1．宜廣。老年人飲食要廣，不可偏食，不可嗜葷，要做到葷素搭配，精粗糧兼?zhèn)?，品種多樣化，以保持營養(yǎng)均衡。
　　
　　2．宜溫。食物不能太熱，否則會(huì)灼傷食管及胃，易誘發(fā)食管及胃癌變，但過冷易損傷脾胃，影響消化吸收。
　　
　　3．宜軟爛。老年人消化功能差，牙齒也會(huì)漸漸脫落，這時(shí)無論是主食、肉食，還是其他粥菜等，都要煮軟、煮爛，這樣老年人才能消化。
　　
　　4．宜清淡。老年人應(yīng)該少吃鹽，多吃清淡食物，尤其是高血壓患者更宜少吃鹽，少吃或不吃油炸食物，以免影響消化。
　　
　　5．宜新鮮清潔。老年人最好不吃隔夜食物，或在冰箱中存放過久的食物。尤其在夏季，不要吃不清潔食物，以避免消化道疾病。
　　
　　6．宜少吃多餐。人到老年，消化功能減弱，暴飲暴食對(duì)脾胃最是不利，因此飲食要有度，要少吃多餐?？稍谌椭g增加少量滋補(bǔ)食品，例如銀耳羹、蛋白羹、蓮子羹等。
　　
　　7．宜細(xì)嚼慢咽。細(xì)嚼慢咽可使唾液多分泌，有助于消化，減輕胃腸功能負(fù)擔(dān)，還能殺菌。
　　
　　8．宜早。老年人三餐均宜早。尤其晚餐，不可多吃，應(yīng)吃些易消化的東西，如粥、羹之類。老年人最好在晚餐后2小時(shí)后再入睡。
　　
　　9．宜靜。老年進(jìn)餐環(huán)境要安靜，進(jìn)餐時(shí)和進(jìn)餐后避免不良刺激，以影響腸胃蠕動(dòng)和消化。
　　
　　10．宜有所忌。主要對(duì)老年人飲食與疾病的禁忌。例如胃熱病人、生瘡癤病人禁食辛辣食物，如生蔥、生蒜、辣椒等；高血脂病人應(yīng)禁食動(dòng)物內(nèi)臟、動(dòng)物脂肪，少食肥肉；胃寒病人宜禁食生冷油膩；腎病宜限制蛋白質(zhì)攝入量；糖尿病宜禁忌糖，少吃甜食等。
　　
　　健康回音壁
　　
　　因?yàn)槿说呐K腑會(huì)隨著季節(jié)的不同而有所變化，所以老年人的飲食還要注意季節(jié)的變化。一般來說，老年人四季飲食應(yīng)側(cè)重以下幾個(gè)方面：
　　
　　1.春季：老年人的飲食要偏涼而酸，可多食小米、大麥、青魚、黃花菜、芹菜、蘿卜和蜂蜜等。
　　
　　2．夏季：老年人飲食要以健胃、消暑、化濕為主，這時(shí)老年人要吃綠豆、豆腐、鯽魚、藕、西瓜、苦瓜等食物，少吃甜、油食品。
　　
　　3．秋季：氣候轉(zhuǎn)涼且干燥，老年人飲食宜偏干、酸，可多吃粳米、大麥、扁豆、雞蛋、百合、甲魚、海蜇、蜂蜜等，忌辛辣食物。
　　
　　4．冬季：老年人多陰精虧損、陰氣不足、四肢不溫，這時(shí)老年人應(yīng)選擇補(bǔ)心氣、固腎精的食物，如糯米、黃豆、羊肉、羊腎、狗肉、青魚、龍眼肉、韭菜、黑芝麻等。
　　
　　水，老年人的長壽仙丹
　　
　　大師手記
　　
　　老年人常出現(xiàn)津液不足現(xiàn)象，如便秘、小便減少、皮膚干燥、失眠心煩、口舌發(fā)干，或舌紅少津等。常因?yàn)槔夏耆瞬粣酆人?，或因年老記憶力差，或患腦病疾患等忘記飲水，所以老年人要每天保持多次少飲的習(xí)慣。
　　
　　——摘自《李輔仁治療老年病經(jīng)驗(yàn)》
　　
　　國醫(yī)釋讀
　　
　　明朝醫(yī)藥學(xué)家李時(shí)珍說：“水為萬化之源，水去則營竭。水是生命的本原，一個(gè)人可以一年不食，但不可以三日無水?！睎|漢著名醫(yī)學(xué)家張仲景也說：“水為命脈也?！彼侨梭w的重要組成部分，其含量占人體總重量的70%左右，是人體生理代謝的必需物質(zhì)。
　　
　　“人是一只行走的水袋。”人體內(nèi)食物的消化、吸收、血液循環(huán)以及廢物排泄等生命過程，都離不開水。因此李輔仁先生也建議老人要多飲水，這樣才有利于食物的消化和吸收，能減少便秘及皮膚干燥、瘙癢、神經(jīng)衰弱、口干等癥狀的出現(xiàn)，并使小便通暢，新陳代謝正常。