商品競(jìng)爭(zhēng)，能在同類(lèi)產(chǎn)品中脫穎而出的，多是那些種類(lèi)豐富、質(zhì)量可靠、信譽(yù)良好和價(jià)格具有優(yōu)勢(shì)的產(chǎn)品。

北京著名的“刻刀張”是一家生產(chǎn)刻刀、鑷子等手工產(chǎn)品的家庭作坊。由于張家?guī)状松朴诟鶕?jù)需求推出新產(chǎn)品，不斷填補(bǔ)市場(chǎng)空白，其產(chǎn)品選料精良，做工精細(xì)，質(zhì)優(yōu)價(jià)廉，100多年以來(lái)深得用戶的歡迎，齊白石等著名金石篆刻家對(duì)刻刀張都贊許不已。

張家祖籍河北冀縣，世輩務(wù)農(nóng)。1847年，因當(dāng)?shù)爻霈F(xiàn)大災(zāi)荒，刻刀張的第一代張正新經(jīng)親戚介紹到北京一家小鐵鋪學(xué)徒。這家小鐵鋪是專(zhuān)做各種小刀、鑷子的手工業(yè)作坊，張正新勤奮學(xué)習(xí)，刻苦鉆研，出師時(shí)已掌握了制作鐵活的技術(shù)。后來(lái)，他決定自立門(mén)戶，就四處求人幫忙，籌措了一些開(kāi)業(yè)的資金，在前門(mén)外的打磨廠，租了房子，置辦了一些簡(jiǎn)單工具，招了兩名徒弟就自己開(kāi)起了小鐵匠作坊。

張正新的小作坊開(kāi)始時(shí)因?yàn)橐?guī)模小、沒(méi)有任何名氣，只得將自己的產(chǎn)品送到京城的各處刀剪鋪代為出售。但是，由于他們做的修腳刀和鑷子質(zhì)量高于其他同類(lèi)產(chǎn)品，所以在市場(chǎng)上很暢銷(xiāo)，特別是舊時(shí)年輕女性出嫁時(shí)開(kāi)臉用的小鑷子尤其好用，有特色，因此很多人將張正新稱(chēng)為“鑷子張”。張正新作坊產(chǎn)的鑷子如此受歡迎，一些人就開(kāi)始仿冒其名，做假銷(xiāo)售。當(dāng)時(shí)張正新作坊所在的那條街上，竟然就出現(xiàn)了四五家同名的“鑷子張”作坊。一時(shí)間，弄得人云里霧里，難辨真假。

在這種情勢(shì)下，張正新的對(duì)策是憑著商品的真材實(shí)料和自己的高超制作技術(shù)，不斷做出新產(chǎn)品，靠創(chuàng)新立足。張正新經(jīng)過(guò)大量的市場(chǎng)調(diào)研，找到了一個(gè)供不應(yīng)求的市場(chǎng)缺口——刻刀的生產(chǎn)和銷(xiāo)售。

近代中國(guó)還是用傳統(tǒng)的刻版方法印制書(shū)籍，制版時(shí)要用專(zhuān)用的刻刀；中國(guó)人一直有制印章的習(xí)慣，印章有廣泛的用途，制一塊印章就要用不同大小和形狀的幾把刀子刻；商鋪制作的牌匾楹聯(lián)和各種石雕碑刻等等，都是刻刀的消費(fèi)市場(chǎng)，而且在北京這種需求較其他地方更大。

因?yàn)樽隹痰兜墓ち铣杀鹃_(kāi)支大，而收益少，所以一般的鐵鋪都不愿生產(chǎn)。當(dāng)時(shí)北京雖有少數(shù)幾家做，只投入較小的生產(chǎn)成本進(jìn)行生產(chǎn)，但由于粗制濫造，產(chǎn)品的質(zhì)量很差，簡(jiǎn)直就不能用。一些需求者，曾經(jīng)求助張正新制作刻刀。張正新決定一試身手，遂開(kāi)始動(dòng)手研制。

張正新在試制刻刀的過(guò)程中，遇到了很多意想不到的困難，但他絲毫不氣餒，而是勇氣十足地向前走。他先是幾經(jīng)周折找到了刻刀用的優(yōu)質(zhì)好鋼材——庫(kù)鋼，后又苦心鉆研幾個(gè)關(guān)鍵工序的制作工藝，并反復(fù)進(jìn)行試制，最后終于成功地打造出優(yōu)質(zhì)刻刀。這種刀使用起來(lái)不易錛卷，投入市場(chǎng)后很受歡迎。

張正新以前都是通過(guò)其他商號(hào)代銷(xiāo)產(chǎn)品，由于使用刻刀的用戶不斷增加，張正新決定開(kāi)始自售產(chǎn)品。于是，在1880年正式啟用了“張順興刻刀鋪”的字號(hào)，并且在自家生產(chǎn)的刻刀上打上“不”字牌號(hào)，以示天下的人，張順興的產(chǎn)品不騙人，不欺人。有了這種正確的理念，張正新生產(chǎn)的刻刀、鑷子等產(chǎn)品很快取得了各地用戶的信任，銷(xiāo)售量與日俱增，尤其是批量購(gòu)貨者迅速增加。很快，刻刀張生產(chǎn)的“不”字刻刀就傳遍了東北、華東等地區(qū)。

刻刀張的第二代張德山接手企業(yè)時(shí)，張順興刻刀鋪的生意已經(jīng)非常興旺?？痰稄埖睦袭a(chǎn)品小刀、鑷子等雖然繼續(xù)經(jīng)營(yíng)，但企業(yè)的主要產(chǎn)品已經(jīng)是刻刀了。此時(shí)的店鋪已經(jīng)成為北京刻刀的主要供應(yīng)商，那些刻刀的專(zhuān)業(yè)用戶，把刻刀張的產(chǎn)品作為首選。北京地區(qū)的法源寺、老二酉堂和榮寶齋等用戶都是大批定貨的主顧。法源寺用來(lái)刻版印制經(jīng)卷；老二酉堂刻版印刷各種書(shū)籍；榮寶齋用于刻版彩印。除了這幾家大戶的定單外，北京的金石篆刻家、象牙雕刻藝人等刻刀的用量也不少。

刻刀張的產(chǎn)品做工認(rèn)真，工藝考究，是市場(chǎng)上的暢銷(xiāo)貨，僅北京的需求量都不能完全滿足訂貨，外埠的客商就更是應(yīng)接不暇。張德山掌管期間擴(kuò)大了刻刀鋪的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)規(guī)模，營(yíng)業(yè)用房從過(guò)去的一間半小房擴(kuò)充為三間，雇員也比以前增加了一倍，但就是如此，產(chǎn)品往往還是供不應(yīng)求。

刻刀張的第三代傳人張鳳鳴從15歲就開(kāi)始學(xué)習(xí)制作技藝，刻刀鋪在張鳳鳴掌管時(shí)期又有了發(fā)展，買(mǎi)下了七八間房子的整個(gè)院落，人數(shù)比張德山時(shí)期又有所增加。更重要的是張鳳鳴又研究制作出刻瓷鉆子、木刻刀等許多新產(chǎn)品。

與以前的金石刻刀相比，刻瓷鉆子的研制難度要大得多。以前中國(guó)自己不能生產(chǎn)刻瓷鉆子，都是用高價(jià)購(gòu)買(mǎi)外國(guó)產(chǎn)品，有時(shí)還不能及時(shí)買(mǎi)到。琉璃廠師古齋的著名刻瓷家朱友麟知道張順興刻刀鋪為金石家解決了刻刀的錛刃卷刃問(wèn)題后，親自登門(mén)請(qǐng)求張鳳鳴研制刻瓷鉆子。刻瓷鉆子與刻刀是完全不同的兩種產(chǎn)品，制作刻瓷鉆子的原料與刻刀也不一樣。張鳳鳴四處尋找，終于在一個(gè)廢鐵鋪找到了一些外國(guó)的舊鋼銼，解決了刻瓷鉆子的原料問(wèn)題。而試制的難度更大。張鳳鳴與技師們不怕麻煩地反復(fù)進(jìn)行試驗(yàn)，最后終于制出了硬度合適的刻瓷鉆子。朱友鱗拿到產(chǎn)品進(jìn)行試用后，感到質(zhì)量非同一般，給予了很高的評(píng)價(jià)。從此張順興又增加了一個(gè)拳頭產(chǎn)品。

后來(lái)張鳳鳴又研制出一種新型的木刻刀，這是應(yīng)北平藝術(shù)專(zhuān)科學(xué)校的請(qǐng)求制作的，這同樣贏得了木刻界的一致贊揚(yáng)，當(dāng)時(shí)著名的木刻家李樺、劉硯、鄭野夫等人都改用張順興的這種木刻刀。

由于能夠不斷研究創(chuàng)造出新的產(chǎn)品，張順興刻刀鋪后來(lái)的產(chǎn)品內(nèi)容十分豐富，能夠適應(yīng)各方面的需要，因此擁有一批忠實(shí)的用戶。由于張家的刻刀為篆刻家們提供了稱(chēng)心如意的工具，因此受到了全國(guó)各地很多篆刻家的喜愛(ài)。

1932年，齊白石的女弟子劉淑度特意給張鳳鳴刻了一枚壽山石名印，在印的側(cè)面刻有“張君善制刀，刻石如泥，不亞昆吳。乃用君家刀為刻名印”幾行字。    

1933年，白石老人在北平藝術(shù)專(zhuān)科學(xué)校教書(shū)時(shí)告訴學(xué)生：“如欲刻好金石，張順興刻刀為最理想之工具?！比绱送瞥纭翱痰稄垺钡目痰叮瑢?shí)乃產(chǎn)品優(yōu)異之故。1934年，白石老人送給張鳳鳴一副親筆書(shū)寫(xiě)的對(duì)聯(lián)，寫(xiě)的是：我有鉗錘成利器，君由雕刻出神工。