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原料

豬腳、山藥、花生、蓮子、枸杞、桂圓、香菇、干紅棗、生姜、鹽、雞精、胡椒粉、料酒。

做法

1、蓮子事先泡發(fā)，豬蹄洗凈切塊，用開(kāi)水汆燙備用；

2、山藥去皮斜切成大段，蔥切成段，姜切成片備用；

3、把所有的食材放入砂鍋煲中，加入清水，調(diào)入鹽、雞精、胡椒粉、料酒，煲30～40分鐘即可。

小貼士

為了防止山藥褐變，切開(kāi)后請(qǐng)立即泡入清水中。蓮子用清水泡發(fā)的時(shí)間至少需要5個(gè)鐘頭，這樣才會(huì)燉出沙沙的口感。

營(yíng)養(yǎng)介紹

豬蹄營(yíng)養(yǎng)豐富，味道可口，不僅是常用菜肴，還是滋補(bǔ)佳品。據(jù)食品營(yíng)養(yǎng)專家分析，每100克豬蹄中含蛋白質(zhì)15.8克、脂肪26.3克、碳水化合物1.7克。豬蹄中還含有維生素A、B、C及鈣、磷、鐵等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，尤其是豬蹄中的蛋白質(zhì)水解后，所產(chǎn)生的胱氨酸、精氨酸等11種氨基酸之含量均與熊掌不相上下。

豬蹄中的膠原蛋白質(zhì)在烹調(diào)過(guò)程中可轉(zhuǎn)化成明膠，它能結(jié)合許多水，從而有效改善機(jī)體生理功能和皮膚組織細(xì)胞的儲(chǔ)水功能，防止皮膚過(guò)早褶皺，延緩皮膚衰老。