苦瓜雖苦，營(yíng)養(yǎng)豐富

首先，它含有較多的維生素C、維生素B1以及生物堿；其次，含有的半乳糖醛酸和果膠也較多?？喙现械摹岸嚯?P”物質(zhì)是一種類胰島素，有降低血糖的作用。苦瓜中含有一種蛋白脂類物質(zhì)，具有刺激和增強(qiáng)動(dòng)物體內(nèi)免疫細(xì)胞吞食癌細(xì)胞的能力。

苦瓜雖苦，但是食用時(shí)味苦性涼，爽口不膩，夏季食用備感清爽舒適，有清心開(kāi)胃的效果。而且它不會(huì)把苦味傳給“別人”，如用苦瓜燒魚(yú)、燜魚(yú)，魚(yú)塊不會(huì)沾到苦味。因此苦瓜有“菜中君子”的別稱。如將苦瓜泡制成涼茶在夏天飲用，可以使人頓覺(jué)暑清神逸，煩渴皆消。也可以將苦瓜切開(kāi)，用鹽稍腌，減少一些苦味，當(dāng)蔬菜吃，還可以把苦瓜切成圈，用肉糜、蒜頭、豆豉燉煮，做佳肴吃。

番茄，神奇的果實(shí)

番茄果實(shí)含有十分豐富的蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂肪、胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、維生素C等，其中能夠美容的維生素C的含量相當(dāng)于西瓜的10倍。它還含有促進(jìn)青少年生長(zhǎng)發(fā)育的鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)，以及抑制細(xì)菌生長(zhǎng)的番茄素。

番茄中還含有一種抗癌、抗衰老的物質(zhì)——谷胱甘肽。當(dāng)人體內(nèi)谷胱甘肽的濃度上升時(shí)，癌癥的發(fā)病率就會(huì)明顯下降，所以多吃番茄，可預(yù)防各種癌癥，同時(shí)還可推遲某些細(xì)胞的衰老，降低血壓，預(yù)防夜盲癥、牙齦出血等。