序

五年前，我坐在朋友汽車(chē)的后座上跟她聊天，當(dāng)時(shí)，她正忙著將車(chē)子停入一個(gè)狹窄的停車(chē)位。她從后視鏡瞟了我一眼，發(fā)現(xiàn)我舌頭上長(zhǎng)了一層白苔，于是打開(kāi)了話(huà)匣。確實(shí)如此，那兩年來(lái)，我舌頭上長(zhǎng)了一層厚厚的白苔，而且越長(zhǎng)越厚。先后看過(guò)三位醫(yī)生，除了給我開(kāi)些阿司匹林，讓我在病癥更加明顯時(shí)再去檢查之外，也提不出更好的治療方案。在公共場(chǎng)合，我不得不只用嘴的一側(cè)去說(shuō)話(huà)。

那次停車(chē)間隙的談話(huà)之后，我意識(shí)到該做些什么了。朋友建議我去拜訪(fǎng)一下?tīng)I(yíng)養(yǎng)師，我采納了這個(gè)建議，并做了預(yù)約。那天，開(kāi)門(mén)迎接我的是一位女士。她渾身散發(fā)著活力，精力充沛，精神飽滿(mǎn)。不止如此，她還比我先登上了樓梯。我向她解釋?zhuān)也粌H舌頭上長(zhǎng)了一層厚厚的舌苔，每天大約要打二十個(gè)噴嚏，闌尾下方的某個(gè)部位隱隱作痛，胃還總是感覺(jué)不舒服、脹氣，感冒似乎接連不斷，而且嗜睡，早上常常犯懶，以至于要費(fèi)好大力氣才能從床上爬起來(lái)。

這位營(yíng)養(yǎng)師告訴我，所有這些癥狀都與消化系統(tǒng)功能紊亂有關(guān)。她說(shuō)我需要徹底調(diào)整一下自己的飲食。我平日的食譜主要是意大利面、三明治、酒，還有所謂的減肥沙拉。她并沒(méi)有告訴我哪些東西不能吃，而是為我列了一份應(yīng)該吃的食物清單。清單上有我平日懶得去買(mǎi)的各種美味的水果和蔬菜（比如鱷梨、蘆筍、茴香、番木瓜）、豆類(lèi)食物和有機(jī)全谷類(lèi)。我立即趕往超市，口水忍不住要流了出來(lái)。

幾個(gè)月后，清晨我不再賴(lài)床了，身上的疼痛消失了；不再打噴嚏了，也一直都沒(méi)再感冒；我的精神比從前好多了，舌頭也慢慢的粉潤(rùn)起來(lái)。盡管我享受著美食，而且飯量大增，卻減掉了幾磅體重。朋友們稱(chēng)贊我與從前簡(jiǎn)直是判若兩人，并開(kāi)始向我詢(xún)問(wèn)一些飲食建議。于是，我開(kāi)始閱讀營(yíng)養(yǎng)學(xué)方面的書(shū)籍。我發(fā)現(xiàn)書(shū)中常常有著這樣的病例——通過(guò)簡(jiǎn)單的飲食調(diào)整，患者的“不治”之癥竟然奇跡般的被治愈了。

大約也就是這個(gè)時(shí)候，我開(kāi)始著手制作關(guān)于衰老和這一領(lǐng)域前沿研究的電視系列節(jié)目。當(dāng)我享用著沙拉時(shí)（用粗米、略蒸的嫩豌豆攪拌，用蒜蓉和醬油調(diào)拌的沙拉），我得知眾多美國(guó)生物科技公司正在不懈地尋找造價(jià)昂貴、成分復(fù)雜的藥物，用以對(duì)抗衰老及由衰老引起的各種疾病。但與此同時(shí)，似乎某些居住在偏遠(yuǎn)地區(qū)，例如世界著名的五大長(zhǎng)壽村——沖繩、錫米島、卡姆波蒂邁萊、罕薩、巴馬，那里的人們僅僅憑借他們的飲食方式和生活習(xí)慣，就已經(jīng)在享受著各家生物公司苦苦追尋的健康和長(zhǎng)壽了。

不久，我放棄了電視事業(yè)，開(kāi)始接受英國(guó)營(yíng)養(yǎng)與健康學(xué)院臨床營(yíng)養(yǎng)師的培訓(xùn)。在此過(guò)程中，有關(guān)世界五大長(zhǎng)壽村飲食的研究發(fā)現(xiàn)極大地鼓舞了我，我決定撰寫(xiě)此書(shū)，與大家分享書(shū)中的“秘訣”，也希望大家能像我一樣從中得到樂(lè)趣和滿(mǎn)足。