上面這個(gè)表中，可以看出：葷食的嘌呤含量大都居于高位，而素食的嘌呤含量都比較低。所以對(duì)于痛風(fēng)的人來(lái)說(shuō)，吃素就非常重要了。

深度閱讀1.濃肉湯嘌呤含量高易致痛風(fēng)2008年1月8日 來(lái)源：廣州日?qǐng)?bào)痛風(fēng)“偏好”嗜酒肉者2008年7月30日 來(lái)源：中華網(wǎng)健康頻道

html第六章 過(guò)量肉食危害國(guó)民健康200向肉食說(shuō)NO Say No to Meat攝取過(guò)量的動(dòng)物蛋白質(zhì)還導(dǎo)致腎結(jié)石。因?yàn)橐^(guò)量的蛋白質(zhì)，那么，從骨骼中流失的鈣要被排到尿液里。還有因磷鈣比例太高而無(wú)法被利用吸收的鈣最后都被排到尿液里。這樣，腎臟系統(tǒng)里的鈣含量很高，就逐漸成為結(jié)晶石。這就是為什么這種在急診病例中最痛苦的腎結(jié)石，發(fā)生在肉食者中的幾率遠(yuǎn)比素食者高。

三、動(dòng)物脂肪的種種危害您是否能夠想象到：從血管里拉出一條長(zhǎng)長(zhǎng)的固體白色脂肪？或者看到裝有抽出血液的玻璃瓶里有幾層黃色混濁浮油？

約翰?羅彬斯拍攝的《新世紀(jì)飲食》影片中，菲利浦先生因?yàn)閯?dòng)脈硬化接受手術(shù)，刀子劃破他的胸膛后，血紅的心臟撲通撲通地跳著，醫(yī)生夾出一條10厘米長(zhǎng)的乳白色脂肪。專家告訴我們，這條油脂是累積的“飽和性脂肪和膽固醇”，飽和性脂肪多半來(lái)自動(dòng)物性食物，而食物中膽固醇含量最高的是蛋。

陳君石院士認(rèn)為：起碼在20世紀(jì)80年代，中國(guó)國(guó)民冠心病的患病率是很低的，冠心病和膽固醇有關(guān)系，中國(guó)農(nóng)村地區(qū)膽固醇的平均水平要遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于美國(guó)。為什么？就是由于中國(guó)人吃的主要是植物性食物?，F(xiàn)在，我國(guó)絕大多數(shù)國(guó)民所攝取的脂肪多來(lái)自于奶油、肉類。這種動(dòng)物性脂肪攝取過(guò)多，造成我國(guó)的血管硬化與心臟病患者猛增。

1. 動(dòng)物脂肪增加胃癌發(fā)病率中國(guó)抗癌協(xié)會(huì)理事長(zhǎng)、北京腫瘤醫(yī)院名譽(yù)院長(zhǎng)徐光煒教授在《首席專家徐光煒談腫瘤可防可治》一書中說(shuō)：“大家可能還不知道的是，高脂肪飲食習(xí)慣會(huì)引起結(jié)腸癌、乳腺癌?！薄皩?shí)踐證明，高脂肪飲食會(huì)促進(jìn)腸道腫瘤的發(fā)生，尤其是多食不飽和脂肪酸，雖能降低血脂，但有促癌發(fā)生的作用，膽固醇本身并不致癌，但與膽石酸同時(shí)反應(yīng)，有促癌作用，說(shuō)明膽石酸是促癌因素。所以，患結(jié)腸癌的病人，不要吃過(guò)多脂肪。”

2007年4月，徐光煒教授說(shuō)：“跟飲食有關(guān)系的癌上升蠻快的，動(dòng)物脂肪的攝入，與乳腺癌、大腸癌、卵巢癌、前列腺癌發(fā)病率最為密切。現(xiàn)在我們國(guó)家的‘瘤譜’往西方國(guó)家接近，主要原因在于我們的生活習(xí)慣，隨著經(jīng)濟(jì)發(fā)展逐步與西方國(guó)201家比較接近有關(guān)?！?/p>

2. 動(dòng)物脂肪增加食管癌發(fā)病率美國(guó)紐黑文耶魯大學(xué)的蘇珊?T．瑪恩（Susan ）博士及其同事探訪了3個(gè)州1000多名癌癥患者和近700名健康人。

他們發(fā)現(xiàn)，總脂肪攝入量和飽和脂肪的攝入量均可使食管腺癌的發(fā)病危險(xiǎn)增加2倍。此外，飽和脂肪攝入還可增加胃賁門癌和食管鱗狀細(xì)胞癌的風(fēng)險(xiǎn)。而主要見(jiàn)于動(dòng)物性食品中的膽固醇、動(dòng)物蛋白質(zhì)和維生素B12也與上述各類癌癥的發(fā)病危險(xiǎn)較高有關(guān)。

瑪恩博士及其同事認(rèn)為：“本研究結(jié)果對(duì)預(yù)防以上各種癌癥均具有一定的指導(dǎo)意義，尤其是對(duì)于發(fā)病率不斷上升的食管腺癌和胃賁門癌?！彼麄兘ㄗh，預(yù)防上述各種癌癥的重點(diǎn)在于增加植物性食物的攝入，減少動(dòng)物性食物的攝入。