18.美食創(chuàng)意學——山楂牛肉絲

創(chuàng)意這東西真的很玄妙，看不見、摸不著，但又噱頭十足。比如我認識的某廣告公司創(chuàng)意總監(jiān)阿山就很喜歡討論這個命題，據(jù)說他還開課教人家怎么擁有創(chuàng)意。我對他倒不怎么感冒，因為在我看來阿山就是個十指不沾陽春水的理論派。不過他有時候也會對我不恥下問：“你們做菜的話其實也講究創(chuàng)意吧？那么你的靈感是怎么來的呢？”這個問題倒要讓我審查下自己了：“我做菜到底有沒有講究過創(chuàng)意？”

想了半天，我覺得山楂牛肉絲算是我相對有創(chuàng)意的一道菜吧：先把牛肉加了鮮山楂、八角、醬油、料酒、生姜等燉爛煮透；然后把爛熟的牛肉順著紋理撕成肉絲，入油鍋炸至酥松撈出；再將炸好的牛肉絲并山楂絲和山楂汁，用小火翻炒，直至湯汁收濃，最后撒上鹽、芝麻和蔥花裝盤。我想它的創(chuàng)意就在于貌不驚人，暗藏乾坤。每個看到它的人都會問“這什么菜??？”——是為不易看透的外表；吃下一口的人都會先皺眉思量一下，再耐心咀嚼一陣，最后點點頭，然后又搖搖頭——內(nèi)容具備爭議性；待我告訴他們作法，大部分人都會豁然開朗，然后嫌棄份量實在不夠（撕牛肉可不是件容易的活兒）——創(chuàng)意得來的理所當然，還有物以稀為貴的特質(zhì)。

我認為好的創(chuàng)意就是這樣：并不一定都會驚為天人，有的看似平凡，但具備耐人尋味的內(nèi)容；形成的過程很自然，而不會太過曲折刻意。

我的創(chuàng)意由來，是在我看了足夠多的菜譜后琢磨出這個菜。但如果我這么說阿山一定不會滿意，因此我就信口開河了一通：“我做過燉的煮的炒的烤的炸的牛肉；我吃過切塊兒的牛肉、帶骨的牛排、不帶骨的牛柳……我對牛肉實在太了解了，牛肉最大的特性是什么你知道嗎？就是它可以撕成肉絲。牛肉最適合與什么東西配伍呢？是山楂，因為山楂解膩消肉積。所以你看，山楂和牛肉絲炒在一起就順理成章想到啦！”

看這個書呆子聽得入神，我繼續(xù)白活，大概都是從某本廣告創(chuàng)意書里面看到的內(nèi)容：“創(chuàng)意不是一種技巧，創(chuàng)意是人生經(jīng)驗的積累。只要掌握了生活的技巧，諸如做菜啊園藝啊等等，就能使創(chuàng)意在瞬間迸發(fā)?！?/p>

阿山好像真的信以為真了，這可是會誤人子弟的，所以我又說：

“剛才都是懵你的啦。其實呢，是有一天我坐在大樹底下，沒想到樹上掉下來一顆山楂、一塊牛肉，正好打中我的頭了……”