在我國民間廣泛流傳著“吃啥補啥”的說法，如吃動物的心可以補心、吃肝可以補肝、吃肺可以補肺等。這種說法在某種程度上是有一定道理的。例如肝含有蛋白質(zhì)、脂肪、膽固醇、鐵、鈣、維生素A等，具有養(yǎng)血、明目、補肝作用；腦含有豐富的蛋白質(zhì)、卵磷脂、鋅等，具有健腦作用；骨頭中含有鈣、磷、膠原蛋白等，具有強筋壯骨之效。

但用現(xiàn)代醫(yī)學(xué)來分析“吃啥補啥”的說法并不科學(xué)。一般說來，心肌炎患者吃動物心臟會導(dǎo)致睡眠不安和腹脹；長期肝功能受損者“以肝補肝”會使膽固醇增高，加重肝臟負(fù)擔(dān)；老人健忘食用動物的腦，可加重心腦血管堵塞。

實際上，以現(xiàn)代科學(xué)方法從動物肝臟中提煉出來的用于治療的藥物，會比吃十個八個肝臟更有效、更有針對性。不管吃啥，都通過胃腸消化，蛋白質(zhì)變?yōu)橹荆咀優(yōu)橹舅峒案视?，碳水化合物變?yōu)閱翁牵ㄆ咸烟牵┒晃?，在肝?nèi)再合成人體需要的蛋白質(zhì)、脂肪及葡萄糖與肝糖原、維生素和微量元素。自然，各種動物內(nèi)臟的成分不同，其所提供的營養(yǎng)物質(zhì)也有差異，可以適合各類人群的不同需要。但總的來講，大同小異，不必局限于吃啥補啥。

所謂補，就是通過均衡地進(jìn)食含有各種營養(yǎng)素的食物，達(dá)到強身健體目的，不一定吃啥補啥，諸如魚、肉、牛奶、蔬菜、豆類、各種水果、干果、香菇、木耳等均有良好的營養(yǎng)。