陳金水先生，歡迎他。（ 掌聲 ）第三位是來(lái)自祁門(mén)紅茶故鄉(xiāng)的、安徽農(nóng)業(yè)大學(xué)的副校長(zhǎng)、茶學(xué)專(zhuān)家夏濤先生，歡迎他。（ 掌聲 ）第四位是來(lái)自滇紅故鄉(xiāng)的，云南滇紅集團(tuán)執(zhí)行董事周云川，歡迎他。（ 掌聲 ）為他們端茶的這位是來(lái)自云南伯聯(lián)普洱集團(tuán)的總經(jīng)理王達(dá)三先生，歡迎。（ 掌聲 ）各位專(zhuān)家先品品這個(gè)普洱，看看怎么樣。大家可以注意看這個(gè)專(zhuān)家品茶，跟咱們平時(shí)喝茶不一樣。專(zhuān)家們可以談?wù)剬?duì)這款普洱茶的感受。

姚國(guó)坤：剛才這款茶是熟普，已經(jīng)經(jīng)過(guò)了發(fā)酵的。所以喝起來(lái)還比較可口，這是它的一個(gè)特點(diǎn)。第二呢，普洱茶的制作工藝有點(diǎn)特殊，對(duì)中和脂肪起到比較好的作用。當(dāng)然我們說(shuō)茶，都能中和脂肪，都能減肥，但是它的作用在這方面，顯得比較突出一些。還有，普洱茶是后發(fā)酵的，要經(jīng)過(guò)很長(zhǎng)的時(shí)間，讓它有一個(gè)完滿(mǎn)的熟化過(guò)程。一般來(lái)說(shuō)，如果讓它發(fā)酵完成，大概需要八年到十年時(shí)間，因此陳一點(diǎn)的普洱茶比新一點(diǎn)的好。近年來(lái)普洱茶的銷(xiāo)量，迅速升起，而且升得比較快。但是普洱茶也是存在著一些問(wèn)題，需要人們?nèi)ソ鉀Q。

崔永元：姚先生其實(shí)挺會(huì)表達(dá)的，他剛才說(shuō)了這個(gè)普洱茶的很多優(yōu)點(diǎn)，但是他說(shuō)也存在很多問(wèn)題，然后就戛然而止，就不說(shuō)了。（ 笑聲 ）有一句話(huà)叫要想正人，先要正己。您看您是龍井的專(zhuān)家，綠茶的專(zhuān)家，我們是不是先談?wù)匌埦膯?wèn)題。比如今天您帶來(lái)的這個(gè)龍井，我們看著就非常新鮮，我們平時(shí)在市場(chǎng)上買(mǎi)到的龍井好像不是這樣的，那什么是龍井茶呢？

姚國(guó)坤：現(xiàn)在需要清楚龍井的概念。原來(lái)的龍井我們叫西湖龍井，產(chǎn)自西湖一帶，這個(gè)地方生態(tài)環(huán)境非常優(yōu)越，而且采摘的時(shí)候，要求很高。一般來(lái)說(shuō)，這個(gè)特級(jí)的龍井，就是高級(jí)的龍井，要芽長(zhǎng)于它的葉子，一般是一芽一葉到一芽?jī)扇~。而采的時(shí)候非常仔細(xì)，所以我們說(shuō)龍井采茶，還不如說(shuō)它像繡花一樣，一般采一公斤茶，大概要將近十萬(wàn)個(gè)芽頭。

崔永元：姚先生，您剛才說(shuō)西湖龍井，那也就是說(shuō)龍井的產(chǎn)地就是在西湖，是吧？