第一部分

世界五大長壽勝地

這一部分將講述世界五大著名的長壽勝地，那里的人們身體健康，擁有破紀錄的長壽年齡，即使年過百歲依然充滿活力、精力充沛。這部分將探討他們享受超長壽命的根本原因，并列舉典型的食譜，講述他們的飲食習慣和生活方式。

第1章　沖繩島

一個創(chuàng)世界長壽紀錄的島嶼

沖繩群島是日本九州南部的一個縣，由161個珊瑚群島組成。它是長壽者的故鄉(xiāng)。世界上沒有任何人可以像他們一樣，真正地宣稱擁有長生不老的靈丹妙藥。在這片碧草青青、富饒美麗的“東方加拉帕戈斯群島上，早已年過中年的人們依然有著漂亮的肌膚，光澤的黑發(fā)，苗條的身材，靈巧的身手”。西方的主要疾病在這里的發(fā)病率極低，“自殺”一詞他們幾乎沒有聽說過，至于“退休”，你在當?shù)胤窖灾幸哺菊也坏剿嫩欅E。

沖繩島的百歲老人以及超百歲的老人不是在養(yǎng)老院中度過晚年的，相反，他們直到生命的最后，依然享受著充實、充滿活力的生活。當?shù)匾晃?7歲高齡的空手道教練，最近擊敗了一名30多歲的前任拳擊冠軍而因此聲名大噪。即使沖繩島的居民死去時，他們也死得利索，身上幾乎沒有任何目前已知的疾病。在沖繩島上，每10萬人中就有34位百歲老人（而在英國每10萬人中僅有5位百歲老人），這里，105歲以上的老人也非常多。官方認為，沖繩島居民是地球上壽命最長的人群。

一些西方常見病，如心臟病、中風、癌癥，在沖繩島的發(fā)病率為全世界最低。在日本，這些疾病的發(fā)病率原本就非常低，然而沖繩島的發(fā)病率僅為日本其他地區(qū)的60%。沖繩島居民患心臟病的幾率比美國人低80%。為沖繩島居民檢查的醫(yī)生發(fā)現(xiàn)，這里的人們普遍擁有年輕的動脈血管和極低的膽固醇水平。乳腺癌在那里非常少見，根本不需要乳房X射線照相術(shù)。多數(shù)老年男性從沒有聽說過前列腺癌?？偟膩碚f，沖繩島的癌癥發(fā)病率要比西方低40%，即使沖繩島的居民患有癌癥，他們戰(zhàn)勝癌癥的幾率也是其他地區(qū)的兩倍多。

1975年，由著名醫(yī)生組成研究小組，著手研究沖繩島居民不同尋常的健康和長壽現(xiàn)象。研究對象為400位百歲及百歲以上老人。研究結(jié)果發(fā)布在最新的書籍《沖繩方式》中。研究人員發(fā)現(xiàn)沖繩島居民通常擁有良好的健康水平。

作者拉德利?威爾科克斯醫(yī)生和克雷格?威爾科克斯醫(yī)生的第一位研究對象是一位百歲老人。最初他們感覺他只有70來歲。檢查結(jié)果發(fā)現(xiàn)，這位老者的身體歷經(jīng)100年的消耗，基本沒有什么大礙。醫(yī)生們發(fā)現(xiàn)，沖繩島上的老者依然有著年輕的免疫系統(tǒng)、健康且迷人的身材、高水平的性荷爾蒙和良好的心態(tài)。此外，他們的骨質(zhì)疏松發(fā)病率也非常低。

作者在此書中寫下了這樣的研究結(jié)論：沖繩居民的“秘訣”在西方幾乎可以得到完全的效仿。這些“秘訣”主要與飲食及生活方式有關(guān)，比如定期的運動和積極的心態(tài)。遺憾的是，沖繩島的年輕一代正在拋棄傳統(tǒng)的飲食習慣，開始熱衷于島上美國空軍基地周圍的快餐連鎖店。他們罹患西方疾病的幾率，比如心臟病及癌癥的幾率，正在相應提高，這也說明基因在長壽中只起到了次要作用。

典型飲食

沖繩島的傳統(tǒng)飲食遵循著健康、平衡飲食的一切重要原則。正如你在書中所見，這是一種促進健康和長壽的飲食。沖繩島有著這樣的說法——“Ishoku-dogen”，也就是說食藥同源。他們的食品富含抗癌、抗衰老的抗氧化成分——一種抵消衰老自由基生長的神奇分子（請參看第七章詳細說明）。傳統(tǒng)飲食主要為紅薯、多葉的綠色蔬菜和全谷類，輔以魚肉、大米、豬肉和豆制品。沖繩菜肴在日本別具風味，因為它融合了中日雙方的烹飪方法。豬肉和蔬菜的菜肴的烹調(diào)做法來自中國，魚肉和海藻的菜肴則來自日本，飲食營養(yǎng)豐富。而且人們只食用少量的脂肪、肉類、糖分、經(jīng)提煉的碳水化合物和酒水等加快老化的食品。

正如所有長壽人群一樣，沖繩島居民也受益于低卡路里飲食。事實上，他們的飯量很大。百歲老人研究人員發(fā)現(xiàn)，就飯量而言，他們比北美洲人實際上吃得還多，但是他們每天只攝入大約1500的卡路里，比北美人平均每日卡路里的攝入量少40%。盡管如此，沖繩島居民不會有饑餓感，因為他們以蔬菜為主的飲食中富含營養(yǎng)和大量纖維。加之日本人的身材往往比西方人矮小，他們只需要攝入較少的卡路里，而1500卡路里對于西方人來說那就太少了。在日本民間（包括沖繩島居民），流傳著這樣一句諺語：“hara hachi bu”，意思是說“吃飯只吃八分飽”。