（3）固體飲料。固體飲料是相對(duì)于液體飲料而言，要用冷、熱水沖了才能喝的飲料。

小飲品店里的大文章

飲品店類型多樣，規(guī)模不等。對(duì)想開(kāi)飲品店的經(jīng)營(yíng)者來(lái)說(shuō)，開(kāi)一個(gè)多大規(guī)模的飲品店應(yīng)根據(jù)自身的情況而定，比如說(shuō)資金狀況、管理能力、人員狀況、抗風(fēng)險(xiǎn)能力等。一般來(lái)說(shuō)，對(duì)于資金薄弱、剛剛起步而又欠缺經(jīng)驗(yàn)的人來(lái)說(shuō)，起步的規(guī)模最好不要一味攀大，要量力而行。雖說(shuō)是大有大的氣派，可風(fēng)險(xiǎn)也高，況且小也有小的玲瓏。小的飲品店，其經(jīng)營(yíng)學(xué)問(wèn)其實(shí)并不小，它同樣需要掌握貨源渠道，服務(wù)模式，人、財(cái)、物的管理以及某些特色飲料的加工工藝等。

小周開(kāi)的果汁店規(guī)模較小且布置簡(jiǎn)單大方，面積只有二十多平方米，位于一所大學(xué)附近。室內(nèi)頂棚用葡萄藤裝飾，十幾張小桌子都由上面點(diǎn)綴著鮮花的竹藤形成半圍式的隔斷，特別是在炎熱的夏季，走進(jìn)小店有一種置身綠蔭之感，望著頭頂綠葉掩映中一串串帶著露珠的葡萄，再加上輕松活潑的背景音樂(lè)，使人精神為之一振。鮮榨果汁也是這里的特色，走進(jìn)店里，你可以挑選自己喜愛(ài)的新鮮水果，店主人會(huì)幫你切成塊，然后放到榨汁機(jī)里。很快，一杯杯新鮮的果汁就會(huì)送到你面前。由于靠近大學(xué)，大學(xué)生們課余時(shí)間都喜歡到這里喝一杯，在獲得味覺(jué)享受的同時(shí)也放松了心情。由此可見(jiàn)，小周的飲品店雖小，但卻能做出大文章。

“泰山不拒細(xì)壤,故能成其高；江海不擇細(xì)流,故能就其深”。任何事物都是由小到大，由弱變強(qiáng)，逐漸發(fā)展起來(lái)的。當(dāng)你把小飲品店經(jīng)營(yíng)得越來(lái)越紅火時(shí)，你的經(jīng)驗(yàn)和管理能力也就越來(lái)越成熟了，如此還怕店開(kāi)不大嗎？況且，大有大的特點(diǎn)，小有小的內(nèi)涵；大有大的華貴，小有小的玲瓏。店面雖小，但文章還是要做大。小周的果汁店雖小，但他注意在室內(nèi)用葡萄藤裝飾，用鮮花點(diǎn)綴，用輕柔的音樂(lè)來(lái)調(diào)節(jié)，可以說(shuō)，這正是以小巧取勝而做出的大文章。

一般來(lái)說(shuō)，我國(guó)餐飲業(yè)分類與定義中的飲品店有以下特點(diǎn)：

（1）必須有食品或飲料供應(yīng)及目標(biāo)顧客群。安全又健康的食品、令人放松的環(huán)境或氣氛、固定的場(chǎng)所、對(duì)目標(biāo)顧客的準(zhǔn)確定位、對(duì)顧客差異性的需求和期望的滿足，這些都是一個(gè)飲品店存在的必要條件。

（2）勞動(dòng)密集型行業(yè)。在飲品店中，不論哪個(gè)環(huán)節(jié)都需要人工操作，人力資源的調(diào)配安排對(duì)經(jīng)營(yíng)者來(lái)說(shuō)是主要的工作之一。

（3）多屬經(jīng)營(yíng)者自行經(jīng)營(yíng)。就我國(guó)飲品業(yè)現(xiàn)狀而言，飲品店主要是以夫妻店或親朋好友合伙開(kāi)辦為主。飲品店的店鋪及生產(chǎn)設(shè)備等，都由經(jīng)營(yíng)者自籌資金獲得。店主自主經(jīng)營(yíng)、自負(fù)盈虧。小本經(jīng)營(yíng)是我國(guó)目前飲品業(yè)的一大特點(diǎn)。