糙米

河邊的山谷種植著糙米，住在山谷的居民除了玉米外，還食用糙米，有時(shí)人們將糙米制成一種稀飯。這或許能夠解釋為什么多數(shù)百歲老人（62%的百歲老人）都居住在這里。

糙米是可溶性纖維、不可溶性纖維、鎂、鐵、B族維生素等營(yíng)養(yǎng)成分的理想來(lái)源。通過(guò)促進(jìn)胃腸的蠕動(dòng)，排除體內(nèi)毒素，它可以避免結(jié)腸癌的發(fā)生；通過(guò)降低膽固醇，它可以保護(hù)你的心臟免受侵?jǐn)_。人們認(rèn)為它還有增強(qiáng)生殖系統(tǒng)、提高性欲和精氣神的功效。

新鮮的魚(yú)肉和少量動(dòng)物蛋白

盤(pán)陽(yáng)河的鮮魚(yú)，為當(dāng)?shù)厝颂峁┝撕笑?3必需脂肪酸的健康蛋白質(zhì)。巴馬縣的飲食，也含有一些動(dòng)物蛋白，人們平日吃雞蛋和肉，不過(guò)都是少量食用，而且這些肉類(lèi)都產(chǎn)自山間放養(yǎng)的、食用有機(jī)食物的精瘦動(dòng)物。

豆類(lèi)

巴馬飲食含有大量來(lái)源于豆類(lèi)的植物蛋白（第九章將講述為什么你必須攝入植物蛋白）。各種豆類(lèi)包括利馬豆、綠豆和大豆。

綠豆芽比綠豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高，特別是其中含有鈣、鉀和B族維生素。

大豆用于制作豆腐，有助于平衡荷爾蒙，預(yù)防前列腺癌、乳腺癌等癌癥，這兩種癌癥在巴馬的發(fā)病率都為零。

大豆可以提供一切蛋白質(zhì)（詳見(jiàn)第一章）——其他的豆類(lèi)只含有某些人體必需氨基酸，需要搭配糙米等谷類(lèi)食用，才能提供人體所需的一切蛋白質(zhì)。

豆類(lèi)可以提高有益的高密度脂蛋白膽固醇水平，從而促進(jìn)血液循環(huán)，預(yù)防心臟病。由于豆類(lèi)含有纖維素，可以清理腸道、排出體內(nèi)毒素并防止便秘，人們認(rèn)為豆類(lèi)也有抵御癌癥的功效。豆類(lèi)對(duì)于節(jié)食者非常實(shí)用有效，不用攝入任何卡路里，豆類(lèi)常常給人一種飽腹感，同時(shí)需要能量來(lái)消化，因此豆類(lèi)有一種“負(fù)熱量”的效果。豆類(lèi)中的纖維也有助于穩(wěn)定血糖水平，降低加速衰老的胰島素含量，從而有助于預(yù)防糖尿病。

蛇酒和米酒

巴馬人對(duì)蛇酒情有獨(dú)鐘——把蛇泡在經(jīng)發(fā)酵的米酒或玉米酒中。一些村民每天都用青瓷碗喝適量的米酒，這對(duì)于當(dāng)?shù)厝说慕】蛋l(fā)揮著較為重要的作用。你可以在西方國(guó)家的任何東方商店中買(mǎi)到清酒——冬季到來(lái)時(shí)，微微加熱清酒，抿一小口瓷杯中的酒，頓時(shí)一股暖流涌入全身。

山泉

清澈、純凈的盤(pán)陽(yáng)河蜿蜒地流向山谷。巴馬人就是用這水煮飯、飲用。人們發(fā)現(xiàn)盤(pán)陽(yáng)河的水中含有豐富的鎂和鋅，可以滿(mǎn)足人體所需。如果你要買(mǎi)礦泉水，請(qǐng)先要看看水中礦物質(zhì)的含量，鈉含量較高的礦泉水一定不要購(gòu)買(mǎi)。你也可以喝純凈水，它可以有效地幫你排出身體中不需要的物質(zhì)。

藥草

藥草具有幫助消化及殺菌的功效，常常用來(lái)烹飪調(diào)味，也被當(dāng)做民間藥物。巴馬當(dāng)?shù)貎煞N最常用的藥草為人參和黃芪，這兩種藥草均可在英國(guó)的健康食品商店中買(mǎi)到。人參是補(bǔ)氣養(yǎng)虛的滋補(bǔ)品，在遠(yuǎn)東地區(qū)非常受歡迎。此外，人參還有消炎的功效，可以有效地治療類(lèi)風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎等疾病。黃芪可以促進(jìn)新陳代謝并減輕疲勞，是提高免疫機(jī)能的理想滋補(bǔ)品（第十五章將詳細(xì)講述人體免疫系統(tǒng)）。