小米的生命力最強熬小米粥不能撇掉粥油

    在我們?nèi)粘Ｉ钪?，五谷中最好的是什么呢？我認為，五谷中最好的是小米。小米在中國古代叫做“稷”，江山社稷的“稷”字，就是小米，國家的代稱叫做社稷，社是什么？社就是我們對祖先表示一種祭祀，稷是什么？是小米，“社稷”的意思就是我們祖先用最好的糧食來供奉祖先。

    我們可以想像，一碗小米種在地上是一大片，這一碗小米有多少粒？一粒小米就是一粒生命。而且小米在任何貧瘠的土地上幾乎都生長，你只要撒下去它就能長起來，具有極強的生命力，所以我們的祖先把小米作為五谷之首，是有他的道理的。你看一碗老玉米，一共才幾十顆，可一碗小米，可是上百顆，上千顆，它所具有的生命能力，是不一樣的。

    對人來講，小米也是補益中的上佳之品。作為五谷之首，你想想，革命戰(zhàn)爭時期，我們的八路軍傷員靠什么養(yǎng)好的？靠的是山西老大娘的小米湯；現(xiàn)在女同志生完孩子，從南到北為什么都要喝小米粥？就是因為它有著極強的生命力。當女同志生完孩子以后，體質(zhì)是衰弱的，老中醫(yī)說“糜粥自養(yǎng)”，其實就是指的是小米粥。所以在五谷雜糧中，我認為，小米是最具生命力的。

    我們熬小米粥，千萬別把上面那層粥油撇掉。粥油就是上面那層皮，是小米最精華的部分，主要作用是益氣健脾。小孩脾胃生發(fā)力最弱，常常會腹瀉，喝了粥油以后，很快就會好了。

    新鮮的糧食才具有最旺盛的生命力

    飲食中還有一個非常重要的原則，就是我們在吃飯的時候，一定要盡量吃新鮮的糧食。我們?nèi)タ匆豢矗r(nóng)村有很多孩子，沒好吃的，他們沒有什么很多的雞腿啊、牛奶等東西，但是他們長得很結實，為什么？因為他們吃的都是第二年的種子，沒有攝取那么多陳糧，我們城里的很多人，什么好吃都有，但就在五谷上老吃陳倉爛谷子，這是不行的，因為陳糧已經(jīng)失去了旺盛的生命力。所以，大家如果有條件，不妨在新大米下來的時候，買點新鮮的大米，新鮮的糧食對人的生命是至關重要的。

    五谷對身體也有很好的調(diào)節(jié)作用

    我治虛寒性胃潰瘍時，就經(jīng)常建議患者別吃藥了，讓他回家天天吃烤饅頭片，一年就吃好了。為什么呢？因為他脾胃是虛寒的，饅頭是小麥做的，本身就是溫性的，然后再把它烤了，那不就是加了火力了嗎？它的溫性就更大了，吃完饅頭片他就覺得舒服，因為脾胃是主受納的，調(diào)理脾胃重在養(yǎng)不在治，他吃饅頭片就能把脾胃虛寒的胃潰瘍治好。

    所有的食物都有它的偏性，食物和藥物在中國文化中叫做藥食同源，比如北方人以小麥為主，南方人則以稻米為主，所以，南方人長得就相對的小巧玲瓏，北方就長得相對的身材高大，這跟我們的飲食結構絕對有關系，一方水土養(yǎng)一方人。

    比如說蕎麥。蕎麥其實是偏寒的，它的生長期只有兩個月，所以并不具備很強的營養(yǎng)。北方人在夏天的時候總要壓點饸饹吃，為什么夏天吃呢？因為夏天熱，蕎麥面是涼的，吃進去會覺得舒服。

    我們看北方的冬小麥什么時候種？頭年九月、十月種，什么時候收？第二年的陰歷四月，就是小滿的時候開始收。為什么呢？因為小麥到了小滿的時候，它的陽氣最重，所以小麥本身就是溫性的，老百姓講有火力；而稻米是長在水里的，其性本來就偏寒。所以，我們看在臨床當中，脾胃虛寒的胃潰瘍病人，就不能吃米飯，一吃米飯他就胃疼，為什么？因為他本來脾胃就寒，再把米飯吃進去，那米飯就是涼的，他舒服才怪呢。所以，別看同屬五谷，它們的屬性是各有不同的。

    因此，我治虛寒性胃潰瘍時，就經(jīng)常建議患者別吃藥了，讓他回家天天吃烤饅頭片，一年就吃好了。為什么呢？因為他脾胃是虛寒的，饅頭是小麥做的，本身就是溫性的，然后再把它烤了，那不就是加了火力了嗎？它的溫性就更大了，吃完饅頭片他就覺得舒服，因為脾胃是主受納的，調(diào)理脾胃重在養(yǎng)不在治，他吃饅頭片就能把脾胃虛寒的胃潰瘍治好。當然，胃潰瘍還有很多的類型，我是指脾胃虛寒的，就是吃完大米飯就覺得難受的那種胃潰瘍，這樣的毛病只要改變一下飲食結構，情況就會得到改變。

    不同谷物的不同顏色，也都反應了谷物本身不同的屬性。在臨床上，好多老中醫(yī)都給患腎病的病人開那個黑豆，這是中藥。為什么？我們看那個黑豆長得那樣像什么？像腎，它的顏色是黑的，中醫(yī)講黑色入腎；綠豆長的也那樣，但外頭是青的，綠色入肝經(jīng)，它有清熱解毒的作用；另外，紅豆、赤小豆入心經(jīng)。所以這些食物，每個都有自己不同的特點，我希望大家飲食的時候，能夠根據(jù)自己不同的體質(zhì)，要注意調(diào)節(jié)，多吃點什么，少吃點什么，自己要多注意一些。