制定出受許人所應(yīng)具備的條件

一個(gè)好的加盟者，是特許經(jīng)營(yíng)成功的基本保證。若在選擇時(shí)沒(méi)有慎重考慮，很可能會(huì)導(dǎo)致加盟店經(jīng)營(yíng)失敗，甚至影響整個(gè)連鎖企業(yè)的公眾形象和信譽(yù)。因此，餐飲連鎖企業(yè)應(yīng)制定出受許人所應(yīng)具備的條件。

鄒先生是某餐飲店的老板，他在選擇受許人的資格方面，主要有以下幾點(diǎn)要求：1.受許人必須具備企業(yè)家精神和強(qiáng)烈的成功欲望；2.受許人必須具有較強(qiáng)的商業(yè)背景，尤其應(yīng)具備處理人際關(guān)系和財(cái)務(wù)管理的特殊技能；3.受許人必須愿意參加培訓(xùn)項(xiàng)目，培訓(xùn)項(xiàng)目需要全力以赴，并可能需要較長(zhǎng)的時(shí)間才能完成；4.受許人必須具備獨(dú)立財(cái)務(wù)資格，并且準(zhǔn)備將其全部的時(shí)間和精力投入到餐飲店的日常經(jīng)營(yíng)活動(dòng)中；5.該餐飲店總部不提供任何財(cái)務(wù)支持，受許人必須自備資金，或通過(guò)信貸機(jī)構(gòu)。

只有選好了加盟者，才有可能經(jīng)營(yíng)成功，鄒先生在這一點(diǎn)上做的很成功，也由此在餐飲行業(yè)好好賺了一筆。

開(kāi)店秘笈：

1.受許人的經(jīng)營(yíng)意識(shí)。無(wú)論受許人是個(gè)人還是組織，連鎖總部都應(yīng)把受許人是否具備專業(yè)性的經(jīng)營(yíng)意識(shí)作為首要的選擇條件。并且，還要看受許人能否全身心地投入加盟店經(jīng)營(yíng)。

2.受許人的財(cái)力。潛在受許人必須具備一定的資金，也必須在加盟店投入自己的資金。適度的資金投入能對(duì)受許人產(chǎn)生有效的刺激，這是特許權(quán)交易中的一個(gè)基本特征。

3.受許人的管理組織能力。加盟店的日常運(yùn)作是否順利，取決于受許人的管理組織能力。所以，在選擇受許人時(shí)，應(yīng)考察受許人以往的實(shí)際工作經(jīng)驗(yàn)以及管理組織能力。

4.受許人對(duì)特許人的信任。受許人若對(duì)特許人提供的體系方法和經(jīng)營(yíng)訣竅缺乏信任，必將影響其遵守特許體系規(guī)則及其與特許人之間的良好溝通。所以，為了達(dá)到一個(gè)共同目標(biāo)，即特許經(jīng)營(yíng)的成功，受許人必須擁有對(duì)特許人的高度信任。

加盟費(fèi)用

在特許經(jīng)營(yíng)中，受許人從獨(dú)立經(jīng)營(yíng)業(yè)務(wù)中獲得營(yíng)業(yè)收入，而特許人通過(guò)收取品牌授權(quán)金、定期權(quán)利金以及銷售特許權(quán)組合取得收入。受許人在決定購(gòu)買特許權(quán)之前，應(yīng)進(jìn)行充分的投資估算。投資特許店所需的資金估算，比估算獨(dú)立經(jīng)營(yíng)投資額更具復(fù)雜性。受許人除了要估計(jì)經(jīng)營(yíng)連鎖餐飲店的基本支出以外，還必須了解支付給特許人的費(fèi)用額度，如品牌授權(quán)金、定期權(quán)利金、技術(shù)指導(dǎo)費(fèi)、員工培訓(xùn)費(fèi)用等。

下表列舉某家連鎖公司加盟店開(kāi)業(yè)所需的投資費(fèi)用，如下表所示。

圓餅比薩（Round Table Pizza)  (營(yíng)業(yè)面積為140平方米）

開(kāi)店鏈接：

有些特許公司把技術(shù)指導(dǎo)費(fèi)與員工培訓(xùn)費(fèi)包括在品牌授權(quán)金和定期權(quán)利金內(nèi)，而有些公司則要求受許人額外支付。而且一些特許經(jīng)營(yíng)公司對(duì)不同連鎖店的品牌授權(quán)金及定期權(quán)利金收取并不一致。

他們可以根據(jù)不同連鎖店的開(kāi)業(yè)地點(diǎn)、經(jīng)營(yíng)條件、市場(chǎng)范圍等因素來(lái)確定有差別的品牌授權(quán)金及定期權(quán)利金。特許公司大都要求受許人一次性支付品牌授權(quán)金，但也有分期支付的情況，但受許人可能要為此支付分期付款的利息。受許人購(gòu)買特許權(quán)所需的費(fèi)用大致有以下一些項(xiàng)目。

1.加盟費(fèi)，這是指受許人為了獲得特許經(jīng)營(yíng)權(quán)而在營(yíng)業(yè)前支付的首期特許費(fèi)用。除了少數(shù)的特許經(jīng)營(yíng)公司以定期的權(quán)利金代替品牌加盟金外，大多數(shù)特許公司都要向受許人收取金額不等的加盟費(fèi)。

2．定期權(quán)利金，這是受許人在營(yíng)業(yè)過(guò)程中按一定的標(biāo)準(zhǔn)向特許公司支付的后期特許費(fèi)用。權(quán)利金可以按年度、季度、月度或者星期支付給特許公司。權(quán)利金的額度一般是以連鎖店的營(yíng)業(yè)額為標(biāo)準(zhǔn)按一定的百分比計(jì)算的。

3.保證金，特許公司一般還會(huì)要求受許人支付一筆合同保證金。在合同期滿后，如特許經(jīng)營(yíng)公司與受許人不再續(xù)約，且受許人在特許經(jīng)營(yíng)期間無(wú)任何違約行為，則由特許公司退還給受許人。

4．廣告基金，由總部按一定的營(yíng)業(yè)額比例向加盟店收取的費(fèi)用，用于統(tǒng)一的廣告宣傳或社會(huì)公關(guān)活動(dòng)，以提高餐飲品牌的知名度和美譽(yù)度。

5．其他費(fèi)用，店鋪的租購(gòu)費(fèi)用。若特許公司提供店鋪?zhàn)赓U，則須支付一定時(shí)期的租賃費(fèi)用；店面的建筑裝潢費(fèi)用。一般由特許公司負(fù)責(zé)對(duì)連鎖店進(jìn)行統(tǒng)一裝潢，但受許人也許要為此支付一定的費(fèi)用；連鎖餐飲店的設(shè)備采購(gòu)或租賃。特許公司向受許人提供餐飲店設(shè)備種類、規(guī)格、備選品牌等原則標(biāo)準(zhǔn)，可以直接出售給受許人，也可以提供供應(yīng)商信息，由受許人自選購(gòu)買，還有一些特許公司與受許人簽訂設(shè)備租賃協(xié)議，以降低受許人的投資費(fèi)用；員工培訓(xùn)費(fèi)用，這筆費(fèi)用通常包含在品牌授權(quán)金或定期權(quán)利金內(nèi)，但有些特許公司也可能會(huì)額外收?。婚_(kāi)業(yè)廣告費(fèi)用，有時(shí)候，開(kāi)業(yè)的廣告宣傳費(fèi)用是一筆相當(dāng)大的支出，以在當(dāng)?shù)亟⒅?，吸引顧客光臨，一般由特許和受許人共同承擔(dān)。

6.另外還有，如申請(qǐng)營(yíng)業(yè)執(zhí)照、其他證件及聘請(qǐng)律師的費(fèi)用；銀行貸款利息；員工薪水的支出；店鋪保安系統(tǒng)的安裝費(fèi)用；開(kāi)業(yè)的庫(kù)存支出；開(kāi)業(yè)期間的促銷或禮品費(fèi)；基本營(yíng)業(yè)開(kāi)支。